蚕豆锈病药剂防治研究

蚕豆锈病是由Uromyces fabae deBary 引起的一种世界性真菌病害,该病遍及我国各蚕豆产区,一般可造成产量损失10～40%,高的可达70～80%,甚至灭产。有关蚕豆锈病药剂防治研究国内外所见甚少,为了有效地应用药剂防治蚕豆锈病,筛选出最佳的防治药剂,我们从1988年以来对11种杀菌剂进行了室内和大田的防效试验,其结果如下。     

冬种蚕豆需水规律研究

以梅县试验站冬种蚕豆多年灌溉试验资料及广东省水科院前期研究成果为基础,分析了蚕豆需水量、需水变化规律、需水系数、生长期雨水利用率等,研究建立蚕豆需水量估算模型,为冬种蚕豆灌溉高效用水提供了科学依据。     

蚕豆机械化种植及机具推广探讨

青海省湟中县年种植蚕豆1万hm2左右,占总播种面积的15%,经济效益明显,是当地农民的主要增收渠道之一。由于蚕豆种植一直以传统的手工种植,即用畜力或手扶拖拉机引犁先开沟,然后由人工完成点种和溜肥作业,劳动强度大,耗用人力多,效率低,播农民对机具的要求十分迫切。青海省平安林丰农机制造有限公司制造的2BCF-6蚕豆点播机,较好地解决了这一问题,具有很好的推广前景,本文从该机具的基本情况介绍,探讨如何搞好机具的推广工作。     

复合侵染的蚕豆黄花叶病病原诊断

应用透射电镜、ELISA和RT-PCR技术对浙江丽水的蚕豆黄化花叶病株进行了病原诊断,电镜负染色发现病株汁液中存在线状和球状两种病毒粒子,线状粒子长度在600nm～800nm的占73%,球状粒子直径约26nm;超薄切片观察到细胞质中存在Ⅱ型风轮状内含体及大量电子致密无定型体,还有线粒体增生聚集和膜结构的增生,两类细胞病变现象出现在相邻细胞中;用BBWV 2的单克隆抗体对病汁液ELISA检测结果为阳性反应;用Potyvirus通用引物进行RT-PCR检测有1.7kb特异性扩增片段产生.根据以上结果诊断病原为蚕豆萎焉病毒2（BBWV 2）和菜豆黄花叶病毒（BYMV）,二者为复合侵染.     

20种蚕豆淀粉物理特性、糊化回生特性与粉丝品质的关系

对20种中国主产区蚕豆淀粉粉丝烹煮品质和感官品质进行了评价,并对蚕豆淀粉的物理特性指标、糊化回生指标与相应的粉丝品质进行相关性分析。淮安大蚕豆等5个蚕豆品种的淀粉制作的粉丝品质最好,而青海马牙等3个蚕豆品种的淀粉制作的粉丝品质较差。蚕豆淀粉部分物理特性指标与粉丝品质的密切相关表现在:持水性越低,溶解度越低,膨润力越低,粉丝品质越好。淀粉的冻藏缩水率、透光率与粉丝的烹煮、感官品质指标相关性不大。蚕豆淀粉的RVA参数与其粉丝感官品质指标密切相关,其中衰减度、峰粘度、保持强度等对其影响最大。蚕豆淀粉凝胶强度越大,粉丝的烹煮品质和感官品质越好。在评价蚕豆淀粉品种的粉丝加工适应性时,一方面可以通过测试蚕豆淀粉的溶解度、持水性、膨润力和凝胶强度来预测其粉丝烹煮品质和感官品质的好坏;另一方面可以用RVA测试蚕豆淀粉,预测其相应的粉丝感官品质的优劣。     

蚕豆辣酱的研制

以蚕豆和辣酱为主要原料,利用米曲霉AS3.042、黑曲霉AS3.350、根霉Q303等多种菌种的协同作用,在温度先高后低的条件下固态发酵,所得产品与单一菌种发酵相比,酱香、酯香浓郁,鲜味有明显的提高,氨基酸氮提高了30.2%、全氮提高了11.2%。     

美国百年烹饪录

服票市场全面崩溃后,大萧条席卷了美国。1930年,太平洋公司的苹果大获丰收,每只苹果却只卖5美分。那时勤俭成了烹饪的准则。救世军、医院、教堂、互助会等的厨房开始终年供应面包和汤。1931年1月,在阿肯色和奥克拉荷马发生了食品骚乱。     

定西市蚕豆丰产栽培技术

由于蚕豆市场价格好,蚕豆种植面积逐年扩大,给当地群众带来了明显的经济收益。但近年来,很多群众忽视或缺乏相应的栽培技术,造成了蚕豆品种种性退化、病害严重发生,致使品质下降,种植面积逐年减少,制约了蚕豆产业的发展,针对这些问题,提出相应的技术措施,从而确保蚕豆栽培优质、高产。