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991.
广西1993年~1996年矿泉水和蒸馏水类饮料卫生质量分析何雪梅彭琪元罗聪彪张慧君(广西食品卫生监督检验所南宁530021)1997-05-23收稿。分类号:TS275自1993年以来,矿泉水和蒸馏水类(含纯水、太空水等,以下简称蒸馏水类饮料)以其“... 相似文献
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993.
葡萄酒中含有多种酸,特别是有机酸。它包括挥发酸和不挥发酸,不挥发酸来自天然存在于葡萄汁中的酒石酸、苹果酸、乳酸以及少量的柠檬酸,发酵后残留于葡萄酒中;挥发酸来自葡萄汁发酵过程中由于细菌的作用氧化乙醇或由于柠檬酸、糖类、酒石酸、甘油等被细菌分解而引起乙酸增加。除乙酸外,尚有甲酸、丙酸、丁酸等低碳链的脂肪酸。影响葡萄洒酸度的主要是不挥发酸,尤其是酒石酸,其存在状态除了游离态外, 相似文献
994.
本文以自制新疆重辩榆叶梅花食用色素为实验材料,分别对色素中的灰分、总糖、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸总量和有害微量元素As、Ph、Hg和Cu的含量进行了检测。 相似文献
995.
大蒜脱臭方法及其系列保健产品开发和利用 总被引:13,自引:1,他引:13
对大蒜(AliumSativumL.)采用加热、添加剂处理及加入矫味剂等方法进行了脱臭实验,利用定硫法测定了大蒜脱臭前后的蒜素含量,比较了不同脱臭方法的效果,并对大蒜脱臭系列保健产品的开发应用进行了初步研究。 相似文献
996.
997.
以大豆蛋白(soy protein isolate,SPI)和高酯果胶(high-methoxy pectin,HMP)为原料,利用酸诱导剂GDL制备p H分别为3. 3、3. 8、4. 3、5. 0、5. 6的SPI/HMP复合体系凝胶样品,研究复合体系的流变特性、质构特性、Zeta电位和微观结构。结果表明,随着p H的降低,SPI/HMP复合体系在流变和质构特性上,都表现出先增强后减弱的趋势。在p H=5. 0时,复合体系的黏度、弹性、硬度和咀嚼性等质构参数达到最大值,凝胶拥有稳定的固体弹性特征。对复合体系Zeta电位测定,发现在p H接近等电点时,复合体系Zeta电位的绝对值较小,此时SPI所带的负电荷恰好能被HMP中和,静电斥力减弱,有利于复合体系凝胶网络的形成。扫描电镜研究发现,在p H=5. 0时,SPI的疏水基团包埋进分子内部,为HMP提供了较多的结合位点,复合体系的微观结构最致密。而在其他p H条件下,复合体系的微观结构变得疏松无序,表现出较差的凝胶特性。 相似文献
998.
纸的断裂韧性及其与纤维长度的关系 总被引:2,自引:0,他引:2
介绍了用断裂基功的概念测定纸张断裂韧性的新方法。并用此法研究了纤维长度对断裂韧性的影响,表明纸的断裂韧性与纤维长度几乎成直线关系;断裂韧性对纤维长度的依赖性比撕裂和抗张强度大。 相似文献
999.
1000.