第二届中国美食节成果丰硕

由中国商业联合会和杭州市人民政府联合主办、中国饭店协会和杭州市贸易局、杭州市商业资产经营公司等单位共同承办的第二届中国美食节于2001年11月1～6日在杭州举行。本届美食节是新世纪我国餐饮业规模最大、档次最高、影响力最强的盛会。6天的客流量达134.5万人次,各项活动总营业成交额1.59亿元。第二届中国美食节吸引了包括西藏和香港特别行政区在内的全国34个城市和地区的148个代表团前来参赛参展, 50多个城市和地区的2000多名正式代表参加了美食节的各项活动。参加美食节评判工作的评委都是国家一级评委、2001年中国十佳烹饪大师名师…     

基于瞬时转速测试的履带车辆闭锁离合器性能检测研究

通过对某型履带车辆行星转向机闭锁离合器在不同工作状态下的输入输出瞬时转速的检测,以离合器传速比构造特征量,分析其工作性能状况,提出了一种对行星转向机闭锁离合器在不解体条件下性能检测的新方法,试验结果证明该方法行之有效．     

柱前衍生超高效液相色谱-串联质谱法测定三文鱼中9种生物胺

目的 建立液相色谱-串联质谱法检测三文鱼中9种生物胺(β-苯乙胺、组胺、腐胺、尸胺、酪胺、色胺、精胺、亚精胺、去甲基肾上腺素)的分析方法。方法 样品经过5%三氯乙酸提取、正己烷除脂、丹磺酰氯丙酮溶液衍生化后，经BEH Shield RP18柱(2.1 mm×150 mm, 1.7 μm)分离，含0.1%甲酸的50%乙腈水溶液和乙腈为流动相，采用电喷雾正离子(electrosprary ionization，ESI+)扫描、多反应监测模式分析。结果 9种生物胺分别在0~200 mg/L范围内线性良好，相关系数r＞0.996；β-苯乙胺、色胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺、精胺、去甲基肾上腺素的平均回收率依次分别为88.23%、84.17%、92.52%、89.45%、88.80%、89.43%、88.45%、87.24%、85.48%，检出限依次分别为0.0605、0.0822、0.0915、0.0244、0.0871、0.151、0.0744、0.0348、0.0750 μg/g。结论 本方法结合衍生化反应和超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，UPLC-MS/MS)的优势，在实际样品检测中，前处理程序简化，克服基质效应对目标物的影响，目标物分离性、稳定性和峰型良好，可对三文鱼复杂基质中生物胺进行快速、准确、稳定的定量、定性分析。     

防晒化妆品质量变化的衰减全反射傅里叶变换红外光谱研究

采用衰减全反射傅里叶变化红外光谱(ATR-FTIR)对不同配方组成的防晒化妆品进行了红外光谱鉴别并对其质量变化进行了追踪。结果表明,复配和单一防晒乳液因基质来源相同使得红外谱图的整体性和指纹性较为相似,但对其谱图进行二阶求导可放大各图谱指纹区间的差异用于配方组成差异较小的防晒乳液的鉴别。在6个月的加速实验中,同一乳液样品的红外谱图变化显著,且变化程度随着加速时间的增加而逐渐变大。依据空白乳液在加速过程中的谱图和相关系数变化情况,确定相关系数值0.980 0为此类化妆品红外检测时的整体质量变化临界值,即当红外谱图相关系数降至0.980 0时可认为产品的质量已发生明显变化,达到其有效期终点。由此可知,ATR-FTIR可以很直观地反映防晒乳液在其存储期间整体质量变化情况,是一种快速、科学的考察化妆品整体质量的方法。     

高炉炉缸凝铁层导热系数测定及传热模型修正

摘要：高炉炉缸内衬表面形成稳定的凝铁层将延长高炉寿命。采用自制的凝铁层模拟实验装置，在中温高压条件下利用锡与焦炭制备凝铁层模拟样品；通过三维数码显微镜观察统计不同凝铁层模拟样品对应的金属与焦炭的面积比，采用瞬态平面热源法测定导热系数，探究其对凝铁层导热系数的影响。结果表明，凝铁层模拟样品（凝锡层）的导热系数范围是23.58～40.39W/（m·K）；凝铁层样品的导热系数范围为28.05～48.19W/（m·K）；还原凝铁层真实导热系数后，可以确定高炉炉缸区域传热模型中的气隙厚度为0.5～1.0mm。     

太阳能加热油气集输工艺技术在淮建油田应用

油田的采油、集输等过程中至少有20%左右的能耗用于原油加热与处理中。将太阳能这一可再生能源应用于石油开采集输的生产领域,在节能降耗及绿色环保方面具有重要意义。本文详细分析江苏地区太阳能辐射量,研究太阳能加热油气集输工艺,并在淮建油田进行矿场试验和综合分析,节能效果明显。     

食品快速检测方法的评价及其贝叶斯推断

目的探讨我国快检方法的评价管理模式及应用效果。方法在梳理和比较国内外相关食品快速检测方法和产品的技术评价规范及标准的基础上,采用贝叶斯推断,将快速检测所获得的数据与食品安全监管中所使用的实验室方法检测数据相结合。结果基于贝叶斯推断,将快速检测筛查和实验室确证相关联进行评价,能够在较大程度上提高快检方法的理论有效性。有必要将快速检测与实验室确证检测相结合,有针对性地设定相应的快检检出限值及假阳/阴性率,提高检测结果的准确性。结论在实际应用中,应结合实验室方法检测数据对快速检测所获得的筛查结果进行评估,以提高风险筛查效能。在此基础上,有必要进一步规范食品快速检测方法及产品的评价标准,完善科学的评价方法及评价体系,以保障我国食品安全及快速检测行业的健康发展。     

肉苁蓉在保健食品中的应用

肉苁蓉具有多种保健功能,已批准的含有肉苁蓉为原料的保健食品共47种,其保健功能主要为缓解体力疲劳、延缓衰老、增强免疫力、通便等,以肉苁蓉为原料开发保健食品具有广阔的前景。本文总结了肉苁蓉作为原料在保健食品中的使用情况,介绍了肉苁蓉的化学成分与药理作用、安全性评价的相关内容,汇总了已批准的以肉苁蓉为原料的保健食品情况,分析了肉苁蓉在保健食品中的应用情况,以期为肉苁蓉作为保健食品原料开发利用提供参考。     

超高效液相色谱-四极杆串联飞行时间高分辨质谱法筛查和确证猪肉中117种兽药残留

目的 建立117种兽药化合物的高分辨质谱一级数据库和二级谱库,建立应用超高效液相色谱-四极杆串联飞行时间高分辨质谱对猪肉中多种类兽药残留进行筛查和确证的定性分析方法。方法 均匀分散的样品经提取、净化后,通过Acquity HSS T3超高效液相色谱柱（2.1 mm×100 mm, 1.8 μm）分离,流动相梯度洗脱后进入高分辨质谱检测。在正离子模式下,通过高分辨质谱一级全扫描对样品进行分析,与数据库中的目标化合物精确质量数、保留时间进行匹配。对疑似阳性样品进一步通过二级碎片离子扫描进行确证。结果 建立的分析方法对目标化合物选择性良好,检出限在1~80 μg/kg,满足对快速筛查分析的方法学要求。结论 该方法简单、灵敏、分析速度快,适用于猪肉中117种兽药化合物的筛查和确证。