虾头水解蛋白脱苦脱腥方法的研究

为去除虾头水解蛋白溶液的苦腥味,比较了粉末活性炭吸附法、酵母发酵法和环状糊精包埋法的脱苦脱腥效果。结果表明,酵母发酵与β-环糊精包埋联合去除苦腥味的效果最佳。通过添加1.5%的β-环糊精,60℃包埋60min,然后添加1%的酵母,在40℃下恒温发酵60min,离心分离后沸水浴5min。处理后的虾头水解蛋白液无苦腥味,且具有浓郁的鲜虾风味。     

旋转机械无试重现场动平衡原理与应用

提出了一种高效的无试重现场动平衡原理与方法,并进行了实验验证及现场应用研究。无试重平衡的基本原理是通过数值模拟的方法,通过在平衡平面上施加虚拟不平衡量,确定转子在轴承处的振动相位相对于平衡平面处的激振力的相位的滞后角。这种滞后可以借助不断完善的转子动力学理论以及有限元数值模拟方法进行确定,其关键是确定轴承的刚度和阻尼系数。滞后角和振动的相位相加便为激振力的相位,将该相位反相可得到配重的相位。配重量由测量得到的振幅和计算得到的振幅之间的比例关系以及虚拟不平衡量的大小确定。实验研究以及现场的平衡实践表明,该方法可以在不加试重的情况下,实现对转子的有效平衡,从而降低机组的现场动平衡的时间和成本。     

绿藻石莼粗多糖提取条件的研究

采用单因素和正交实验对石莼粗多糖提取过程中影响因素进行优化,以石莼总糖含量和粗多糖溶出率为衡量指标,并对多糖样品的成分进行了分析.结果表明,在70℃条件下,用30倍pH7的水,提取3.5 h这一最优工艺下所得的提取液总糖含量和多糖溶出率最高,总糖含量为66.43%,蛋白含量为1.91%,硫酸根含量为15.55%,多糖溶出率为24.37%.     

HACCP质量控制体系在芒果原浆生产中的建立和应用

本文对芒果原浆生产的全过程进行了危害分析,确定了关键控制点,制定了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录,为芒果原浆原浆的生产提供了质量保证体系.     

高压在肉类加工中的应用

随着生活水平的提高,人们希望得到品质更优良的肉制品。利用高压处理肉类,可使肉质嫩化、改善结构,使色、香、味、形更佳。肉制品保藏性也可得到提高。国外在９０年代初进行了实用化研究,...?MoreBack     

透平机械叶片动应变非接触测量研究

叶尖定时(Blade Tip Timing)方法作为一种非接触式测量方法,用来测量叶片振动位移,越来越广泛地应用于叶片振动监测中.通过叶尖定时法获取叶尖振动,再通过叶尖振动值同特征部位的应变值的对应关系获得叶片的应变值,是一种可行的叶片动应变非接触测量方法.本文基于模态计算提出一种透平机械叶片动应变测量方法,并基于有限...     

浅谈天然抗氧化剂

近年来,人们对于各种人工合成抗氧化剂的安全性问题进行了广泛研究。人们对人工合成抗氧化剂普遍存在不安心理,如动物试验结果证明,用抗氧化剂2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）及其代谢产物BHT—OOH、BHT-0H、DBQ和BHT—SCH3注射到雄性幼鼠腹膜内,会使鼠肺细胞增生、肺组织增重。事实也证明,在人们长期食用的食品中,天然抗氧化剂成分的毒性远远低于人工合成的抗氧化剂毒性。     

基于CFD的离心压缩机整级性能优化设计

本文采用CFD技术研究离心压缩机整级性能优化设计方法.首先用一元理论进行初始设计,应用全三维流场分析的方法分析叶轮、扩压器以及回流器叶片参数变化对压缩机性能的影响.在此基础上,对主要几何参数进行了优化设计.研究结果表明;通过在压缩机运行过程中调节扩压器叶片的角度,可以使压缩机的最大效率和工况范围均得到改善.对于本模型的压缩机,效率可提高3％以上.优化设计后压缩机整级气动性能得到明显改善.     

壳聚糖涂膜保鲜对芒果保鲜效果的研究

研究了以壳聚糖作为主要涂膜保鲜剂,辅之以有效的抑菌措施,通过实验得出最佳配方为1.5%壳聚糖、0.10%防腐剂、pH为5.45。结果表明,采用上述配方对芒果进行保鲜,可使芒果在常温(26～30℃)下稳定保存达18d以上,与对照组芒果比较失重率降低35.2%,好果率达100%,硬度提高13.7%,有效地达到了延长保质期、提高品质且易推广的目的。