热力辅助高压水射流超细粉碎矿物实验

提出了一种将矿物超细粉碎的方法,首先使矿物经加热、骤冷,再用高压水射流技术进行最终粉碎.通过高压水射流粉碎技术和热力辅助高压水射流粉碎技术对煤、高岭土超细粉碎进行实验研究,结果表明,两种粉碎方法都可以实现对煤、高岭土的超细粉碎,后者较前者粒度更小,粒度分布更窄,而且在获得相同粒度的条件下,后者可大幅度地降低水射流的工作压力;热处理在颗粒表面产生的裂纹粉碎效果明显.热力辅助高压水射流技术是一种有效的超细粉碎方法.     

茅台酒香气组成及关键香气成分间的协同作用

采用液液萃取法(LLE)和顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合气相色谱嗅闻仪(GC-O)和气相色谱质谱仪(GC-MS)从茅台酒中共鉴定出81种主要香气物质。其中,LLE法提取物中检测到69种香气物质,以酯类、醇类和酸类为主。HSSPME法提取物中检测到57种香气物质,以酯类、醇类和醛类为主。基于香气物质的稀释因子(FD)值和香气活力值(OAV),共有45种香气成分被鉴定为茅台酒中的关键香气物质。研究了3种关键酯类香气成分间的感知相互作用,S型曲线法和OAV法研究结果表明,己酸乙酯与乙酸乙酯、乳酸乙酯混合后发生协同作用,乙酸乙酯和乳酸乙酯混合后发生加成作用。矢量模型研究表明这3种香气物质混合后在多数情况下呈现类似的相互作用。     

盐类及工艺参数对鸡蛋凝胶品质影响研究

以鸡蛋凝胶为研究对象,探讨复合磷酸盐添加量、加热温度、加热时间和食盐添加量对鸡蛋凝胶品质的影响。采用感官评定、质地分析、持水力和p H测定等分析方法对各个因素进行分析。试验结果表明,复合磷酸盐添加量0.3%、加热温度80℃、加热时间25 min和食盐添加量2.0%时产生的鸡蛋凝胶品质较佳。使用该参数制成的鸡蛋凝胶具有良好的感官品质和优良的质地特征。