淀粉α化常压修饰技术研究——Ⅱ.颗粒α化修饰淀粉糊特性研究

对颗粒α化修饰淀粉的糊流变学特性、热稳定性和冻融稳定性研究表明，颗粒α化修饰淀粉具有假塑怀流体特性，具有良好的在高剪切条件下的稳定性，具有良好的热稳定性和冻融稳定性。     

白米抛光机结构及其特点

本文归纳介绍了国内外几种类型白米抛光机的结构及其特点。     

颗粒α-化修饰淀粉制备工艺条件的优化

采用乙醇-碱溶液处理淀粉的方法,在常压状态下对淀粉进行α-化修饰,以溶解度和黏度作为评价指标,通过正交试验和响应面分析,得出制备颗粒α-化修饰淀粉的最佳工艺条件:反应温度53.90℃,碱用量4.50 g,乙醇体积分数44.08%,乙醇用量829.19 g。     

现代碾米工艺的探讨

本文通过对目前德国、日本、瑞士和我国的一些碾米工艺新流程的介绍、分析探讨了现代碾米新技术及工艺特点。     

食品机械设备合理的防腐蚀结构设计

介绍了食品机械中几种常见的腐蚀形式及其合理的结构设计。     

食品机械设备合理的防腐蚀结构设计

介绍了食品机械中几种常见的腐蚀形式及其合理的结构设计。     

透过先进制造技术看粮机制造水平的发展与提高

从当前机械制造技术的现状及发展动向，指出粮机行业的发展存在着巨大的潜力，并提出了粮机行业制造水平发展与提高的方法，论述的重点集中在：1.国内外机械制造业现阶段的发展状况及差异；2．先进的机械制造技术理念及其在实际生产中的应用；3．粮机的设计方法及发展方向。     

淀粉α—化常压修饰技术研究—Ⅰ．α—化修饰玉米淀粉制备技术研究

主要研究了采用醇－碱溶液处理淀粉，对淀粉进行α－化常压修饰的工艺技术。通过正交试验，得到了最佳工艺条件；分析了α－化常压修饰淀粉的粘度特性、颗粒形状、吸热特性，得出α－化常压修饰淀粉是一种具有较高粘度、保持淀粉颗粒特性同时冷水可溶的变性淀粉。     

淀粉α化常压修饰技术研究Ⅱ.颗粒α化修饰淀粉糊特性研究

对颗粒α化修饰淀粉的糊流变学特性、热稳定性和冻融稳定性研究表明 ,颗粒α化修饰淀粉具有假塑性流体特性 ,具有良好的在高剪切条件下的稳定性 ,具有良好的热稳定性和冻融稳定性 .     

大米抗性淀粉制备工艺条件优化的研究

采用酸变性和沸水浴方法，对大米淀粉进行处理，以抗性淀粉得率作为评价指标，通过响应面试验和分析，得到制备大米抗性淀粉的最佳工艺条件为：酸解时间2．39h，酸用量1．54％．水与淀粉的比例8．96：1，沸水浴时间2．17h．