磁性固定化PLA_1的制备及其在脱胶应用中的研究

本文目的是研究磷脂酶A1的固定化条件并将固定化酶用于脱胶过程。以磁性Fe3O4/SiOx-g-P(GMA)复合粒子为载体,考察不同的固定化条件对固定化酶相对酶活的影响,然后将制得的磁性固定化PLA1用于大豆油脱胶中,并对其酶活再生进行有益研究。结果表明,最优固定化条件为:酶液添加量20mL,pH6.0,反应时间5h,此时酶活力最高;最佳脱胶条件为:反应时间6h、反应温度55℃、加酶量0.12g/kg、油相起始pH6.0。在最优条件下进行脱胶试验,测定脱胶油中的磷含量为12.5mg/kg,脱胶效果较好。将再生的磁性固定化磷脂酶A1再用于大豆油脱胶中,延长了磁性固定化磷脂酶A1的利用时间,降低了大豆油酶法脱胶的生产成本。     

DNA指纹技术在食品掺假鉴定中的应用

食品掺假欺诈行为长久以来一直是普遍问题,开发食品的真伪鉴定技术也是食品安全领域的重点之一。其中DNA指纹技术在食品真伪鉴定中有广泛的应用。本文就当前常用的DNA指纹分析手段在食品真伪、掺假鉴定中的应用进行综述,并阐述了技术不足及应用展望。     

藻油乳化液的制备及稳定性研究

藻油富含对人体非常重要的多不饱和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸),将其制备成稳定的油/水乳化液成为其在乳品中应用的关键问题。采用蔗糖酯为乳化剂对其进行乳化包埋,研究乳化条件如乳化剂量、油水比率、pH和及均质条件对乳化液稳定性的影响。结果表明最适的乳化条件为:乳化剂添加量在5%以上,油水比1∶10(质量比,g∶g),pH5,35 MPa压力下均质3个循环得到比较稳定的乳化液。     

大米中主要重金属污染分析及风险评估研究现状

大米不仅在人们的日常饮食中扮演着重要角色,而且对我国农产品贸易贡献巨大。然而大米中重金属污染已经成为威胁我国大米生产与人体健康的主要危害之一。本文概括了大米中重金属污染的主要来源、存在形式、以及检测分析方法,主要陈述了大米中重金属污染现状以及防控措施,并对大米中重金属的风险评估做出总结,以期为大米重金属污染防控及污染风险评估提供理论参考。     

玉米淀粉组分的分离及特性

以玉米淀粉为原料,常温下利用稀碱溶液对淀粉进行快速分散分离玉米直链淀粉和支链淀粉。以玉米直链淀粉和支链淀粉的收率和蓝值为评价指标,通过正交实验确定最佳分离工艺,结果表明:分离玉米直链淀粉的最佳工艺为NaOH浓度0.35～0.45mol/L,NaCl浓度为5%,离心机的转速为7000～8000r/min;分离玉米支链淀粉的最佳工艺为NaOH浓度0.35～0.40mol/L,NaCl浓度为4%,离心机的转速为7000～8000r/min。并通过蓝值、黏度及黏度稳定性、凝胶渗透色谱方法对其性质和纯度进行了初步分析。     

麦芽糊精基因组DNA不同提取方法的比较

采用不同方法对麦芽糊精基因组DNA进行提取,从中选取满足麦芽糊精材料进行分子标记检测的最好的DNA提取方法。以市售麦芽糊精为材料,分别采用CTAB、SDS和异硫氰酸胍3种方法提取基因组DNA,比较不同方法的提取效果。光密度检测结果显示,异硫氰酸胍法的提取量和纯度均优于SDS法和CTAB法;琼脂糖凝胶电泳检测结果显示异硫氰酸胍法提取的基因组DNA谱带清晰、重复性好,SDS法和CTAB法提取的基因DNA观察不到谱带;3种方法提取的麦芽糊精基因组DNA都能够满足PCR分析的需要。结果表明,3种方法均能有效地从麦芽糊精中获得DNA,然而异硫氰酸胍法优于SDS法和CTAB法。     

土霉素完全抗原的制备与鉴定

为了建立土霉素完全抗原的制备方法,实验以土霉素为半抗原,牛血清白蛋白(BSA)为载体蛋白,利用N,N,-二环己基碳化二亚胺(DCC)、邻联甲苯胺(o-tolidine)为偶联剂,将牛血清白蛋白与土霉素偶联制备土霉素人工完全抗原。通过偶联率的计算确定邻联甲苯胺为最佳偶联剂。随后利用红外光谱分析和免疫原性测定实验鉴定了土霉素、牛血清白蛋白和邻联甲苯胺的偶联情况。结果表明,制得的土霉素完全抗原在免疫健康的Balb/c小鼠体内能刺激小鼠机体产生最高效价为25600(ELISA)的抗血清。     

籼米、粳米及泰国香米吸水性质及其动力学研究

以籼米、粳米及泰国香米为研究对象,探讨了籼米、粳米及泰国香米的吸水性质及其影响因素.并用Peleg方程计算了浸泡吸水常数K1和K2,确定了籼米、粳米及泰国香米的吸水动力学方程,运用方程计算的预测数据与实验数据有较好的一致性.因此,可运用吸水动力学方程对大米浸泡过程中的近似水分含量进行预测.     

乳甘油三酯的组成结构及其消化吸收和代谢特性

甘油三酯(triacylglycerols,TAGs)是膳食中最重要的脂质成分,不仅为人体提供能量同时也是多种必需脂肪酸的重要来源。甘油三酯的消化、吸收和代谢受到多种因素的影响。大量研究结果证实除脂肪酸的组成以外,甘油三酯的组成和结构对脂肪酸的吸收和代谢也有显著的影响。乳甘油三酯与其他膳食脂肪相比具有特殊的组成和结构,这些特异性使得乳甘油三酯具有许多特殊的生理和营养学功能。本文详细阐述了人乳、牛乳和山羊乳甘油三酯的结构特征,甘油三酯消化、吸收和脂肪酸代谢过程,以及甘油三酯分子内结构对其代谢的作用的影响,以期为甘油三酯代谢、营养及功能特性研究提供参考。     

高效液相色谱法测定快·扑可湿性粉剂中二氯喹啉酸和扑草净

采用高效液相色谱法测定快·扑可湿性粉剂中的二氯喹啉酸（快杀稗）和扑草净。建立了二氯喹啉酸和扑草净的高效液相色谱测定方法,色谱条件为以ＹＷＧ－Ｃ１８国固定相,甲醇－水（８０：２０）为流动相,紫外检测波长２５４ｎｍ,流速为１ｍｌ／ｍｉｎ。二氯喹啉酸和扑草净的变异系数为１．４７８０％和２．８１６１％,平均回收率分别为９７．０７％和９８．１７％,工作曲线的相关系数分别为：ｒ二＝０．９８７４、ｒ扑＝０．９７