竹叶多糖的组分及抗氧化活性分析

竹叶粉碎后经过高温水提醇沉得竹叶多糖粗品.用DEAE琼脂糖凝胶FF和丙烯葡聚糖凝胶S-100分离纯化出两种均一多糖BLP30-1、BLP30-2,并对这二种多糖进行组分分析.气相分析结果表明,两者都由岩藻糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖五种糖组成.采用尺寸排除色谱和激光光散射联用仪(SEC-LLS)测定分子量分别为2.9×1 04、2.1×l04u.对两种多糖进行抗氧化活性研究表明,其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟基自由基均有较高的抑制活性.     

糖基环糊精衍生物的合成及其生物应用研究进展

糖蛋白能够识别糖簇分子,将其连接到具有空腔的环糊精上,通过糖蛋白与环糊精上特殊糖分子间的识别作用可将糖基环糊精衍生物包结的药物分子传递到指定的生物受体中,从而使糖基环糊精衍生物具有药物靶向性.综述了近年来糖基环糊精衍生物的合成及其生物应用研究进展.     

甘氨酸的生产方法及在食品工业中的应用

介绍了甘氨酸现有的几种生产方法，并提出了甘氨酸生产新工艺，同时介绍了甘氨酸在食品工业中的应用。     

生物可降解植物基聚氨酯材料研究进展

阐述了国内外生物可降解植物基聚氨酯材料的发展概况,重点介绍了采用农林废弃物及农林副产物等植物原料制备生物可降解植物基聚氨酯材料的方法,讨论了它们的应用及其发展趋势。     

离子膜法分离甘氨酸的绿色工艺研究

提出了离子膜法分离甘氨酸新工艺 ,并探讨了新工艺的绿色生产特点。     

离子膜法技术在食品添加剂工业中的应用工艺探讨

对离子膜法技术在食品添加剂工业中的应用工艺进行了较系统的探讨。     

五谷米奶发酵工艺的研究

对五谷米奶的制备工艺进行了研究。对发芽糙米、薏米、燕麦、黑米、小麦胚芽添加量进行单因素试验,在此基础上进行正交试验,通过理化及感官评定确定最佳五谷粉液配比为薏米33 g/L,小麦胚芽132 g/L,黑米3 g/L,发芽糙米132 g/L,燕麦66 g/L;经过液化糖化的对五谷粉液和牛奶比例最佳配比7∶3、接种量0.7~0.8 g/L,42℃发酵4~5 h,4℃后熟12 h。最终产品技术指标:可溶性固形物8.68°Bx;还原糖10.75 g/L;酸度33.08°T;γ-氨基丁酸(GABA)35.8 mg/100 g;蛋白质3.50 g/100 mL;脂肪2.03 g/100 mL。工艺简便可行,所得米奶发酵制品,酸甜适口,质地细腻。     

微生物酵素研究进展

微生物酵素是一种风靡日本和我国台湾的植物功能食品,目前大陆也有学者对这种产品进行了研究。本文对微生物酵素的功能、主要含有的酶和微生物以及生产工艺等进行了综述,并对微生物酵素的发展提出了展望。     

洋葱油的抗氧化活性研究

探讨洋葱油对羟基自由基、超氧阴离子自由基、过氧化氢的清除作用以及对羟基自由基引发DNA损伤的抑制作用,并与天然抗氧化剂Vc作比较。结果显示洋葱油对羟基自由基的清除作用及对羟基自由基引发DNA损伤的抑制作用效果明显,与Vc相当。对超氧阴离子自由基、过氧化氢的也有一定的清除作用,效果稍差于Vc。研究表明,洋葱油具有很好的抗氧化作用。