不同压榨工艺下花生油风味成分的变化

该研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪（HS-SPME-GC-MS）及电子鼻对不同压榨工艺下花生油挥发性风味成分和脂肪酸组成进行分析。6种不同压榨工艺花生油中共检测到10类38种挥发性成分,其中包含19种风味成分。在热榨花生油中以呋喃类（63.43%~66.68%）、醛类（10.04%~5.47%）、酚类（8.83%~7.18%）为主要的挥发性成分,在冷榨花生油中以酯类（26.43%）、醛类（23.47%）、酸类（22.10%）为主要的挥发性成分。此外,热榨花生油检测出少部分吡嗪、吡啶、酮类关键风味成分,其在冷榨花生油中并没有检出。电子鼻结果基本与GC-MS一致,硫化物、芳香化合物、氮氧化合物和甲基类化合物对花生油整体风味贡献率较大,通过主成分分析和K-mean聚类分析结果显示6种花生油挥发性成分变化差异显著。6种花生油脂肪酸组成都以油酸、亚油酸、棕榈酸为主,含量可达到90%以上。然而通过对比不同温度下花生油脂肪酸组成发现随着压榨温度的升高,不饱和脂肪酸的氧化加速。综上,对比不同压榨工艺下花生油风味和营养成分的变化发现高温条件压榨下花生油的风味成分显著增加,花生油品质略有下降,利用电子鼻可快速区分不同压榨工艺花生油。     

高温梯度锯齿表面液滴运动特性

利用铝片制备了不同高度、倾角由小到大连续变化的梯度锯齿表面,采用高速摄影技术对高温梯度锯齿表面自推进液滴的运动行为进行了探讨,并和常规锯齿进行了比较。结果发现:液滴可以在一定温度梯度锯齿表面发生由锯齿倾角小的方向往倾角大的方向的定向运动,并且运动的加速度和锯齿高度以及锯齿表面温度有关;随着锯齿高度的增加,液滴运动的平均加速度呈逐渐减小的趋势;而随着锯齿表面温度的增高,液滴的平均加速度则经历从减小到增大的两个阶段。     

市售颗粒小麦粉溶剂保持能力及制作挂面的品质分析

选取市售8种颗粒小麦粉样品和1种普通小麦粉，测试评价二者的颗粒特性、理化品质、溶剂保持能力的区别，制作挂面以评价颗粒小麦粉的加工品质特性。结果表明，颗粒小麦粉的粒径分布与普通小麦粉之间差异显著（P<0.05），普通小麦粉中粒径（D50）为60.32μm，颗粒小麦粉中粒径（D50）均大于77.43μm。与普通小麦粉相比，颗粒小麦粉灰分和损伤淀粉含量低，面筋指数高、面筋质量好。除乳酸保持能力外，颗粒小麦粉的其余三种溶剂保持能力均显著低于普通小麦粉（P<0.05）。颗粒小麦粉挂面拥有良好的柔韧性和耐煮性，干物质吸水率和蒸煮损失率显著高于普通小麦粉挂面（P<0.05）。颗粒小麦粉挂面煮后的硬度、粘附性较低，延伸性较好，表现出较好的质地及爽滑不易断的特征。     

煤焦油合成氮掺杂中孔炭纳米片及其储锂性能(英文)

以煤焦油为碳源,三聚氰胺为氮源,MgO纳米片为模板,通过预氧化和炭化过程合成出氮掺杂中孔炭纳米片(NMCNs),可实现对中孔炭材料的孔结构和氮掺杂含量的调控。所制中孔炭材料具有独特的中孔和片状结构,比表面积较大(1209m2/g),氮掺杂量较高(8.6%)。将其应用于锂离子电池负极材料,NMCNs展现出比容量高和循环稳定性优良的特性,在电流密度为100mA/g时具有高达1 000mAh/g的比容量。     

用直接测汞法快速测定干紫菜中总汞含量

建立了直接测汞法快速测定干紫菜中总汞的方法。样品进行热分解,样品中的汞经金汞齐化管富集,加热破坏汞齐后,采用冷原子吸收光谱进行总汞分析。试验结果表明,采用直接测汞法测定干紫菜中总汞含量有良好的效果,完全可以替代国标方法GB／T5009．17-2003。该方法快速、准确且无药品试剂污染,重现性优于采用国标方法测定的结果。     

苹果汁果汁含量测定方法初探

苹果汁果汁含量是苹果汁及苹果汁饮料的重要质量指标。本文选用产自不同省份，不同品种的苹果35份自制成100％纯果汁，对苹果汁的特征组分进行分析，发现磷、钾、总黄酮、L-苹果酸和氨基酸态氮与苹果汁果汁含量有良好定量关系，并以此5个组分作为苹果汁含量测定参数，推导出苹果汁含量计算公式，从而确定苹果汁含量测定方法。本方法可用于苹果汁或苹果汁饮料果汁含量测定或用于鉴别苹果汁的真伪。     

糖精安全性的研究进展

随着生活条件日益改善，人们对食品的感官要求逐渐增多，由此出现了许多如糖精一样能增加食物口感的甜味剂。但是对于使用糖精是否是导致癌症等疾病的因素之一仍然存在争议。因此，对糖精安全性的研究是十分必要的。     

神东矿区回撤阶段调节巷适用的合理埋深研究

针对神东矿区补连塔煤矿12401,12402工作面在回撤阶段调节巷易诱发工作面端面冒顶的问题,采用FLAC3D三维有限元软件就埋深对调节巷交叉点围岩稳定的影响进行了数值模拟研究。结果表明:基于煤体稳定时调节巷适用的极限埋深为213~318 m,基于围岩变形可控时调节巷适用的极限埋深为165~229 m,最终确定神东矿区调节巷适用的合理埋深应小于165 m。并得到了补连塔煤矿12405和12406、大柳塔煤矿52304和52303工作面的回采验证,为神东矿区类似条件下综采工作面的快速安全回撤提供参考。     

深基坑阳角区域变形性状及开挖对坑外桩基的影响分析

结合上海长兴科技厂房基坑工程,采用数值计算和现场实测的方法,对基坑开挖引起阳角区域的变形性状以及坑外邻近建筑桩基的影响进行了深入研究.现场实测结果表明,基坑开挖时围护桩侧向变形均呈"鼓肚子"抛物线形状,由于基坑开挖存在空间效应,基坑侧壁中部以及阳角区域的变形大于其他区域;阳角处坑外建筑桩基沉降经历了普遍发展-加速增大、缓慢回弹-继续增大、缓慢回弹-趋于稳定这四个阶段.数值计算结果表明,坑阳角处与侧壁中部的测斜位移明显大于坑阴角处,坑阳角处及侧壁中部的测点测斜位移呈现"鼓肚子"的形状,阴角处的测斜位移基本呈直线状;坑外桩基距离基坑开挖面越近,其水平位移越大;处于坑阳角区域的桩基受影响程度明显大于坑阴角区域,且桩基的变形性状也不尽相同.现场实测与数值计算结果所反映的规律较一致.     

寻找失落空间--重庆滨江高架桥下部空间的利用研究

高架桥在缓解交通压力的同时,形成了大量的桥下失落空间。本文通过对重庆滨江高架桥下部空间利用实态、面临的问题等的分析,提出结合山地滨水特色,将重庆滨江高架桥下部空间塑造成城市有机空间的利用策略。