中国啤酒企业的国际化风险

随着国际啤洒巨头在中国市场掀起一波又一波的并购高潮，国内啤酒企业开始加速“国际化”，以成对更高层次的竞争。但“国际化”并非坦途，中国啤酒企业需要慎重对待并化解三重风险。[编者按]     

名牌啤酒危机的成因及对策

对我国广大的啤酒企业来说，追求名牌、拥有名牌，通过名牌效应来赢得消费者，占有市场，战胜竞争对手，已成为一项重要的经营战略方针综观目前中国的啤酒市场，称雄于天下的仍然是那些名牌产品，如青岛啤酒、燕京啤酒等，据北京名牌资产评估有限公司2003中国最有价值品牌评     

TH—AADY在浓香型白酒生产中的应用

通过使用中国生物工程开发中心宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌”耐高温活性干酵母（简称TH─AADY）在浓香型大曲酒、串香白酒、液体窖泥培养、制曲等生产过程进行试验。结果表明：产品质量稳中有升，浓香型大曲酒原料出酒率提高5．97％，串香型白酒出酒率提高6．32％，并且可增加窖泥培养液中梭状芽孢杆菌，对夏季制曲穿衣也有突出的效果。     

葡萄酒酿造中副产物的研究开发

在葡萄酒的生产过程中,将会产生大量的葡萄酒糟等酿造副产物,如果对此不加以处理利用,不但会影响企业的经济效益,而且也会造成严重的环境污染,因此,积极开展葡萄酒酿造副产物综合利用的研究,化废为宝,具有十分重要的意义。1 葡葡酒糟的再发酵利用带皮渣发酵的葡萄醪在酒精发酵结束以后,压榨后的湿酸中仍有相当于已流出酒量5%的葡萄原酒,但若将它们全部榨出则很困难,而这样压榨出来的酒的质量也不好,因此,可以在酒糟中加入含糖量为170g/L的     

蛋白糖在饮料生产中的应用

提出了饮料生产中所使用的甜味剂应具备的条件要求。在比较了蛋白糖、甜菊糖、甜蜜素、糖精钠等甜味剂的味质、使用安全性后，着重阐述了蛋白糖的构成、溶解、常温与热稳定、酸稳定、营养、安全等特性，也讨论了在使用中应与其它甜味物质混合使用的必要性。还介绍了蛋白糖在国内外的应用情况。     

啤酒酵母副产物的开发应用

啤酒酵母副产物的开发应用丁正国在啤酒的酿造过程中，将会产生大量的酵母副产物，这对于一个２万吨生产规模的中小型企业来说，其数量可达３００～４００吨。现在我国不少啤酒企业，都是将酵母副产物直接投放到环境中去，这就严重地污染了环境，而实际上完全可以对酵母副...     

产品质量成因的探讨

在中国加入 WTO 的新形势下,在当前的市场竞争中,只有不断提高产品质量,才能满足消费者更高的需求,增强产品的市场竞争力,提高企业的经济效益。1 员工素质是产品质量的根本啤酒产品的质量高低与员工的素质息息相关。只有大家真正在思想上高度重视产品质量,关心产品质量,做好本职工作,上下齐心,才能全方位地做好质量工作。同时,随着酿造技术水平的提高和生产环境的改变,对员工的素质要求也越来越高,因此,要不断提高员工的业务素质和专业水平,这是搞     

苦瓜啤酒的生产开发

本文介绍了苦瓜基汁和苦瓜啤酒的工艺流程，阐述了生产过程的操作步骤和要求，并提出了苦瓜啤酒的质量标准。     

葡萄酒酿造副产物的综合利用

在葡萄的的生产过程中,将会产生大量的葡萄酒糟等酿造副产物,如果不加以处理利用,不但会影响企业的经济效益,而且会造成严重的环境污染,因此,积极开展葡萄     

提高液态法白酒质量的技术措施

液态法白酒是以食用酒精为酒基，经过一系列工艺处理而生产的一种保持固态法白酒风格的新型白酒。由于这类白酒具有出酒率高，节约粮食，成本较低，有害杂质少，卫生安全等优点，目前已成为畅销的白酒之一。但是，液态法白酒由于其生产工艺的独特性，它在酿造过程中也存在着影响其质量的诸多不利因素。因此，必须采取相应的措施来提高其质量。1加强酒善生产工艺的控制液态法白酒的酒基对产品质量影响极大，特别是以薯干为原料生产的酒基，怪味较浓，影响了成品的质量，因此，必须选择质量好的原料，并制定合理的生产工艺，才能酿造出质量优…