植物乳酸菌ST-Ⅲ产α-糖苷酶抑制剂作用的研究

以改良的体外模型为测定手段,评价了植物乳杆菌ST-Ⅲ(Lactobacillus plantarum ST-Ⅲ)以蒸煮大豆为培养基料时,其接种量、发酵温度对发酵产物抑制麦芽糖酶的影响,同时,通过对植物乳杆菌ST-Ⅲ在最优条件下发酵大豆豆浆和蒸煮大豆的产物对麦芽糖酶的抑制效果及其相应粗提物对麦芽糖酶的半数抑制浓度IC50的比较,评价了植物乳杆菌ST-Ⅲ在不同形式的大豆基料中产-葡萄糖苷酶抑制剂的能力,结果表明:植物乳杆菌ST-Ⅲ发酵蒸煮大豆产生麦芽糖酶抑制物的最适条件分别为接种量2%(v/w)、发酵温度37℃。在优化条件下,植物乳杆菌ST-Ⅲ发酵大豆豆浆10 h的产物对麦芽糖酶的抑制效果可达80%左右,而发酵蒸煮大豆时达到相同抑制效果需发酵10 d以上。发酵两种不同形式大豆基料制得的粗提物对麦芽糖酶的半数抑制浓度IC50分别为2.989 mg/mL和2.597 mg/mL。因此,液体状态的大豆豆浆是植物乳杆菌ST-Ⅲ发酵产-葡萄糖苷酶抑制剂的优选基料形式。     

乳品包装材料安全性的研究进展

随着乳品消费量的增加,乳品包装在保持乳品质量、安全和影响消费者购买行为方面发挥了重要作用。乳品包装材料的安全性是控制乳品安全的重要环节,直接影响乳品的安全和品质。本文综述了乳品包装材料安全性的研究进展。     

奶牛α-1,3-岩藻糖基转移酶基因的克隆表达

唾液酸化路易斯-X(sialyl lewis x,Slex)是选择素家族的一个共同糖配体,通过与选择素竞争性地结合炎性细胞,可以抑制炎症反应。克隆表达Slex合成过程中的关键酶,就可以在体外进行Slex的生物合成,从而进行相关生物制剂的开发。α-1,3-岩藻糖基转移酶(alpha-(1,3)-fucosyltransferase,FT)就是参与Slex生物合成过程的关键酶之一。利用相关软件对牛的FT基因进行了生物信息学的分析,了解了FT的相关理化性质。通过PCR的方法获得了FT基因,构建了重组质粒pMD19-FT,并亚克隆至表达载体pPIC9K。通过电转化将线性化的表达质粒pPIC9K-FT整合到宿主菌Pichia pastoris GS115基因组上,构建了重组酵母GS115-FT。经诱导表达后,SDS-PAGE检测到了目的蛋白质条带,证明了此基因在P.pastoris GS115中能够可溶性表达。     

3株乳杆菌在模拟消化环境中存活性能的研究

在模拟胃肠道环境下，即人工胃液(pH值为1．5～4．5)、人工肠液、胆汁(质量浓度0.3-3g／L)和高盐(NaCl质量浓度50～80g／L)对3株乳杆菌的存活性能进行了研究。结果表明，3株乳杆菌在pH值为2．5-4.5的人工胃液中具有较强的生存能力，2．5h活菌数仍达10^8mL^-1左右；在人工肠液作用3h，活菌数始终在10^8mL^-1以上；在0．3％的胆汁环境作用8h，Lactobacillus plantarum ST-Ⅲ和Lactobacillus casei LC2W仍有存活；三者均能耐受NaCl浓度6．5％的高渗环境。     

益生菌中胆盐水解酶作用机理研究现状

对乳酸菌中胆盐水解酶研究现状进行分析,从编码基因、蛋白氨基酸结构以及酶与肠道间密切关系等方面入手,阐述了肠道益生菌通过胆盐水解酶对胆盐的水解,可以达到耐受肠道胆盐压力,增强细菌表面对体内免疫系统的抵抗能力建立长期感染,促进在高等动物肠道内细菌的定殖,降低血清胆固醇水平等作用,为最终治愈高胆固醇血症提供了良好的解决方案。     

一种制备高存活性肠膜明串珠菌冻干制剂的方法

为制备高活性冻干粉,通过响应面法对BD1710菌株的培养条件进行优化,结果显示:当培养时间为29.5 h,培养温度为29.5℃,初始p H值为7.3,蔗糖浓度为16.8%时,菌株BD1710冻干存活率可达92.44%,与理论值基本一致,并显著优于传统工艺的冻干保护效果(76.81%)。推测可能是BD1710合成的胞外多糖以及培养基中的天然冻干保护剂为冻干过程中的微生物细胞提供了主要的细胞保护。因此,发酵后直接冻干可作为制备高活性肠膜明串珠菌制剂的一种简易手段。     

微生物来源的果聚糖的功能与应用

果聚糖levan是一类典型的果糖聚合物,主要由微生物产生的levan蔗糖酶以蔗糖为底物来合成的,其主链由果糖以β-(2,6)糖苷键键合而成,并伴有少量β-(2,1)糖苷键的支链。本文从来源、功能与应用的角度总结了levan的研究进展,并对其发展趋势进行了展望。     

肠膜明串株菌Leuco 4的筛选、鉴定及产糖条件的优化

以M17蔗糖培养基为筛选模型,从云南泡菜中筛选得到一株高产多糖的菌株Leuco 4,经鉴定为肠膜明串珠菌(CGMCC NO.6432)。对该菌株进行产糖条件优化实验后发现:在脱脂乳浓度10%(质量分数)、蔗糖浓度5%(w/v)、接种量2%(v/w)、发酵温度28℃的条件下,180 r/min摇床培养80 h后发酵液中多糖含量可达到11 g/L以上。