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将大麦芽粉碎,加水糖化制成麦芽汁;大豆浸泡磨浆制成豆浆,然后将两者按一定比例混合,接藏灵菇进行发酵,制成麦芽汁新型保健饮料.通过单因素和正交实验确定最佳工艺,结果表明,麦芽汁制备最佳条件为:料液比1:4,糖化温度为65℃,糖化至无碘反应;豆浆制备最佳条件为:在15℃,pH=5.5条件下浸泡12h,然后将大豆与水按1∶8的比例进行磨浆,在95℃下保温10min;麦芽汁饮料最佳发酵条件为:麦芽汁与豆奶按9∶1混合,接入6%的藏灵菇,在42℃下发酵6h.在此工艺下制备的饮料,经测定各项理化指标为:酸度36.5°T,还原糖5.29%,可溶性固形物12.5%. 相似文献
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以菠萝为主要原料,加入葡萄酒脚和虫草培养基残基进行发酵生产保健果酒,试验结果表明,最佳生产条件为葡萄酒脚︰菠萝︰虫草培养基残基糖化液的比为6︰8︰1;酵母加入量为9%;发酵温度30℃;主发酵时间4 d。该产品具有浓郁的果香、酒香,营养价值丰富,风味独特,保健性强。 相似文献
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为进一步解决协同过滤算法中存在覆盖范围不高的问题,针对现有算法未充分考虑引入项目流行度在降低热门项目影响力的同时会普遍降低热门但评分高的项目影响力的问题,提出一种融合项目流行度与用户间多相似度的协同过滤算法.在降低热门项目影响力的同时,考虑目标用户的相似用户群体对热门项目的综合评分,动态调整推荐列表中热门项目对目标用户的影响力.算法通过融合多种改进的用户相似度来提高相似度计算精度.其中引入了用户属性相似度去除“零相似度”以缓解用户冷启动问题的影响.实验结果证明,该算法在解决冷启动问题和改善推荐覆盖率的同时,提升了推荐的准确率. 相似文献
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