应用于羊肉脱膻的三种发酵剂筛选及发酵特性研究

为筛选出适合发酵羊肉制品的优质发酵剂,对肉葡萄球菌（Staphylococcus carnosus）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）和戊糖片球菌（Pedicoccuspentosaceus）的发酵特性进行研究,通过耐盐、耐亚硝酸盐、产酸能力、蛋白质和脂肪分解能力、膻味脂肪酸降解能力、抑菌能力、菌种间拮抗作用等试验对其筛选。结果表明,三株菌对食盐和亚硝酸盐具有较好的耐受性,能在6%的食盐溶液和150 mg/L亚硝酸盐溶液中存活,具有一定产酸能力,除植物乳杆菌无脂肪酶活性,其他两株菌具有蛋白质和脂肪降解能力,膻味脂肪酸降解率可达60%～80%,能抑制病原微生物的生长,且三株菌间无拮抗作用,对羊肉制品的风味和品质无负面影响。因此肉葡萄球菌、植物乳杆菌和戊糖片球菌可进一步应用于发酵羊肉制品的生产和开发。     

某含砷难处理金矿石选冶工艺研究

对某含砷难处理金矿石采用浮选—浮选精矿加压碱法预氧化—氰化提金工艺流程,金总回收率为８１．２％。其中浮选回收率为８９．７５％,氰化浸出率为９０．５％。浮选精矿加压碱法预氧化的ＮａＯＨ耗量为２８０～３００ｋｇ／ｔ精矿     

一种带不锈钢连接装置的伞形单元异形吊顶施工技术研究与应用

本文以上海经纬汇室内冰场工程项目为例,介绍通过一种不锈钢连接装置安装在伞形单元异形吊顶的楼板与面层材料的交接处,解决了伞形单元异形吊顶的安装与固定、各面层材料交接等问题,具有安装效率高、结构稳定、安全性高等优点,可广泛应用于大型公共空间的异形吊顶。     

分光光度法测定桑葚总花色苷含量的研究

测定果蔬中总花色苷含量的方法繁多。综合国内外各类相关研究资料,以桑葚果汁为实验原料,比较了直接分光光度法和pH示差分光光度法两种方法测定总花色苷含量的差异。结果表明:这两种方法用于总花色苷的测定都具有良好的线性相关性,且直接分光光度法操作简便,结果准确。     

农村宅基地置换座谈会

开辟“规划沙龙”专栏,意在建立一个平台,以专家的视角对规划工作中的热点话题,从不同侧面进行分析解剖,通过“头脑风暴”、见解互动的讨论方式,促进对问题认识的全面、深入,以收集思广益之效。本期讨论的话题是“农村宅基地置换”,有关政府管理部门、专家学者、组织实施的一线工作同志。从不同角度、不同层面对农村宅基地置换工作进行了分析探讨,涉及面广。信息量大,不少见解对于进一步做好该项工作颇有启发意义。[编者按]     

双馈风力发电系统最大风能追踪控制

在分析风力机功率特性和DFIG运行特性的基础上,通过对双馈机转速控制进行最大风能追踪具体过程的深入研究,提出一种基于最大风能追踪的双馈电机有功、无功功率的解耦控制方法。建立了基于发电机定子磁链定向矢量控制的双馈风力发电系统最大风能追踪系统模型,并利用PSCAD/EMTDC对其进行仿真,结果验证了控制策略的正确性。     

提取方法对黄秋葵花多糖的结构组成及抗氧化活性的影响

以黄秋葵花为原料,研究热水、酸法、酶法、超声辅助提取工艺对黄秋葵花多糖提取率和样品结构组成等 的影响,在此基础上对4 种多糖抗氧化活性进行了比较分析。结果表明：4 种提取方法所得多糖的提取率大小依次 为：酶法提取（（21.90±0.14）%）＞酸法提取（（15.15±0.07）%）＞热水提取（（12.60±0.28）%）＞超声辅 助提取（（12.02±0.37）%）。经酶法和热水提取的多糖样品分子质量较高且特性黏度较大,而超声提取则显著降 低了多糖的分子质量和特性黏度,同时使多糖分子质量的分布更加均一。4 种多糖的单糖组成成分相同,主要包括 鼠李糖、半乳糖醛酸和半乳糖,但单糖的物质的量之比有所不同。傅里叶变换红外光谱分析结果表明,得到的4 种 样品都具有多糖的典型傅里叶变换红外光谱特征。对1,1-二苯基-2-苦基肼自由基清除能力等抗氧化活性的测定结果 表明,4 种多糖具有不同程度的抗氧化活性。其中,以超声辅助提取的多糖抗氧化活性最强。     

微胶囊技术在植物精油中的应用及研究进展

微胶囊技术是一项十分具有发展前景的高新技术,已成功的在食品、化工、医药、生物技术等许多领域获得应用。近年来,该技术广泛应用于植物精油中,其独特的功能使许多传统植物精油应用的难题得以解决,使植物精油产业得到长足的发展。本文介绍了微胶囊技术在植物精油中的应用,并对其研究进展做出综述,指出了精油微胶囊技术目前存在的问题及其今后的发展方向,以期促进相关的研究工作。     

紫苏叶花色苷抗氧化作用的研究

目的:研究紫苏叶花色苷的抗氧化作用。方法:以TBHQ、VC、紫苏叶水提物作对照,通过铁离子还原/抗氧化能力测定,清除·DPPH自由基和ABTS+自由基试验以及抗氧化能力指数的测定,研究紫苏叶花色苷的抗氧化活性。结果:紫苏叶花色苷具有较强的铁离子还原/抗氧化能力,对·DPPH自由基和ABTS+自由基均有良好的清除作用,能够通过抑制氢转移反应过程终止自由基链式反应。结论:紫苏叶花色苷具有良好的抗氧化能力,其抗氧化性随浓度的增大而增强。紫苏叶花色苷有望作为天然抗氧化剂及功能性食品得到开发利用。     

速冻青花菜生产工艺的优化

比较了不同速冻工艺条件下青花菜的叶绿素及VC含量、最大抗压强度以及微观透射电镜显微照片,确定了最优工艺为:新生产线-35℃速冻7.5min,有效改进了速冻生产的工艺,提高了速冻产品的质量。