鲴鱼鱼皮胶原的提取及性质研究

利用醋酸及胃蛋白酶从鲴鱼鱼皮中提取了胶原,并对其物理与化学特性进行了探讨研究。结果表明：提取的胶原属于典型的I型胶原,胶原的三股螺旋分子组成为[a1（I）]2a2（I）。氨基酸组成及变性温度的分析说明提取的鲴鱼皮胶原由于其自身亚氨基酸含量的特征,使得它的稳定性远远高于其他鱼类的皮胶原,但仍然比大多数哺乳类动物皮胶原稳定性要弱。紫外扫描光谱、傅立叶红外光谱及圆二色性研究结果证明提取的胶原三股螺旋结构保持完整。     

茶多酚纳米脂质体对明胶膜性能的影响

以鱼皮明胶为基质,添加茶多酚纳米脂质体,制备了复合明胶膜,研究了茶多酚纳米脂质体的加入对明胶膜结构、力学性能、通透性、光吸收特性、抗氧化性能的影响。结果表明,茶多酚纳米脂质体的加入明显改变了明胶膜的结构,降低了明胶膜的拉伸强度和透湿系数,提高了断裂伸长率和透氧系数;此外,茶多酚纳米微粒的添加提高了明胶膜对鱼油的抗氧化保护效果及对DPPH自由基的清除率。