无核葡萄品种选育技术的研究进展

本文从无核葡萄的芽变选种、常规杂交育种、胚挽救技术、分子标记辅助育种技术和转基因技术等方面对无核葡萄品种选育技术的研究进展进行了综述。     

桑黄黄酮高产菌株深层发酵条件的优化

以菌丝体黄酮含量、产量及胞外黄酮产量为评价指标,对桑黄（鲍氏层孔菌）产黄酮发酵条件进行了优化,通过单因素及4因素3水平正交试验筛选出了桑黄黄酮发酵的最适培养基：葡萄糖10g/L,玉米粉40g/L,豆饼粉5g/L,KH2PO43g/L,MgSO41.5g/L。通过优化培养条件,得到最适产黄酮液体发酵条件为培养温度28℃,摇床转速160r/min,pH值自然,接种量8%～10%,装液量100mL（250mL三角瓶）,发酵周期144h。     

口服牛初乳及其组分的保健功能

综述了口服牛初乳的动物、人体功能性实验结果。基于牛初乳内各种生长因子、乳铁蛋白与乳过氧化物酶体系，口服牛初乳具有抗感染、强化机体免疫力、促进生长发育、改善运动性能、促进胃肠组织创伤愈合等功能。     

乳源抗菌物质对益生菌生长的影响

含益生菌的乳制品研究开发是一种发展趋势,而天然乳源抗菌组分对这些益生菌的影响尚缺乏系统性研究。综述了4种主要的乳源抗菌物质(免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶)对益生菌生长的影响及其抗菌机理研究进展。     

牦牛酪蛋白理化及功能特性的研究

研究了不同温度、pH值条件下牦牛酪蛋白的溶解度、表观黏度、疏水性以及乳化、发泡等功能特性.结果表明,在等电点范围之外,牦牛酪蛋白具有较理想的溶解性、乳化性、起泡性,其功能特性受pH值、温度影响较显著.     

Bacillus pumilus WL-11产生木聚糖酶的生物机制

木聚糖酶是木聚糖降解酶系中起主要作用的酶,微生物来源的木聚糖酶多数是诱导产生的。研究了不同底物对Bacillus pumilus WL-11产生木聚糖酶的影响,并对以木糖作唯一碳源培养菌体在衰亡期时发酵液中木聚糖酶酶活的升高现象进行了研究。结果表明,由Bacillus pumilus WL-11 产生的木聚糖酶是诱导产生的,在所试验的碳源中,木聚糖为唯一碳源时产酶最高;木糖在低浓度时对WL-11产酶的诱导作用高于其在高浓度时的诱导作用;在细胞衰亡期细胞破碎其细胞内部的组成型酶释放到发酵液中,导致发酵液中酶活升高。     

构建生物工程特色的酿酒技术人才培养新模式

随着经济全球化进程的加快，各国间科技实力的竞争日趋激烈，决定这场竞争成败的关键在于人才，因而人才培养模式便成为竞争性可持续发展战略、素质教育以及创新教育的关键。当前酿酒行业人才的培养必须以培养特色的生物工程人才为目标，通过专业教学平台和实践性教学结合培养符合酿酒产业发展需求的新型研究型和工程型人才。     

基于化学计量学方法的黄水还原糖预测模型研究

目的 利用预处理对近红外光谱原始数据集进行降噪及非相关信息剔除后, 采用间隔偏最小二乘法(interval partial least squares, iPLS)与连续投影算法(successive projections algorithm, SPA)联用的特征波段筛选算法降低模型复杂度, 建立高精度低冗余度的黄水还原糖预测模型。方法 在最佳的3种预处理方法的基础上, 利用竞争性自适应重加权算法、间隔偏最小二乘回归法、连续投影算法对250个样品的光谱数据进行特征波段筛选, 采用光谱-理化值共生距离算法进行样品集的划分, 划分比例为3:1。结果 黄水还原糖预测模型经iPLS-SPA算法处理后, 得到了更高的精度与稳定性, 且预测可决系数较原始数据集提升7.28%, 为0.962; 预测均方根误差下降85.40%, 为0.220; 光谱变量数下降95.46%, 为100。结论 在预处理后加入iPLS-SPA特征波段筛选算法, 能够提升黄水还原糖预测模型精度, 极大减低冗余度。     

某新型多身管火炮的膛口流场形成分析

现代高技术条件下的局部战争要求自动炮具有高射速,这为速射火炮发射弹幕带来了新的问题：膛口流场叠加后对后继发射弹丸的扰动效应将严重影响弹丸的运动状态,改变预定的弹幕分布形式,甚至造成火炮射击精度不足,降低作战效能。以某新型火炮为研究对象,应用计算流体力学方法,通过数值仿真,分析其在不同射击条件下的膛口流场特点以及对弹丸运动状态的影响;分别讨论了射速、身管间距、发射时序对膛口流场的形成与发展过程以及对弹丸的受力和运动状态的影响。得出可以通过控制射速和改变身管间距来降低膛口流场对弹丸运动状态的影响。     

口服乳铁蛋白生理功效、保健机理及应用于食品的最新进展

乳铁蛋白是一种多功能的铁结合性糖蛋白,对细菌、真菌、病毒等有广谱的防御能力,对感染、炎症、癌症等有明显的宿主保护功能。综述口服乳铁蛋白的生理功效及其独特的营养、抗菌防腐、免疫、抗氧化特性在食品中应用的最新进展。