水迷宫评价蛋清高F值寡肽增强小鼠记忆功效的影响因素分析

以蛋清高F值寡肽为受试物,借助SMG-2水迷宫程序自动控制仪4个盲端评价方法,综合分析受试小鼠90d潜伏期变化情况,以考察蛋清高F值寡肽和SMG-2水迷宫4个盲端对小鼠潜伏期的影响.结果表明:给予蛋清高F值寡肽的小鼠在盲端Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ区的潜伏期和对照组小鼠的潜伏期都表现出了显著性差异(P<0.05);通过对不同测试时间的...     

解冻方式对南极磷虾肉理化特性和滋味的影响

为探究解冻方式对冷冻南极磷虾肉品质的影响,采用低温解冻、静水解冻、超声解冻和空气解冻对南极磷虾肉进行处理,分析解冻方式对南极磷虾肉保水性、水分分布、蛋白质降解程度和滋味成分的影响。结果表明,与超声解冻和空气解冻相比,低温解冻和静水解冻具有较好的保水性,内部水分结构完整;低温解冻耗时虽较长,达98.42 min,但解冻后TCA溶解肽含量显著低于其它3组（P<0.05）,鲜味氨基酸比例显著高于其它3组（P<0.05）。超声解冻耗时最短,为21.83 min,而解冻后非蛋白氮（NPN）含量最多（P<0.05）。空气解冻的必需氨基酸比例为11.58%,显著低于其它3组（P<0.05）。4组间的挥发性盐基氮（TVB-N）含量无显著差异（P>0.05）,且均低于10 mg/100 g。由滋味活性值（TAV）可知,解冻后的南极磷虾肉以甜味和苦味为主,且空气解冻后苦味氨基酸占比最大（P<0.05）。结论：低温和静水解冻更适合南极磷虾肉的解冻,而超声和空气解冻后的南极磷虾肉品质较差。     

高压脉冲电场促进啤酒酵母细胞RNA快速溶出的技术

以啤酒废酵母泥为原料,以啤酒废酵母细胞中的RNA溶出率为衡量指标,对比分析了高压脉冲电场(HPEF)技术对啤酒废弃酵母中RNA在水、乙醇、三氯乙酸3种提取溶剂中的溶出情况,并借助二次通用旋转组合实验设计,构建出HPEF快速提取啤酒废酵母细胞中的RNA的数学模型;对比发现,以乙醇为提取溶剂的RNA得率是水的1.69倍,RNA得率提高了40.86%,进而优化出HPEF提取RNA的最佳工艺参数为:以体积分数50%的乙醇为提取溶剂,电场强度为50kV/cm,脉冲数为2个(电场作用时间仅为0.0067s),液料比为30∶1,且在该条件下溶出的RNA得率达到0.85%。     

蛋清源ACE抑制肽结构鉴定及其稳定性

利用碱性蛋白酶酶解蛋清制备活性肽,采用交联葡聚糖凝胶色谱初步纯化具有血管紧张素转化酶抑制活性的组分,高活性组分通过液相色谱-四极杆线性离子阱串联质谱(LC-QTRAP)对纯化组分进行结构鉴定得到19个活性肽。分别对其中3个活性肽DHPFLF、HAEIN和QIGLF进行化学合成及活性测定,其中QIGLF的ACE抑制活性较高,IC50为75.00μM,对胃蛋白酶和胰蛋白酶具有较强的抗酶解能力。     

人参等复方中药功能液对小白鼠的抗缺氧作用

研究了小白鼠在常压缺氧和急性脑缺氧条件下使用人参等复方中药功能液对其抗缺氧能力及外周血象中红细胞数量和血红蛋白含量的影响;并研究了提高小白鼠机体抗缺氧作用显效的人参等复方中药功能液最佳剂量和使用最佳时间。结果表明:此人参等复方中药功能液能不同程度地延长小白鼠在缺氧条件下的存活时间及脑存活时间,增加小白鼠血液中的红细胞数量(RBC值)和血红蛋白含量(HGB值),对心、脑功能具有一定的保护作用。用该功能液给小白鼠灌胃,当剂量为0.3mL/天·只,时间为4h时小白鼠的抗缺氧能力最强,并且对小白鼠体重的增长无显著影响。     

响应面法优化玉米淀粉液化工艺的研究

以玉米淀粉为试验原料,利用耐高温α-淀粉酶为主要液化酶,依据DE值、折光率两项指标变化情况为衡量指标,采用单因素对比分析与中心组合设计相结合的试验方法,构建玉米淀粉液化技术的三元二次回归模型与逆矩阵分析,获得玉米淀粉液化中最佳工艺参数.研究发现:三元二次多项式回归模型Y=13.62+0.27X1+0.80X2+1.52X3-1.84X12-0.84X22-0.29X32+0.032X1X2-1.55X1X3+1.08X2X3具有显著性(P=0.000 3),决定系数为0.965;当液化温度控制在79.21℃,底物浓度18.38%,加酶量19.98 U/g时,DE值与预测DE值为13.0022接近.     

微波辅助三氯乙酸浸提啤酒废酵母细胞中海藻糖的技术研究

以啤酒废酵母细胞为原料,以海藻糖得率为衡量指标,对比分析得出:啤酒废酵母细胞中海藻糖分解酶适宜灭活方法为微波灭酶900W、4min;通过L9(34)正交实验设计,优化出三氯乙酸溶液浸提海藻糖的最佳技术参数为:提取温度为65℃,料液比1:22,浸提时间120 min,海藻糖得率达到11.07%.     

超声波辅助水浸提啤酒废酵母细胞中海藻糖工艺研究

为了开发利用啤酒废酵母资源,本实验以啤酒废酵母为实验材料,以海藻糖为研究对象,蒸馏水为提取剂对影响超声波技术辅助水浸提工艺的多个因素进行了研究,优化了料液比、超声波作用时间、超声功率、浸提时间、浸提温度五个工艺条件。通过L9(34)正交试验,结果表明各因素影响程度依次为:浸提温度>浸提时间>超声功率>超声时间,得到最佳参数为:超声时间20min,超声功率600W,水浸提时间6h,浸提温度100℃。在此参数条件下海藻糖得率达到7.72%。与乙醇浸提法相比,超声波技术辅助水浸提法极大地降低了成本。     

笃斯越桔黄酮类化合物水解制备槲皮素的技术研究

本实验以长白山野生笃斯越桔叶片的乙醇粗提物为实验原料,借助高效液相色谱法(HPLC)所测定槲皮素的含量为衡量指标,采用对比分析和L9(34)正交试验,优选酸水解制备槲皮素的最佳工艺条件:乙醇粗提物加60倍量2%硫酸微沸水解1h,槲皮素含量由水解前0.398%提高到1.984%。     

卵黄高磷蛋白磷酸肽-钙对受试小鼠钙表观吸收率的影响

本实验借助营养成分常规检测方法和原子吸收检测法对三种卵黄高磷蛋白磷酸肽-钙样品进行样品纯度检测和含钙量的分析。对样品采用羧甲基纤维素进行预处理后,选用葡萄糖酸钙市场上常见的补钙制剂与之比较,通过小鼠动物实验来研究这种补钙制剂对处于生长期的小鼠钙吸收率的影响。结果表明,在三种卵黄高磷蛋白磷酸肽-钙样品中,PPP3纯度最高且含钙量最高;在小鼠的体重增长过程中三种样品均没有显著差异,说明卵黄高磷蛋白磷酸肽-钙对小鼠的体重没有影响;在钙的表观吸收率方面,其中PPP3-钙高剂量组的钙的表观吸收率最高,这组数据表现为对空白组和对照组均有显著差异(p<0.05),往下依次为PPP3-钙中剂量组、PPP2-钙中剂量组、PPP1-钙中剂量组和PPP3-钙补剂低剂量组,均表现为与空白组差异显著(p<0.05)。