咪鲜胺和二氧化氯处理对仔姜贮藏品质的影响

目的 采用咪鲜胺、二氧化氯（ClO2）单独或复合处理仔姜,研究各处理对仔姜贮藏品质的影响,以期寻找仔姜安全高效的贮藏方法。方法 以新鲜的仔姜为实验材料,在温度14 ℃条件下,分别采用咪鲜胺、ClO2单独或复合处理,并以去离子水为对照,分别浸泡10 min,自然晾干后放入14 ℃恒温、恒湿气调库中贮藏28 d,每4 d取样,测定不同处理组样品的腐烂率、发芽率、质量损失率、硬度、色差、丙二醛（MDA）含量、多酚氧化酶（PPO）活性等理化指标。结果 与对照组相比,咪鲜胺（450 mg/kg）处理、ClO2（80 mg/L）处理、咪鲜胺（450 mg/kg）+ClO2（80 mg/L）复合处理均能有效保持仔姜贮藏期间的品质,处理后仔姜的腐烂率、发芽率、质量损失率均降低,并能有效防止仔姜的木质化,有效保持了仔姜的色泽和亮度,降低了其MDA含量和多酚氧化酶（PPO）活性。结论 与咪鲜胺和ClO2单独处理相比,采用咪鲜胺+ClO2复合处理后保鲜效果更好,可作为仔姜贮藏保鲜的有效手段。     

微酸性电解水在食品保鲜消毒领域的应用

微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water, SAEW)是一种具有巨大潜力的非热杀菌技术,目前主要在无隔膜装置中利用直流电流电解进行制备。SAEW的pH值为5.0～6.5,主要成分为强氧化性的次氯酸,能够通过破坏微生物细胞结构和影响微生物生理生化反应来杀灭致病菌。SAEW不但可以高效杀菌,还能同时保持食品的物理品质、营养品质和感官特性。相比较传统的杀菌技术,SAEW具有杀菌广谱、安全无毒、制取成本低、储存稳定性较好等优势,因此越来越受到人们的关注并被广泛研究应用。本文综述了微酸性电解水的制取原理、杀菌机制与特点及微酸性电解水对食品品质的影响与应用现状,并指出了当前研究的局限性和未来研究方向。旨在为微酸性电解水的理论研究和应用提供参考,以期其能在食品行业得到更好的开发推广,提高食品的质量安全。     

基于改进YOLO v5算法的光伏组件红外热成像缺陷检测

现有光伏组件缺陷识别方法存在提取特征困难、实时性较差导致了对光伏组件的缺陷故障检测的识别精度不高,本文提出一种基于改进YOLO v5算法的光伏组件红外热成像缺陷检测方法。改进后的YOLO v5算法主要是在原来的基础上增添注意机制SE模块,并且改进损失函数将GIo U改为EIo U提高模型收敛效果、最后采用KG模块平衡特征金字塔结构对模型进行优化,用以提高YOLOv5算法的识别精度和收敛效果。改进后的网络结构应用在YOLO v5s模型中,在光伏组件红外图像的检测上的平均检测精度m AP可以达到92.8%,比原本的YOLO v5s算法88.3%提升了4.5%,在精确度和召回率上的收敛效果也比原始YOLO v5算法模型有所提高,改进后的网络结构应用于l、m、x三种模型中,其检测精度都有所提升,因此改进后的YOLOv5算法适用于4种模型。     

1-MCP缓释水凝胶对采后草莓果实品质和抗病性的影响（英文）

近年来，已有大量的研究探究了1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)在水果保鲜方面的应用，这些研究大多集中于呼吸跃变型果实。然而，对于1-MCP的保鲜应用仍缺乏高效缓释产品，且其在草莓等典型非呼吸跃变果实中的作用仍待进一步探究。本研究基于水凝胶体系开发了一种用于草莓保鲜的1-MCP水凝胶控释保鲜剂。该保鲜剂的水凝胶体系利用丙烯酸羟乙酯(HEA)、丙烯酸(AA)两种单体和交联剂聚乙二醇二丙烯酸酯(PEGDA)，在二苯基氧化磷(TPO)的引发下，于水溶性体系中，将1-MCP粉末包裹在多孔水凝胶体系内，制得1-MCP缓释水凝胶，并将其用于常温下草莓保鲜。结果显示，该凝胶具有优异的1-MCP缓释性能，能够均匀且缓慢地释放1-MCP气体，其第12 h的释放率分别是1-MCP粉末组和1-MCP水溶液的7%和3%，达到长期有效释放的效果。果实保鲜实验表明，该凝胶能使草莓果实实现更低的失重率、腐烂率，在第6 d时，实验组比对照组分别低了20%和21%。除此之外，1-MCP缓释水凝胶能使草莓维持更好的果实色泽、更高的硬度、可溶性固形物含量(TSS)和可滴定酸含量(TA)，实...