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酵母的凝聚性,直接决定着酵母的回收量、冷贮酒的过滤效果,同时也影响发酵液的降糖、双乙酰还原速度,以及啤酒的口味等。通过几年的实践探索,我们认为,麦芽是影响酵母凝聚性最主要的因素。 相似文献
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对比研究A、B、C三种果蔬发酵液产品的抗氧化能力和免疫调节能力。采用偶氮二异丁脒盐酸盐(AAPH)诱导的HepG2细胞氧化应激模型评价三种发酵液产品对细胞内活性氧簇(ROS)的影响,应用刀豆蛋白A(ConA)和脂多糖(LPS)诱导小鼠T/B淋巴细胞,检测其增殖能力,应用LPS诱导小鼠腹腔巨噬细胞,检测其吞噬能力和NO释放量。结果表明:三种果蔬发酵液具有较强的降低细胞内ROS含量的能力,果蔬发酵液A可使胞内ROS含量降低至55%;三种果蔬发酵液可提高淋巴细胞的增殖能力和腹腔巨噬细胞的吞噬能力,促进NO释放,在稀释倍数为104时果蔬发酵液A处理组NO释放量最高(4.06μmol/L)。三种果蔬发酵液具有较好的抗氧化活性和增强免疫的功能。 相似文献
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对发酵法生产曲酸中提取流程及脱色工艺进行了研究。获得了曲酸在不同温度下的溶解度以及脱色过程中活性炭种类、用量、脱色温度,最佳脱色pH值等工艺条件,针对与曲酸有络合作用的Fe^3+等金属离子采用了强酸型阳离子树脂脱色的工艺,通过不同提取流程的比较选择,获得91.8%的脱色效果与72.4%的产品得率。 相似文献
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葡萄糖是发酵所需的主要碳源,其浓度变化与发酵正常与否及完全程度关系甚为密切。常规分析采用斐林滴定法,滴定终点难以控制,比色法、紫外分光光度法,也有报道,但均不能实现在线检测。本文报道用自制的葡萄糖氧化酶电极测定谷氨酸,苏氨酸发酵液中的葡萄糖量,结果与斐林滴定法相符。实现发酵液中葡萄糖的在线检测,配合计算机进行发酵过程的跟踪和控制的研究还在进行中。 相似文献