创新鸡肴两例

红油翡翠鸡 原料：净仔鸡250克 水发小香菇50克 菜心50克 泡辣椒末15克 泡姜粒10克 野山椒粒5克 青花椒10克 姜片、葱段、精盐、料酒、味精、生抽、醪糟汁、鲜汤、红油、香油、色拉油各适量。     

郭春泉作品选

微山湖红油毛蟹；百花一品梅；百花争艳；富贵鱿鱼圈；铁锅黄花鱼；     

美味乐山菜

原料：牛肉600克香油、红油各适量精炼油1500克(约耗60克)红卤水1锅。     

浅谈“明油”

明油又称淋油、包尾油，指菜肴烹制勾芡后，根据成菜色、香、味的需要所淋入的油脂。它与勾芡的程序紧密相连，是勾芡的补充。明油既可以是动物性油脂，如鸡油、猪油、猪骨髓油等，也可以是植物性油脂，如菜油、色拉油、麻油、椰子油、花生油、向日葵油等；此外，还常用到一些复合味油，如葱油、蒜油、花椒油、胡椒油、辣椒油(红油)等，明油对菜肴的质量具有重要影响。     

红油微差压计示值校准方法校准结果的测量不确定度评定

文章介绍了一种广泛地应用于制药、食品、化工等领域测量微差压的新型液体压力计的特点,并从其结构和原理着手,给出了其示值校准的方法,并对校准结果进行不确定度分析评定。     

后处理设施的红油爆炸故障树分析

目前世界上几乎所有的乏燃料后处理设施均选用Purex流程。红油爆炸事故是Purex流程后处理设施安全研究的焦点问题之一。本文对典型后处理设施共去污分离循环工段的中放废液蒸发器的红油爆炸事故进行了事件树 故障树分析。结果显示,红油爆炸事故的发生频率极低;人因失误和共因失效对整个红油爆炸事故的贡献很大。应采取相应措施,以预防事故的发生。     

红油香椿嫩芽不同生长期和空间部位挥发性成分分析

以红油香椿幼嫩组织为研究对象,利用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术分别对不同生长期、空间部位各香气成分种类和相对含量进行测定。结果表明：香椿生长期Ⅰ共检测到挥发性化合物成分35 种、生长期Ⅱ17 种、生长期Ⅲ 22 种、生长期Ⅳ15 种、生长期Ⅴ12 种、生长期Ⅵ16 种;随着香椿嫩芽的不断生长,羰基类、含硫类、醇类整体均呈先上升后下降的趋势,烯类整体呈先下降后上升趋势,烃类、其他类均逐渐下降。红油香椿嫩芽上部共检测出挥发性香气成分26 种、中部19 种、下部12 种,其中含硫类化合物相对含量分别达72.15%、88.33%和88.59%,构成香椿的主要香气成分。根据不同空间部位香椿特征香气成分2-巯基-3,4-二甲基-2,3-二氢噻吩相对含量推测,中部为香椿香气释放的关键部位。     

红油牛肉面包汤

在欢庆的节日朋友相聚．会有小型的宴会或者茶点时间．我们制作了既可以当作主菜又可以当作零食的小食．让大家一起分享吧。     

和记小菜的鱼虾之道

金丝怪味大虾 原料:大虾10只. 辅料:红薯250克,香菜10克,芹菜5克,球生菜250克,玫瑰花瓣10片. 调料:豆瓣酱10克,花生酱15克,青芥末5克,芝麻,自制红油3克,鲜鸡精5克,冰糖水3克,醋2克,花椒油2克,生抽5克,白芝麻3克,老作坊香油5克,生姜5克.料酒3克,胡椒粉1克,清油250克.