马铃薯醋酿造工艺优化及其香气成分分析

以鲜料马铃薯为原料,经同步糖化发酵、醋酸发酵等工艺研究马铃薯醋酿造条件。在单因素试验基础上,采用Central Composite Design中心组合设计对醋酸发酵工艺进行优化,并分析其香气成分。结果表明,马铃薯醋酸发酵工艺的优化参数为醋酸菌接种量12 mL/100 mL,发酵温度34℃,发酵时间6d。该条件下,总酸实测值为3.21g/100mL。所得马铃薯醋色泽呈琥珀色,酸味协调,且通过HS-SPME/GC-MS检测出丁香酚、苯乙醇、乙酸苯乙酯等14种香气成分。     

芬兰的特色饮食文化

今年七月,我去芬兰探亲,住了两个多月,品尝了那里独具特色的美食。芬兰是北欧一个多岛、多湖、多森林的国家,天然食品资源十分丰富。芬兰人食品以肉类、鱼类和马铃薯为主,肉类又以牛肉和猪肉为主。西红柿、黄瓜、胡萝卜和卷心菜是最常见的蔬菜,牛奶和奶酪则是主要的副     

世界薯条产业介绍

<正> 薯条是源于比利时的弗拉芒人(即比利时荷兰人)在18世纪发明制作的一种马铃薯食品。后来由法国人传入美国,所以又称为法式薯条。薯条以马铃薯为原料,经清洗、去皮、切条、分级、漂烫、干燥、油炸、冷却、速冻、包装成袋、装箱、进入市场。工业化的薯条加工所采用的工艺使得薯条炸油新鲜而洁净,炸油在7～9小时快速消耗,通过循环过滤和持续加入新油等方法,加工过程中不产生废弃油,通过预油炸的速冻薯条产品含油率为5%。由于薯条加工保持了马铃薯自有的薯香味和天然的营养成分,因此得到人们的广泛     

籼型杂交水稻保持系IR58025B pin2转基因植株

杂交水稻技术在中国及其他国家已作为发展水稻生产,满足不断增加的人口对粮食需要的一条关键途径．而另一方面,据估计因螟虫危害造成水稻年均损失为5％～10％,有时高达60％～95％．应用马铃薯蛋白酶抑制剂基因(potato proteinase inhibitor Ⅱor pin2)进行粳稻的遗传转化实验表明,其转基因粳稻植株对螟虫的抗性显著提高,且该转基因能在后代中稳定遗传(Duan et al．,1996)．为了改良杂交水稻对螟虫的抗性,以大面积应用的籼型杂交稻保持系IR58025B成熟胚为外植体材料、以pin为目的基因、通过基因枪法高效获得了大量转基因植株．PCR检测结果表明转基因pin2成功地整合于植株基因组中．三化螟幼虫饲喂试验结果初步证实了该转基因在转基因当代植株中的表达．     

Arysta计划在美国开发杀菌剂fluoxastrobin系列产品

Fluoxastrobin是由拜耳公司开发的strobilurin类广谱性杀菌剂，曾在2002年布莱顿植保会议上介绍。该药剂具有叶面内吸作用，可用于大麦、小麦、马铃薯、花生、蔬菜、烟草、观赏作物和草坪等防治多种病害。     

国家绿色镀膜技术与装备工程技术研究中心批准组建

2007年11月16日，国家科技部下发“关于将国家马铃薯工程技术研究中心等12个工程技术研究中心列入2007年国家工程技术研究中心组建项目计划的批复”（国科发计字[2007]675号）文件，批准依托兰州交通大学和兰州大成自动化工程有限公司组建“国家绿色镀膜技术与装备工程技术研究中心”。     

违法食品横行的根源在哪里？

近日传媒揭发惊人黑幕,山西太原市发现＂过胶米粉＂。大批奸商不仅偷工减料用马铃薯、红薯等食材代替大米做米粉,甚至加入工业塑胶,让＂塑胶米粉＂更弹牙,煮久也不会烂。有米粉店档主称,吃三碗胶制米粉等于吞下一个塑胶袋。     

马铃薯地膜覆盖高产栽培技术

从选地、备种、整地、种薯处理、种薯种植、肥水管理、病虫鼠害防治等方面论述了澜沧县冬马铃薯地膜覆盖高产栽培技术。     

锦屏县马铃薯配方肥试验初报

贵州省锦屏县耕地养分含量状况普遍表现为富磷缺钾中氮，为探寻适合马铃薯种植的合理配方，采用三种不同含量的配方复混肥进行试验，设对照处理，试验设4个处理3次重复，试验结果表明：处理2（N:P2O5:K2O＝14：9：22）的产量最高，为1 522.9kg/亩，比处理1（N:P2O5:K2O=12:5:8）、处理3（N:P2O5:K2O=12:10:16）和无肥处理分别增加500kg/亩、102.1kg/亩、839.6kg/亩，增产率分别为32.8%、6.7%、55.1%，表明高钾低磷中氮含量的配方复混肥适合锦屏县马铃薯种植，并能获得高产。     

宁夏彩色马铃薯品种发展浅析

本文简要介绍了彩色马铃薯新品种“黑美人”的营养、保健价值，浅析了彩色马铃薯在宁夏发展的优势，并对彩色马铃薯的利用现状、开发前景做了分析；认为在崇尚绿色食品、保健食品的今天，彩色马铃薯在宁夏的开发、加工及应用必将有广阔的发展前景。