绿凤藤茶成分分析

目的:为合理开发利用药食两用植物显齿蛇葡萄提供依据。方法:将绿凤显齿蛇葡萄、显齿蛇葡萄(绿叶)、显齿蛇葡萄(红叶)按方差分析要求种植在相同的生态环境中给予相同的田间管理,同时播种和收获干全草进行成分分析。结果:绿凤显齿蛇葡萄所含总黄酮、总氨基酸、维生素E分别高于显齿蛇葡萄(绿叶)36.3%、32.5%、49.9%,分别高于显齿蛇葡萄(红叶)30.7%、23.5%、85.6%,均达到极显著水平;总糖分别低于显齿蛇葡萄(绿叶)、显齿蛇葡萄(红叶)2.2%、10.2%。结论:绿凤显齿蛇葡萄不仅各有风味,适口性好,而且有效成分含量更高,应用领域更宽,市场需求量更大,医疗保健效果更好,更具有工业开发价值。     

显齿蛇葡萄提取物抗菌作用的研究

目的:筛选显齿蛇葡萄抗菌成分,测定其抗菌效果,为其作为食品天然防腐剂提供依据。方法:选用常见食品污染菌作为供试菌,用回流、真空浓缩干燥等方法提取成分,用扩散法、稀释法等测定其抗菌力。结果表明,显齿蛇葡萄不同极性溶剂提取物对各类菌均表现明显的抗菌效果,且随着二氢杨梅素浓度的提高,抗菌效果增强。结论:显齿蛇葡萄抗菌成分丰富,抗菌谱广,二氢杨梅素是主要的抗菌成分。     

Supercritical Carbon Dioxide Extraction of Bioactive Compounds from Ampelopsis grossedentata Stems: Process Optimization and Antioxidant Activity

Supercritical carbon dioxide (SC-CO(2)) extraction of bioactive compounds including flavonoids and phenolics from Ampelopsis grossedentata stems was carried out. Extraction parameters such as pressure, temperature, dynamic time and modifier, were optimized using an orthogonal array design of L(9) (3(4)), and antioxidant activities of the extracts were evaluated by 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) free radical scavenging assay and ferrous ion chelating (FIC) assay. The best conditions obtained for SC-CO(2) extraction of flavonoids was 250 bar, 40 °C, 50 min, and with a modifier of methanol/ethanol (1:3, v/v), and that for phenolics extraction was 250 bar, 40 °C, 50 min, and with a modifier of methanol/ethanol (1:1, v/v). Meantime, flavonoids and phenolics were found to be mainly responsible for the DPPH scavenging activity of the extracts, but not for the chelating activity on ferrous ion according to Pearson correlation analysis. Furthermore, several unreported flavonoids such as apigenin, vitexin, luteolin, etc., have been detected in the extracts from A. grossedentata stems.     

显齿蛇葡萄及其提取物在食品中的研究应用进展

显齿蛇葡萄是我国的一种传统药用植物，本文介绍了植物显齿蛇葡萄中二氢杨梅素的性质及其提取纯化，显齿蛇葡萄及其提取物的安全性、抗氧化和防腐特性以及其食品中的研究利用现状。     

藤茶总黄酮检测方法的对比研究

本文对比研究了直接测定法、硝酸铝-亚硝酸钠-氢氧化钠比色法、三氯化铝比色法、差示分光光度法测定藤茶样品中总黄酮含量的准确性,并对方法的精密度、重复性、稳定性、加标回收率以及白砂糖、β-环糊精、羧甲基纤维素钠、果葡糖浆和焦糖色素对方法的干扰进行测定,最终用高效液相色谱法对结果进行验证。结果表明,以二氢杨梅素为对照品,在没有干扰物质的条件下,差示分光光度法最适合藤茶总黄酮的测定;该方法的精密度、重复性、稳定性和加标回收率的相对标准偏差（RSD）值分别为0.19%、2.26%、1.67%和100.97±1.63%。单独或者复合加入不同浓度的干扰物质,均对4种方法的检测结果造成明显的干扰。在复合干扰物存在时,直接测定法所测总黄酮含量最接近高效液相色谱法的测定结果。     

“金花”藤茶发花过程中主要成分和感官品质的变化

试验采用散茶发花工艺对藤茶和红茶的拼配原料试制“金花”藤荼,对发花过程主要化学成分和感官品质的变化进行了探讨。结果表明,金花藤茶加工过程中多酚、氨基酸、二氢杨梅素有所减少,分别减少了49．68％、56．79％和39．29％;可溶性糖、咖啡碱及水浸出物分别增加了4．65％、3．90％和2．82％;儿茶素的含量在金花藤茶的制造过程中呈下降趋势。发花克服了原茶不愉快的“青气”,汤色橙红明亮,香气为甜香和菌花香,滋味醇和回甘。     

显齿蛇葡萄生化成分分析

分析了显齿蛇葡萄春、夏、秋幼叶、幼茎及春、夏幼嫩茎叶加工样中水浸出物、水溶性糖、水溶性蛋白质、氨基酸总量、多酚类物质总量、黄酮类物质总量、总灰分等。结果表明:显齿蛇葡萄春、夏幼嫩茎叶的水浸出物含量高(近50%),其中水溶性糖含量约为10%,氨基酸含量约为5%,具有丰富药理功能的多酚类化合物含量约为20%,黄酮类化合物含量在30%以上,其黄酮类化合物含量之高在植物界中十分罕见。由此说明显齿蛇葡萄可作为一种集营养、保健和药用功能为一体的资源加以开发利用。     

显齿蛇葡萄保健果冻的研制

以功能性甜味剂和食品凝胶剂为载体,引入显齿蛇葡萄提取液,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健功能的显齿蛇葡萄果冻。     

二氢杨梅素的超声波辅助溶剂提取工艺

对显齿蛇葡萄中二氢杨梅素的超声辅助溶剂提取工艺进行了研究,在单因素实验和正交实验的基础上,得出超声波法辅助溶剂提取显齿蛇葡萄中二氢杨梅素的最佳工艺条件为：在40℃下,以液料体积质量比为15 mL∶1 g的体积分数65%乙醇溶液,超声波辅助溶剂提取40 min,目标物二氢杨梅素的一次提取率可达93.1%,优于常规的热提取法。