血橙花色苷研究进展

花色苷是人们最熟悉的水溶性天然食用色素,有着巨大应用潜力,而血橙是柑橘中唯一含花青素类色素的品种。本文综述了近年来国外学者在血橙花色苷的含量测定、提取纯化、鉴定、种类及性质等方面的工作和进展,为血橙中有效成分花色苷的研究,及进一步开发利用血橙资源提供参考。     

黑米花色苷提取物对ApoE基因缺陷小鼠动脉粥样硬化晚期斑块的影响

研究黑米花色苷提取物对ApoE基因缺陷小鼠动脉粥样硬化晚期斑块的影响。将30周龄的ApoE基因缺陷小鼠分为三组,两实验组分别在小鼠正常饲料中添加黑米花色苷提取物和药物辛伐他汀粉末,空白对照组喂饲小鼠正常饲料。结果表明,黑米花色苷提取物能显著降低小鼠血清的总胆固醇(TC)、总甘油三酯(TG)以及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平,同时减少无名动脉处的斑块面积,降低斑块中基质金属蛋白酶-1(MMP-1)的含量。由此本研究可得出如下结论:黑米花色苷提取物能抑制小鼠动脉粥样硬化晚期斑块的进一步的发展。     

葡萄多酚类化合物以及生理功能

综述了葡萄中存在的多酚类化合物以及生理活性功能研究进展,多酚类化合物包括有花色苷类、黄酮类、黄酮醇类、儿茶素类、原花色素类以及白藜芦醇等,其相应的生理活性功能,有抗氧化、抗动脉硬化、抗变异以及抗癌、抗过敏等。     

花色苷的营养吸收及对结肠癌的影响研究进展

花色苷属于黄酮类化合物,在植物中分布广泛。近年来研究证实,花色苷具有抗氧化、抑制细胞增殖、诱导细胞凋亡、抗炎症等活性。通过动物实验和流行病学研究证明,花色苷具有干预结肠癌发展的作用。通过对花色苷的营养吸收及其干预结肠癌发展的部分作用机制进行综述,为花色苷研究及开发提供理论借鉴。     

‘紫娟’茶花色苷的分离鉴定

依次以MCI gel CPH 20P(75~150μm)树脂和Sephadex~(TM) LH-20葡聚糖凝胶为层析柱填料,对‘紫娟’茶花色苷进行分离纯化,采用5%乙酸-甲醇溶液和5%乙酸溶液对花色苷提取液梯度洗脱,得到6种花色苷组分。采用薄层层析、高效液相色谱及高效液相色谱-电喷雾-串联质谱对‘紫娟’茶花色苷组成成分进行研究。结果表明:从‘紫娟’茶鲜叶中分离出的花色苷为飞燕草素-3-O-半乳糖苷、矢车菊素-3-O-半乳糖苷、飞燕草素-3-O-(6-(Z)对香豆酸)吡喃半乳糖苷、矢车菊素-3-O-(6-(Z)对香豆酸)吡喃半乳糖苷、飞燕草素-3-O-(6-(E)对香豆酸)吡喃半乳糖苷、矢车菊素-3-O-(6-(E)对香豆酸)吡喃半乳糖苷。     

A Comparative Study of Phenolic Antioxidant Activity and Flavonoid Biosynthesis‐Related Gene Expression Between Summer and Winter Strawberry Cultivars

Strawberry (Fragaria ananassa Duch.) possesses good antioxidant properties. Phenolic compounds in strawberries, such as anthocyanins and ellagic acid, mainly act as antioxidants. This study aimed to compare the phenolic content and expression patterns of genes involved in flavonoid biosynthesis between summer and winter strawberry cultivars affected by seasonal variation, degree of ripeness, and genotype. Antioxidant activity and the total content of phenols and flavonoids decreased with fruit ripening. Most notably, summer strawberry cultivars showed higher antioxidant activity than winter cultivars. The expression patterns of flavonoid biosynthetic genes tested were cultivar‐dependent and were also affected by ripening. These results help us understand the nutritional and physiological characteristics of selected cultivars and provide a range of information for strawberry consumption.     

蓝莓花青素的提取工艺及其免疫调节活性

采用单因素试验和五元二次正交旋转组合设计试验优化蓝莓花青素的提取工艺,并通过体外细胞培养评价 蓝莓花青素对脾细胞增殖活力以及协同ConA促进小鼠脾细胞分泌干扰素-α和白细胞介素-2的活性。结果表明：乙 醇体积分数、料液比、提取温度和提取时间对蓝莓花青素提取率有显著影响;蓝莓花青素最佳提取工艺条件为： 酒石酸为酸化剂、乙醇体积分数74.6%～76.2%、料液比1∶6.6～1∶6.8（g/mL）、浸提温度52.5～53.4 ℃、浸提液 pH 3.0～3.1、浸提时间144.8～148.5 min,此工艺条件下蓝莓花青素的提取率均大于35 mg/g,具有促进小鼠脾细胞 增殖和协同ConA促进小鼠脾细胞分泌干扰素-α和白细胞介素-2活性,且呈一定的剂量相关性。     

2 种产量赤霞珠葡萄酒香气和花色苷的比较

应用气相色谱-质谱联用和高效液相色谱-电喷雾离子源-质谱联用技术对卢龙县2 种产量（7 500和10 500 kg/hm2）赤霞珠葡萄酒中香气和花色苷类物质进行定性与定量分析。共检测出32 种香气物质（包括高级醇、酯类、脂肪酸、萜烯和降异戊二烯类、挥发性酚类等）和16 种花色苷类物质（包括5 种基本花色苷及其乙酰
化和香豆酰化衍生物）。结果表明,7 500 kg/hm2产量条件下赤霞珠葡萄酒中拥有较高含量的高级醇、酯类、脂肪酸、挥发性酚类及香气总量,其中异戊醇、2-苯基乙醇、乙酸乙酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯和辛酸含量显著高于10 500 kg/hm2产量,而10 500 kg/hm2产量葡萄酒中萜烯类和降异戊二烯类物质含量略高。10 500 kg/hm2产量处理的葡萄酒中的花色苷总量高于7 500 kg/hm2产量处理的葡萄酒中花色苷总量,但花色苷单体中除花翠素葡萄糖苷和二甲花翠素葡萄糖苷外,其余花色苷含量差异均不显著。因此,幼果膨大期疏穗降低产量对葡萄酒香气组成和含量的影响大于对花色苷的影响。     

彩色马铃薯花青苷研究现状及展望

花青苷是彩色马铃薯的特征性功能因子.文中综述了彩色马铃薯花青苷的提取、分离纯化、组分分析及生理活性等方面的研究进展,展望了彩色马铃薯花青苷今后的研究开发方向,对彩色马铃薯花青苷的研究和产业化开发具有一定参考价值.     

赤霞珠葡萄成熟过程中品质的变化

利用高效液相色谱(HPLC)和气相色谱质谱联用仪(GC-MS)检测山西乡宁地区赤霞珠葡萄从转色期到采摘时的有机酸、花色苷和香气,并分析其在葡萄成熟过程中的变化.结果表明,在成熟过程中,赤霞珠葡萄中有机酸的含量从32.05g/L下降至14.04g/L,酒石酸和苹果酸的含量将为转色期的61.5％和21.4％;葡萄中总花色苷含量从2464.52mg/L上升至33424.65mg/L和各种花色苷单体的含量逐渐升高,二甲花翠素3-0-葡萄糖苷是赤霞珠葡萄中主要的花色苷种类;葡萄中主要的香气成分为甲苯、乙醛、2-烯己醛、2-辛酮、2-烯己醇、正己醇,在葡萄的成熟过程中,葡萄中香气成分的含量基本保持一致.