风味独特的陕西面点小吃（二）

起源于西周发祥地的宝鸡岐山臊子面,乃西府面食一绝,手工擀面,料精味美,名噪三秦,誉满西部,其特点是有九字令: 薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。薄、筋、光,指面条之质地筋道、光亮;煎、稀、汪,指汤水温度要高,面少,汤、油、肉要多;酸、辣、香,指调味之美。面条薄如蝉翼,细如发丝,水沸下面     

盐田土壤抗剪性能的研究

盐田土壤按其机械组成分为三大类,即砂土、壤土和粘土。不同质地的土壤其抗剪性能各异。由于盐渍化的影响,盐田土壤中含有较高的盐份以及有机质,对其抗剪性能有一定程度的影响。本文在实验研究的基础上探讨不同质地的盐田土壤抗剪性能的差异。     

茶兔的制作与保藏技术

茶兔制品是我国传统的熏烧兔肉品种之一。这类制品的加工生产在兔肉加工业中可说是最具古典式的代表制品。此类兔肉制品的加工制作方法生产设备简单，具有投资少、成本低、易制作、质量高的特点。其成品的风味质地独特、外观色泽分外悦目，食用方便、易包装贮藏，有较长的货架期，深受消费者的喜爱。近几年来，猪价起伏明显，兔业发展迅猛，人们消费水平提高，     

鼎中调味话腐乳

腐乳,又称豆腐乳、霉豆腐等, 它是一种经过微生物发酵的豆制品。 腐乳的质地细腻、醇香可口、味道鲜 美,富含人体所需的多种微量元素, 是不可多得的佐餐佳品。 腐乳至今已有一千多年的历史 了,为我国特有的发酵制品之一。 早在公元五世纪,北魏时期的古书 上就有"干豆腐加盐成熟后为腐 乳"之说。在《本草纲目拾遗》中 记述:"豆腐又名菽乳,以豆腐腌过 酒糟或酱制者,味咸甘心。"清代李 化楠的《醒园录》中已经详细地记 述了豆腐乳的制法。著名的绍兴腐 乳在四百多年前的明朝嘉靖年间就 已经远销东南亚各国,声誉仅次于 绍兴酒。1910年,获"南洋劝业会" 展览金质奖章;1915年,在美国举 办的"巴拿马太平洋万国博览会" 上又获得奖状。目前,我国腐乳已 出口到东南亚、日本和美国、欧洲 等国家和地区。     

纺织品钻石印花的探讨

“钻石恒久远，一颗永流传”．美国海业广告公司推出的这句全球驰名的广告语极大的提高了钻石的销售量。从此爱情与钻石在世人的心目中永远的结合在了一起。钻石艳丽夺目、美丽迷人、晶莹绚丽、温润素净，因其质地高雅而被人视为圣洁之物．自古便为王公贵族所喜爱．是身份和地位的象征。随着人类文明的进步．钻石已逐步走入寻常百姓家。钻石十分稀少．它有着“宝石之王”的美誊，是极为珍贵的装饰品。     

冻干方便米饭品质评价方法及原料适应性的研究

本试验选取了10个品种的大米制作冻干方便米饭，测定了大米的直链淀粉含量和蛋白质含量，并且分析了这两项指标与感官指标以及物性指标（Texture Profile Analysis，TPA）与感官指标的相关关系。研究发现感官指标中的口感与大米的直链淀粉含量呈极显著的负相关，与TPA实验的Hardness和Adhesiveness两项指标呈极显著的负相关。结果表明大米的直链淀粉含量对冻干方便米饭品质有着显著的影响，利用TPA实验可以替代感观评价对冻干方便米饭的品质进行评价，其中利用直链淀粉含量相对较低的粳米制作的冻干方便米饭的口感较好。     

关于牛仔布用纱的探讨

牛仔布大多为纯棉纱织造,棉纱的品质直接影响到牛仔布的质量.牛仔布绝大部分是粗特经纬纱交织的斜纹织物,织物纹路匀整清晰、质地厚实坚挺.牛仔布生产用纱的要求比较高,纱必须具有较高的强力,条干均匀、质地稳定.此外棉纱的捻度要合理.捻度过大,当准备工序无张力时,棉纱自行打捻,整经工序困难;捻度偏低时,毛羽增加,单纱强力下降,在染色过程中,抗拉伸能力差.棉纱强力不足时,各工序断头率上升,尤其是在织造时,断头增多,导致开车痕疵点增多,产品质量下降.     

萌发玉米淀粉的糊化特性及其对面包品质的影响

研究了萌发玉米淀粉的糊化特性及对面包品质的影响。结果表明,与原淀粉相比,萌发玉米淀粉的糊化温度有所降低,糊化时间有所缩短。5种面包样品的仪器测定和消费者实验表明,添加适量的萌发玉米淀粉能够有效提高面包质地特性和总体接受程度、口感、外观、气味等特征。     

美国百年老厂转移坯布生产提高竞争能力

Milli Home公司最近推出丝绒质地、塔夫绸质地及缎纹质地家纺产品。产品有几个不相同的设计组，其中包括寝用品的图案设计。“Copenhagen”系列产品特征是，盖被为现代罗纹集圈组织，塔夫绸与缎纹质地上有几何图案，色彩由朦胧色到巧克力色。     

仿生咀嚼装置及其在食品质地评价中应用研究进展

Based on the domestic and abroad research status of the bionic chewing device, its theoretical simulation and application were summarized, and the development direction was also prospected.