分散液-液微萃取-荧光液相色谱分析麦芽饮料中赭曲霉毒素A

使用荧光高效液相色谱分析麦芽饮料中赭曲霉之前,分散液-液微萃取被应用于提取和预浓缩麦芽饮料中微量的赭曲霉毒素A.该方法基于使用水溶分散剂在试样溶剂中形成微量水非溶萃取剂.各种参数影响赭曲霉毒素A的萃取效率,如萃取剂和分散剂的类型和体积、离心时间、超声时间和盐浓度,本文对其进行了研究最佳条件下,2ng/ml赭曲霉毒素A的5个重复试样的标准偏差为3.4％（一天内）和6.2％（两天）.检测限（S/N=3）为0.1ng/ml,加标的平均回收率为104％-108.2％.     

污水站电源改造的可行性分析

本文对中粮麦芽（大连）有限公司污水站电源改造的可行性进行了分析.通过对污水站电源改造的电缆选型及改造后压降计算等技术性分析及资金投入进行估算.从而对改造实施的可行性作出预判,最终提出可行性方案.     

利用乳酸菌制麦降低国产麦芽麦汁浊度

以从麦芽表面分离和筛选出的乳酸菌作为实验菌种,研究了接种量、接种时间、浸麦温度、浸麦工艺和发芽工艺对成品麦芽麦汁浊度的影响。结果表明,麦芽表面分离和筛选出的乳酸菌S32-3初步鉴定为植物乳酸菌,乳酸菌的最适接种量为105个/g绝干大麦,最适接种时间为第一次浸麦开始。浸麦温度为20℃,浸麦工艺为浸4断18浸5断3;发芽工艺为20℃、24h,18℃、24h,16℃、24h,14℃、24h,制得乳酸菌麦芽的麦汁浊度下降了29.5%。     

制麦工艺对麦芽氧化还原酶的影响

大麦和麦芽的氧化反应速率与其内源性氧化还原酶有直接联系.本文考察了各个制麦阶段对麦芽中氧化还原酶类的影响,实验结果显示,改变工艺条件能够有效降低氧化还原酶活力,从而为生产强抗氧化性麦芽提供方法及参考.     

应用于烘焙产品的咖啡麦芽预拌粉储藏期内的品质变化研究

为研究咖啡麦芽预拌粉随着储藏期延长的品质变化规律,将咖啡麦芽预拌粉分别储存于25℃和35℃、相对湿度为50%的环境中,对其整个储藏期内水分、脂肪酸值、降落数值进行监测;采用固相微萃取法结合气相色谱-质谱法对其储藏期内挥发性化合物进行分析。结果表明,随着储藏期的延长,水分整体呈下降趋势,脂肪酸值和降落数值总体呈上升趋势,且储藏温度越高,变化越明显;分析出咖啡麦芽预拌粉主要挥发性化合物41种,主要包括醛类13种、杂环类15种、酯类7种、醇类4种、酮类2种,其中,醛类物质(正己醛、壬醛、反式-2-壬烯醛)的相对浓度随储藏期的延长有增加趋势。     

整粒小麦加工全麦脆片前后营养成分的变化

为了最大程度保留小麦的营养并赋予最终产品良好的口感,直接以整粒小麦为原料,采用浸泡蒸煮、挤压膨化、微波真空干燥等技术制备了全麦脆片,对加工前后小麦主要营养成分的变化进行了研究。结果表明:经过挤压和微波真空干燥后,淀粉少量降解,且达到完全糊化,其水溶性和吸水性指数增加;蛋白质质量分数略有上升,游离氨基酸质量分数变化不大,蛋白质体外消化率从69.31%增加到76.55%;脂肪质量分数变化不大,饱和脂肪酸质量分数从36.71%增加到56.78%,脂肪酸值降低;总膳食纤维质量分数变化不大,可溶性膳食纤维从2.06%增加到2.64%;总酚质量分数增加了2.6倍。     

啤酒成分的分子量分布范围对口味醇厚度的影响

本文研究了啤酒成分中分子量范围对口味醇厚度的影响.采用AF4/MALLS/RI联用技术测定了不同麦芽糊精添加到9种比尔森啤酒中的分子量范围.感官分析由德国农业协会品尝小组完成.本文还测定了啤酒加麦芽糊精后的口味醇厚度和啤酒中麦芽糊精的阈值.研究了比尔森啤酒成分的分子量范围与口味醇厚度的相关性.使用AF4/MALLS/RI和感官分析研究了酿造过程中的变化对啤酒成分分子量范围和口味醇厚度的影响.比尔森啤酒的口味醇厚度存在显著的不同（p＞0.0001）.商品啤酒中的分子量范围与口味醇厚度存在很强的相关性（p＞0.05）.比尔森啤酒的分子量范围（3-13 kDa）与中等分子量的糊精相符,较低分子量范围（2.7-8.9 kDa）的糊精具有更高的浓度阈值.库尔巴哈值为36％的麦芽酿造的啤酒（2.9-13 kDa）较库尔巴哈值为41％的麦芽酿造的啤酒（1.7-11.6 kDa）具有更高的分子量范围.使用库尔巴哈值为36％的麦芽,糖化的起始温度变化和生产啤酒口味醇厚之间的差别很小,而用库尔巴哈值为41％的麦芽生产的啤酒之间则显示差别比较明显（P＜0.0001）.糖化和麦芽质量的变化和能改变啤酒成分的分子量分布范围,进而影响比尔森啤酒的口味醇厚度.     

影响麦芽协定麦汁过滤速度的因素

实验室中影响麦芽分析时协定麦汁过滤速度的因素很多，在一定范围内，粉碎度越细过滤速度越慢；麦汁冷却时不断搅拌有利于麦汁过滤；滤纸折数越多，有效过滤面积大，有利于过滤；折叠滤纸时，滤纸的细面朝里，过滤较快，粗面朝里，过滤较慢；温度对过滤时间有一定影响，温度越低，过滤时间越长     

双重改进的嘉士伯方法和动态光散射技术预测大麦和麦芽的喷涌潜力

尽管在最近几十年期间对碳酸饮料的喷涌进行了持续的研究，但到目前为止仍没有统一的方法来预测它的发生和最终如何避免其引起的经济损失。初级喷涌是指当碳酸饮料的瓶子打开后，液体会发生强烈的溢泡现象和液体喷出。这个过程可能由气体CO2和类Ⅱ疏水蛋白质相互作用引起的，两种化学物质在加压的液体中，瓶子打开压力释放时，包裹CO2气泡的疏水蛋白会爆发，引起强有力的CO2喷出。疏水蛋白是在田间或在贮藏和生产过程中霉菌产生的。为了避免啤酒的喷涌，从大麦到啤酒产业链中早期的检测非常重要．为了确定大麦和麦芽中疏水蛋白质的存在及其引起喷涌的特性，本文使用了双重改进的嘉士伯测试法，之后又使用动态光散射检测CO2^-疏水蛋白纳米颗粒的新方法．这可以证明大麦和麦芽引发的喷涌潜力是由于存在引起初级喷涌的潜力和霉菌代谢物的存在——疏水蛋白。结果显示了仅仅5％的喷涌谷物粉末，即足以引起喷涌，并且检测了典型的初级喷涌中的纳米颗粒。     

PAC和PAM混合絮凝处理污水

污水处理中经常用沉淀法或气浮法来进行泥水分离,投加PAC（聚合氯化铝）对污水中的悬浮物和胶体絮凝,以减少后处理负荷,使污水达到排放标准。若用PAM（聚丙烯酰胺）配合PAC使用,泥水分离的效果会更好,同时降低投药费用。