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温度和水分对大豆组织蛋白挤压成型和褐变的影响 总被引:8,自引:0,他引:8
以冷榨豆饼为原料,在小型单螺干挤压机上,研究了温度和水分对组织蛋白产品成型和褐变的影响,并探讨了成型与褐变的机理。研究表明:在一定水分条件下,只有达到一定温度,产品才能成型,即产品为完整管状,这是组织化水平高的表现。过高温度导致产品颜色褐变、表面均匀度下降和赖氨酸损失剧增,表明美拉德反应程度高。入料水分增加,成型所需温度也增加。190℃、20:13料水比条件下,产品成型、亮黄色、不褐变、表面平展、赖氨酸损失程度低,因此为最佳工艺条件。 相似文献
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贮前热处理对青椒冷害、活性氧代谢和膜脂过氧化的影响 总被引:6,自引:0,他引:6
贮前50℃10min或53℃5min热水浸泡处理极显著降低了2℃贮藏青椒的冷害,显著抑制了膜透性的上升。与对照相比,50℃热处理对青椒SOD活性影响不明显,而53℃热处理显著提高了3、4和5周时SOD的活性。两热处理均极显著提高了青椒CAT和APX活性。两热处理青椒贮藏过程中POD活性变化较小,而对照组青椒POD活性7周时骤然上升。热处理还导致青椒的LOX活性3周后迅速下降。贮前热处理通过提高活性氧清除酶特别是CAT和APX活性,维持活性氧代谢的平衡,降低LOX活性,抑制膜脂过氧化,从而减轻了青椒的冷害。 相似文献
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建筑装饰行业室内绿色施工初探 总被引:1,自引:0,他引:1
通过对建筑装饰行业生产方式的分析,阐述了改变传统现场施工生产方式,诸如采用工厂化加工、现场装配式施工生产方式的技术、管理革新等现代手段,达到建筑装饰行业室内绿色施工的目的。 相似文献
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贮前热处理对2℃贮藏黄瓜抗冷性和自由基生物学的影响 总被引:6,自引:0,他引:6
为减轻黄瓜低温贮藏时的冷害,研究了薄膜包装和贮藏前热处理对2℃条件下冷藏3周后黄瓜的冷害指数、失重、腐烂率和活性氧代谢的影响。薄膜包装极显著抑制了黄瓜的严重失水,但对冷害无显著影响,并加重了黄瓜的腐烂。在薄膜包装条件下,42℃热水处理和48℃热水处理防止了黄瓜腐烂的发生,极显著减轻了冷害,提高了活性氧清除酶SOD、CAT和POD活性,从而降低活性氧Q_2·~-和H_2O_2含量,抑制膜脂过氧化。贮前热水处理结合薄膜包装能有效防止黄瓜低温贮藏时的大量失水和腐烂,抑制活性氧代谢失调,极显著降低冷害。 相似文献
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茄子的保鲜贮藏研究 总被引:5,自引:0,他引:5
模拟舰船冷藏库温度(2℃、9℃),应用该所研制的保鲜袋对茄子进行保鲜贮藏。在2℃温度条件下贮藏至19d,茄子未见腐烂,但发生严重冷害:冷害指数在0.7左右,可能不能食用,不同包装对冷害指数的影响无显著差异(P<0.05);9℃条件下贮藏的茄子未发生冷害,但有较低程度的腐烂:GB、HDPE+CaCO3、HDPE+分子筛、HDPE、LDPE五种塑料保鲜袋和塑料筐包装的茄子的腐烂率分别为20.42%、17.4%、16.1%、12.75%、11.66%和12.73%,但统计分析表明不同包装的茄子腐烂率无显著差异。此外,对大多数发生腐烂的茄子来说,腐烂部分仅占整个果实的较小比例,其余未腐烂部分仍可食用。因此,各包装的茄子可食率在95%左右。塑料筐装的茄子严重脱水,贮藏18d后,失重达15%左右,外观萎缩、果肉糖化,而各塑料包装袋装的茄子几乎不脱水,仅果梗部分萎蔫。结论:综合考虑各温度和包装对茄子腐烂、冷害和脱水的影响,9℃条件下LDPE塑料袋包装是贮藏茄子的最佳方法。 相似文献
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世博建设大厦建筑改造设计与施工技术的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
上海世博建设大厦作为世博园区内第一幢工业厂房改造项目,无论是建筑空间的拓展、功能的置换、立面形式改变都要体现科学、现代和时尚这一主题。世博大厦改建案例,在改造设计与施工技术方面的科学性、实用性和安全性等方面的综合考虑,为世博园区的其他旧建筑改造具有一定的示范和先导的作用。 相似文献
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