热激处理对黄瓜低温贮藏特性的影响

为研究热激处理对低温贮藏中黄瓜冷害发生的防治效果及对贮藏特性的影响,以"金田208"黄瓜为试材,通过测定黄瓜果实硬度、可溶性固形物、失重率、腐烂率、冷害指数、相对电导率、丙二醛含量、VC含量、叶绿素和可溶性蛋白含量,确定黄瓜适宜的热激处理条件。结果表明:不同的热激方式、处理温度及时间会对黄瓜造成不同的影响。不适宜的热水处理会造成大量霉变,不适宜的热空气处理则会出现不同程度的失水、褪绿或烫斑。适宜的热水和热空气处理均可以对黄瓜的冷害起到推迟或减轻的效果,并有效的控制低温贮藏期间黄瓜果实的失水,能够延缓黄瓜细胞膜渗透率的增加和MDA的积累,防止可溶性蛋白含量降低。利用42℃的热水处理10min可以显著(p0.05)降低黄瓜的冷害指数和腐烂率,延缓果实硬度、可溶性固形物的下降,并维持较低的丙二醛(MDA)含量和相对电导率,对减轻黄瓜冷害症状起到了较好效果,适宜用作黄瓜的热激处理条件。     

青椒果实冷害及诱导抗冷性与氧化胁迫关系的研究

青椒在9℃下冷藏8w，没有出现冷害，膜透性变化不大。而在2℃下贮藏1w后即出现冷害症状，超过4w发生严重冷害，膜透性迅速上升。与9℃贮藏青椒相比，2℃贮藏青椒的SOD活性降低，而CAT活性降低更多；POD活性也低于9℃贮藏青椒，但7w时骤升至峰值。贮前50℃10min或53℃5min热水浸泡处理极显著降低了2℃贮藏青椒的冷害，显著抑制了膜透性的上升。与对照相比，50℃热处理对青椒SOD活性影响不明显而53℃热处理显著提高了3、4和5w时SOD活性。两热处理均极显著提高了青椒CAT活性，对CAT活性的提高超过SOD。两热处理青椒贮藏过程中POD活性呈缓慢下降趋势，避免了对照组青椒POD活性6w时的显著降低和7w时的骤然上升。可见青椒的冷害与低温下活性氧清除酶，特别是CAT活性的降低，导致活性氧化代谢失调有关。而贮前热处理通过提高活性氧清除酶特别是CAT活性，维持活性氧代谢的平衡，抑制膜质过氧化，从而减轻了青椒的冷害。     

贮前热处理对青椒冷害、活性氧代谢和膜脂过氧化的影响

贮前50℃10min或53℃5min热水浸泡处理极显著降低了2℃贮藏青椒的冷害,显著抑制了膜透性的上升。与对照相比,50℃热处理对青椒SOD活性影响不明显,而53℃热处理显著提高了3、4和5周时SOD的活性。两热处理均极显著提高了青椒CAT和APX活性。两热处理青椒贮藏过程中POD活性变化较小,而对照组青椒POD活性7周时骤然上升。热处理还导致青椒的LOX活性3周后迅速下降。贮前热处理通过提高活性氧清除酶特别是CAT和APX活性,维持活性氧代谢的平衡,降低LOX活性,抑制膜脂过氧化,从而减轻了青椒的冷害。     

热处理减轻黄瓜冷害作用机理的研究

以黄瓜(锦丰2号)为试材,研究热处理(37℃)对低温贮藏过程中黄瓜冷害发生、贮藏品质、生理生化变化等的影响,探讨热处理抑制黄瓜冷害发生的作用机理。研究表明,在0℃下,黄瓜贮藏3d后即出现冷害症状,9d后冷害发生严重,膜透性迅速上升,活性氧清除酶活性降低。热处理可以减轻黄瓜低温贮藏过程中的冷害指数,减缓叶绿素降解；热处理可以显著抑制黄瓜膜渗透率的升高,减少丙二醛的积累；提高自由基清除酶(SOD、POD、CAT)的活性。研究表明,热处理诱导活性氧清除酶活性,抑制膜脂过氧化作用,提高细胞内膜系统的稳定性,提高黄瓜对低温的适应和抵抗能力。     

菠菜的薄膜包装冷藏效果研究

对照菠菜贮藏中失水严重,导致外观萎缩,9℃下贮藏的严重黄化。菠菜用塑料薄膜不扎口包装结合2℃低温贮藏,可显著抑制其失水、黄化和腐烂,保持菠菜外观新鲜,其贮藏期达2个月。9℃条件下贮藏时,塑料薄膜不扎口包装虽显著抑制菠菜失水,但导致菠菜严重腐烂。     

冷藏温度和薄膜半封闭包装对小白菜贮藏品质的影响

研究冷藏温度和薄膜半封闭包装对小白菜贮藏期间黄化、腐烂和失水的影响.结果表明,与9℃下小白菜相比,2℃贮藏明显控制黄化和腐烂;与对照相比,薄膜半封闭包装防止贮藏期间小白菜的大量失水,但并不促进2 ℃下小白菜的腐烂.结论:较低冷藏温度(0℃～2℃)和薄膜半封闭包装相结合可有效延长小白菜的保鲜期,达到25 d.     

冷激处理减轻茄子冷害与活性氧代谢的关系

探讨了冷激处理减轻茄子低温贮藏期间冷害的作用及其与活性氧代谢的关系。茄子果实分别采用0 ℃冰水混合物浸泡处理10、20、30、40 min后于4 ℃贮藏15 d。结果表明：20 min冷激处理能显著降低茄子果实的冷害指数,延缓果肉的褐变,减轻冷害症状;可显著提高茄子果实中超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶的活力,抑制超氧阴离子及过氧化氢产生,保持较高的总酚含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率,维持较低水平的丙二醛含量和细胞膜透性;还可提高茄子果实脯氨酸含量和可溶性糖质量分数。上述结果表明,冷激处理能维持果实活性氧代谢平衡和提高渗透调节物质含量,从而减轻膜脂过氧化作用,保护膜结构的完整性,进而延缓茄子果实冷害的发生。     

热处理与内源H2O2对黄瓜抗冷性和抗氧化酶活性的影响

研究热处理和二甲基硫脲(DMTU)抑制内源H2O2再进行热处理,对2℃贮藏条件下荷兰小黄瓜冷害发生率、细胞膜系统以及活性氧代谢的影响。对照组黄瓜在冷藏过程中,冷害发生率、膜渗透率和丙二醛(MDA)含量均呈上升趋势,H2O2含量和超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性先上升后下降,而过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性随贮藏时间的延长而降低。热处理可以抑制低温贮藏中黄瓜冷害发生率和膜渗透率的增加,提高贮藏初期H2O2含量,减少MDA的积累,提高黄瓜CAT、APX、SOD的活性,POD活性在贮藏前后未发生明显变化,表明POD不是抗冷系统中的关键因子。抑制内源H2O2后进行热处理的黄瓜冷害发生率和MDA含量显著高于热处理组,而CAT、APX的活性受到抑制。结果表明,热处理可以减轻黄瓜冷害的发生,提高抗氧化酶的活性。抑制内源H2O2后进行热处理的黄瓜抗冷性降低,表明初期内源H2O2在热处理诱导的黄瓜抗冷性中发挥重要作用。     

冷害温度下薄膜包装对青椒贮藏效果的研究

青椒在0～2℃下贮藏30d,对照组冷害严重,失重、皱缩,丧失新鲜状态,腐烂率较高,商品果率仅14.22%。塑料薄膜袋不密封包装极显著地降低了青椒的冷害和失重、失鲜,显著减轻腐烂,从而保持了青椒新鲜品质,使商品果率高达97%～99%。     

外源腐胺（Put）处理对黄皮甜瓜果实采后冷害及活性氧代谢的影响

为探讨外源腐胺（Put）处理减轻黄皮甜瓜果实采后低温冷害的调控机理,本试验以‘新密3号’黄皮甜瓜为试材,研究了0（CK）和2.0 mmol/L Put处理对其5±0.5 ℃低温贮藏期间果实冷害及活性氧代谢的影响。结果表明:低温诱导条件下,2.0 mmol/L外源Put处理可使黄皮甜瓜果皮中超氧化物歧化酶（SOD）活性保持较高的水平,使过氧化氢酶（CAT）活性、过氧化物酶（POD）活性和抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性在贮藏21 d（严重冷害）时较CK分别提高2.3倍、1.6倍和1.2倍,达到30.06、2.46和39.14 U·g?1 FW,显著抑制了贮藏28~49 d果皮中超氧阴离子自由基（O₂·?）、过氧化氢（H₂O₂）的积累及脂氧合酶（LOX）活性和丙二醛（MDA）含量的上升,从而减轻活性氧自由基对细胞膜的伤害,使‘新密3号’黄皮甜瓜果实采后冷害发生症状减轻,发生时间推迟7 d,至贮藏结束时,冷害指数仅为0.27,显著低于对照处理。可见,外源腐胺（Put）处理减轻黄皮甜瓜冷害与其果皮组织活性氧代谢密切相关。     

梯度热水处理减轻贮后黄瓜冷害与细胞壁代谢的关系

为探讨梯度热水处理减轻贮后黄瓜冷害与细胞壁代谢的关系,分别以4℃贮藏2、4、6 d后不做热处理的“申青”黄瓜为对照(CK),研究了不同梯度热水处理(TG10:黄瓜依次进行14℃,4 min; 24℃,4 min; 34℃,4 min; 44℃,4 min浸泡处理;TG20:黄瓜依次进行24℃,8 min; 44℃,8 min浸泡处理;TG40:黄瓜在44℃下浸泡16 min)对贮后黄瓜[(4±0.5)℃、湿度(80±5%)]冷害指数、硬度、果胶含量、纤维素含量、果胶酶活性、纤维素酶活性、β-葡萄糖苷酶活性等指标的影响。结果表明,与对照组相比,TG10和TG20处理组有效抑制了黄瓜果胶酶、纤维素酶及β-葡萄糖苷酶等细胞壁水解酶活性的上升,从而延缓了原果胶的水解以及纤维素的分解,减轻黄瓜果实贮后冷害的发生,保持果实较高的硬度;与TG10处理组相比,TG20处理组具有更高的黄瓜果实硬度和原果胶含量以及更低的可溶性果胶含量、纤维素酶活性;TG40处理黄瓜相比于对照组品质更差。说明适当梯度的热水处理可能通过降低贮后黄瓜果实细胞壁降解酶的活性而减少细胞壁组分的降解,从而降低了低温贮后黄瓜冷害发生率...     

不同低温逆境条件下黄瓜果实的热特性参数变化

探讨低温逆境条件下黄瓜贮藏过程中热特性参数变化规律,对在2、5、8、11 ℃低温条件下黄瓜果实的热特性随贮藏时间的变化进行研究。结果发现：黄瓜在2、5、8 ℃条件下均有冷害发生,而在11 ℃条件下并未出现冷害;随着贮藏时间的延长,黄瓜的质量损失率会渐渐上升,而比热容因失水而下降;黄瓜的热导率在冷害发生前后出现拐点。实验结果表明,果实热特性参数的变化与其生物组织冷害具有一定的相关性。     

草酸处理对采后‘华优’猕猴桃果实耐冷性的影响

采后‘华优’猕猴桃(Actinidia Chinensis‘Huayou’)果实经5 mmol/L草酸浸泡10 min后,置于(0.0±0.5)℃、相对湿度90%~95%低温贮藏90 d。结果表明:草酸处理可以缓解猕猴桃果实的冷害症状,降低猕猴桃果实的冷害率,有效抑制呼吸速率和乙烯释放速率,抑制脂氧合酶活性和丙二醛的积累,维持较高的抗坏血酸过氧化物酶活性和谷胱甘肽还原酶活性,贮藏结束后保持了较高的好果率和较低的质量损失率。这表明草酸处理能缓解‘华优’猕猴桃果实的冷害,提高果实的耐冷性。     

Effect of heat treatment and individual shrink packaging on quality and nutritional value of bell pepper stored at suboptimal temperature

The goal of this study was to develop a technology for prolonged storage of pepper fruit at low temperature, based on physical treatments and packaging materials. Physical and compositional changes of red bell pepper fruit (Capsicum annuum L. cv.’Selika’) were monitored during 21 days of cold storage (at 2 °C) plus 3 days at 20 °C (market simulation). Fruits were treated with tap and hot water and stored without packaging or sealing each fruit in individual shrink packaging (Cryovac®). This research revealed that individual shrink packaging following prestorage with hot water rinse (55 °C for 15 s) over brushes, significantly reduced weight loss, softening, decay incidence and chilling injury, while maintaining a quality. The wrapped fruit ripened normally (carotenoid content increased) during shelf‐life period, when shifted to 20 °C after unwrapping. This study showed that antioxidant levels of pepper fruit may be preserved during storage.     

STORAGE QUALITY OF BELL PEPPERS PRETREATED WITH HOT WATER AND POLYETHYLENE PACKAGING

Treatments of bell peppers (Capsicum annuum, L) with hot water at 45Cfor 15 min or SSC for 4 min prior to storage at 8C markedly reduced the incidence of fungal infections. However, the hot water treatment induced shriveling during storage. When hot water treated pepper fruits were subsequently placed in low density polyethylene bags, storage quality of these peppers improved tremendously including retention of firmness, reduction of water loss, retardation of color change, and alleviation of chilling injury. Total soluble solids, titratable acidity, and pH values in the pepper fruit were generally not affected by these treatment. A 4 min dip at 53C followed by packaging with 0.065 mm low density polyethylene film was very effective in maintaining pepper quality. This treatment inhibited respiration rate, reduced decay, retained turgidity and green color, and maintained excellent overall quality after 28 days of storage at 8C. Hot water treatment combined with polyethylene film packaging is a promising technique for improving the storage quality of bell peppers.     

不同贮藏温度对采后伽师瓜果实冷害及品质的影响

为了研究不同贮藏温度对采后伽师瓜果实冷害及品质的影响,分别对0.5、3.0 ℃和21.0 ℃贮藏条件下的 伽师瓜果实的腐烂率、质量损失率、冷害指数、硬度及脂肪酸去饱和酶（fatty acid desaturases,FADs）、脂氧合 酶（lipoxygenase,LOX）、三磷酸腺苷酶（adenosine triphosphatase,ATPase）活力变化进行测定。结果表明：伽 师瓜果实冷害的发生与贮藏温度及持续时间相关,3.0 ℃和0.5 ℃贮藏易遭受冷害,但0.5 ℃贮藏条件下冷害出现较 晚,低温更好地缓解了果实的腐烂现象,维持较高的FADs和ATPase活力,抑制了LOX活力的升高,提高了果实的 抗寒性;21.0 ℃贮藏虽未发生冷害,但果实质量损失率较大,腐烂率较高。不同贮藏温度下伽师瓜果实各种指标的 测定结果表明0.5 ℃条件下贮藏果实品质更好。     

Modified atmosphere packaging confers additional chilling tolerance on ethylene-inhibited cantaloupe Charentais melon fruit

Cantaloupe Charentais melon fruits are subject to chilling injury when stored at low temperatures, around 2 °C. Ethylene-suppressed cantaloupe Charentais melon, expressing a 1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid (ACC)-oxidase gene in antisense orientation, showed strong, but not total, resistance to chilling injury, allowing an extended storage at low temperatures. Modified atmosphere packaging (MAP) is known to alleviate chilling injury symptoms in a variety of chilling-sensitive horticultural commodities. In the present work, we have compared the effects of MAP in non-retractile plastic film and storage in air on ethylene production, respiratory activity, development of chilling injury symptoms, water loss, ion leakage and accumulation of ethanol and acetaldehyde in wild-type and ethylene-suppressed melons, during storage at 2 °C and after re-warming at 22 °C. MAP reduced chilling injury and extended the postharvest life of wild-type fruit and conferred additional chilling resistance on ethylene-suppressed melons. Reduction of ethylene production and water loss are necessary to prevent chilling injury symptoms in melon.     

不同低温处理对樱桃冷害发生的影响

为探讨樱桃冷害发生的温度和不同低温下樱桃的冷害程度,确定樱桃最佳贮藏温度,防止贮藏过程中冷害造成的损失,进行相关实验研究。本实验将‘巨红’、‘砂蜜豆’、‘拉宾斯’、‘雷尼’4个品种的樱桃分别在－0.5、－1.0、－1.5、－2.0℃进行贮藏,测定樱桃的冷害指数﹑感官品质和生理指标。结果表明：樱桃的冷害程度随着贮藏温度的降低而加剧,－2.0℃处理的樱桃全部发生冷害,霉腐率均达到100%,完全失去食用价值;－0.5℃处理组的冷害发生程度最小,－0.5℃处理的‘巨红’SOD、POD活性、总酚含量均高于其他品种,而PPO活性、MDA和乙醇含量均低于其他品种,各项感官品质和生理指标均优于其他品种。     

Hot water and curing treatments reduce chilling injury and maintain post-harvest quality of 'Valencia' oranges

‘Valencia’ oranges [Citrus sinensis (L.) Osbeck] were harvested at optimal maturity and either dipped in hot water at 53 °C for 3 or 6 min or at 48 °C for 12 min or cured at 53 °C for 1 or 6 h or at 48 °C for 12 h. The fruits were not degreened, waxed or treated with any post‐harvest fungicides. All fruit samples were stored at 4 °C for 6 months following the treatments. Both hot water dip and curing treatments reduced chilling injury and decay when compared with the untreated control. The most effective treatments were curing of fruit at 53 °C for 6 h and at 48 °C for 12 h. Weight loss and juice yield were higher in cured fruits than those from other treatments, but the heat treatments had no consistent effects on titratable acid, soluble solids, ascorbic acid and peel colour. It was concluded that a pre‐storage hot water dip and curing at high temperatures might be beneficial in preventing chilling injury and decay of ‘Valencia’ oranges for 6 months of storage at 4 °C.     

加热预处理对青梅低温贮藏品质的影响

将绿熟期青梅用30℃热风分别处理24、48h后,与无处理果实一起,在青梅冷害发生临界温度5℃下贮藏,通过测定贮藏期间青梅的乙烯生成量、呼吸速率以及主要化学成分的变化,探讨加热预处理对减轻青梅冷害的效果及对果实贮藏品质的影响。结果表明:经30℃-48h处理虽然在减轻冷害方面表现出一定效果,但该处理果实的硬度下降较快,外观颜色的黄化进展也明显快于30℃-24h处理和对照,且贮藏后期腐烂较严重,果实的贮藏期只有36d;30℃-24h加热预处理可有效抑制青梅冷害的发生,其它贮藏品质指标也较好,果实的贮藏期可达到50d,比无处理果延长了7d。