麦芽中的风味物质

啤酒的风味物质主要来自原料和发酵过程的酵母代谢产物。麦芽是酿制啤酒的主要原料,麦芽中的风味物质对啤酒质量有重大的影响。已检出120多种香气成分,主要是从麦芽制造的发芽和干燥两个过程中形成,其途径为:1、氨基酸和还原糖的美拉德反应(MaillardReaction)。2、不饱和脂肪酸的酶降解作用和化学氧化作用。3、前躯物的热降解作用。     

Mg(OH)2阻燃剂的应用与研究进展

文章从各种阻燃剂的比较入手,在表面改性、聚合物混溶剂、复合阻燃剂几方面综述了Mg(OH)2阻燃剂的应用与研究进展,并对今后Mg(OH)2阻燃剂研究的发展前景提出了自己的观点.     

一种新型脂肪酶的反应特性及动力学研究

本文对一种具有高度特异磷脂酶活力的新型脂肪酶的反应特性和动力学进行了研究.此酶可同时作脂肪酶和磷脂酶使用.作脂肪酶使用时,始初时酶活最高的条件是:pH值为7.0,温度为40 ℃;作磷脂酶使用时,始初时酶活最高的条件是:pH值为5.0,温度为60 ℃.该酶在pH 4.0-9.0范围内稳定,50 ℃时稳定性较好,其水解甘油三酯的酶活24 h为79.80 %,水解磷脂的酶活24 h为61.1 %;60 ℃时酶活的稳定性变差,其水解甘油三酯的酶活15 min为原酶的17 %;水解磷脂的酶活1 h为原酶的26.39 %,5 h为13.89 %.对其动力学和热力学常数进行了测定和计算,得知在各自始初酶活最高的条件下该酶对磷脂的催化效率高于对甘油三酯的催化效率.脱胶实验验证此酶可用于菜籽油脱胶.     

麦芽中的风味物质及其对啤酒质量的影响

啤酒的风味物质主要来自原料和发酵过程的酵母代谢产物。麦芽是酿制啤酒的主要原料，麦芽中的风味物质对啤酒质量有重大的影响。从麦芽中已检出有120多种香气成分，这些成分主要是从麦芽制造的发芽和干燥两个过程中形成。其途径为：（1）、氨基酸和还原糖的美拉德反应（MallardReaction）；（2）、不饱和脂肪酸的酶降解作用和化学氧化作用；（3）、前驱物的热降解作用。一、由美拉德反应形成的风味物质此反应主要是在麦芽制造的最后工序，即绿麦芽干燥的过程中产生的。参加反应的氨基酸和还原糖由原料中的蛋白质和淀粉经过酶的分解作用而生…     

大豆多肽研究概况

大豆多肽是大豆蛋白水解后 ,由 3～ 6个氨基酸残基组成的低肽混合物 ,分子量在 1 0 0 0Da左右。由于它具有很多优良的理化特性和生理活性 ,因此在很多领域得到了广泛地应用。本文简要综述了这方面的研究进展     

碳纤维布加固新疆杨木梁抗弯性能试验研究

对11根矩形截面新疆杨木梁进行抗弯静力试验,研究在受拉区粘贴碳纤维布加固木梁的抗弯性能,同时对新疆杨木的含水率、顺纹抗拉强度、顺纹抗压强度和局部横纹抗压强度等进行测定。验证平截面假定,并得出破坏特征、极限荷载以及荷载与挠度之间关系等。试验结果表明:在木梁受拉区粘贴碳纤维布是提高新疆杨木梁抗弯性能的有效方法。     

财税政策促进低碳经济发展的国际经验与借鉴

低碳经济是未来全球经济发展的新趋势,也是我国应对全球气候变暖,实现可持续发展的必由之路.要发展低碳经济,政府的各项政策支持是必不可少的,这其中财税政策的作用尤为重要.目前,一些西方发达国家在财税政策支持低碳经济发展方面已取得了许多成功经验,值得我国借鉴.通过借鉴这些西方发达国家的经验,结合我国经济发展现状,探讨支持我国低碳经济发展的财税政策.     

玉米醇溶蛋白的特性与应用

文章综述了玉米醇溶蛋白的特性、提取及应用概况。     

大豆多肽研究概况

大豆肽是大豆蛋白水解后，由3-6个免基酸残基组成的低肽混合物，分子量在1000Da左右。由于它具有很多优良的理化特性和生理活性，因此在很多领域得到了广泛的应用。简要综述了这方面的研究进展。     

2-氯-4-甲砜基苯甲酸的合成

介绍了 2 -氯 -4 -甲砜基苯甲酸的优化合成路线 ,提高了产品纯度和收率