产γ-氨基丁酸乳酸菌CICC 6238的诱变选育及益生特性分析

从中国工业微生物菌种资源库优选的38株乳酸菌中,筛选得到1株γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)产量较高的植物乳杆菌CICC 6238。通过紫外诱变育种,CICC 6238的GABA产量提高至(1.196±0.033)g/L,是原菌株的2.33倍。与商业益生菌嗜酸乳杆菌NCFM和鼠李糖乳杆菌HN001相比,CICC 6238对胆盐、人工胃液和人工肠液具有良好的耐受性。CICC 6238耐胆盐存活率为(36.90±1.63)%,显著高于NCFM[(15.16±1.73)%];在人工胃液消化3 h的存活率为(84.05±1.87)%,显著高于HN001[(61.97±2.45)%];在人工肠液消化6 h后的存活率为(61.50±1.94)%,略低于HN001[(77.44±3.08)%]和NCFM[(79.42±2.08)%]。CICC 6238对4种肠道致病菌尤其是福氏志贺氏菌具有明显的抑制作用,抑菌圈可达(28.31±0.27)mm。CICC 6238既能高产GABA,又具有潜在的益生特性,可作为功能益生菌,应用于未来功能性食品及保健食品的研究开发。     

燕麦发酵过程中微生物、理化指标及活性成分变化规律

以燕麦为原料,加入甜酒曲发酵,研究燕麦甜醅发酵过程中微生物、理化指标及活性成分的变化规律,为控制甜醅发酵过程和判断发酵终点提供技术参数。结果表明,随发酵时间延长,产物pH值明显下降,最低降到4.73,总酸含量显著上升,最高达4.84 g/kg。48 h时,米根霉数量、还原糖含量、氨基酸态氮含量和淀粉酶活力均出现峰值,分别为1.35×104CFU/g、220.3 g/kg、352.0 mg/kg和78.83 U/100 mg,感官评分达到最大值96.50分。整个发酵过程,甜醅中β-葡聚糖和总皂苷含量无明显变化,黄酮含量由251.2 mg/kg减少至179.00mg/kg,而多酚含量呈现上升趋势,由最初233.6 mg/kg升至505.2 mg/kg,36 h后趋于稳定。大分子燕麦蛋白被显著水解,小分子蛋白逐渐生成。     

基于Matlab模型的HLA仿真系统设计

文章介绍了基于HLA的仿真系统的开发过程,重点说明了基于VR-Link的联邦成员的开发过程和开发过程中需要注意的问题。针对Matlab仿真模型,设计了适配器,实现了Matlab仿真模型与HLA/RTI的数据交互,可以对类似的HLA应用开发起到借鉴作用。     

响应曲面法优化燕麦甜醅发酵工艺的研究

以燕麦为原料,在单因素试验基础上,以发酵温度、发酵时间和加曲量为响应因素,利用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,研究了各自变量交互作用及其对甜醅感官评分的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型。最佳发酵工艺条件为:时间为51.5 h,温度为28.6℃,加曲量为2.70 g/kg。在此条件下,甜醅感官评分实测结果 (96.50)与响应曲面拟合所得方程的预测值(97.10)符合良好。