复合天然抗氧化剂对西式培根品质和安全性的影响

为了解复合天然抗氧化剂对西式培根品质和安全性的影响,以70%(以原料肉总质量计,下同)猪瘦肉(绞碎)和30%猪背膘脂肪(切片)为原料,经腌制、压模、蒸煮、烘烤、烟熏等工序加工制备西式培根,在腌制环节添加不同复合天然抗氧化剂制备4组不同的腌制液:空白对照组:20%基础腌制液;TCER组:20%基础腌制液,再分别添加0.05%茶多酚、0.05%VC、0.05%VE和0.05%迷迭香;TCNCS组:20%基础腌制液,再分别添加0.25%茶多酚、0.25%壳聚糖、0.05%乳酸链球菌素、0.05%溶菌酶和1.25%香辛料(0.625%丁香和0.625%桂皮);TE组:20%基础腌制液,再分别添加0.06%茶多酚和0.08%VE。测定4组西式培根终产品的pH值、红度值、亚硝酸盐残留量、硫代巴比妥酸反应物值、过氧化值、生物胺含量、N-亚硝胺含量,并进行感官评定。结果表明,3组复合天然抗氧化剂的添加不影响西式培根的感官品质,显著降低产品的pH值、亚硝酸盐残留量,延缓产品的脂质氧化(P0.05),控制N-二甲基亚硝胺的形成。TCER组和TE组产品中生物胺含量显著降低(P0.05)。由此可见,复合天然抗氧化剂对西式培根的品质和安全性具有显著的提升效果。     

简论数字水印在企业信息化中的应用

信息隐藏是信息安全的核心技术之一,在信息安全中的地位举足轻重,因此,如何在企业信息化中有效地利用信息隐藏技术也变得越来越重要。而信息隐藏技术中的数字水印技术应用广泛,充分利用数字水印技术可以保证企业关键数据的安全,在企业信息化的发展过程中能起到巨大的推动作用。     

丘吉尔的选择

詹妮拥有惊人的美貌。琥珀色的眼睛、暗褐色的头发、窈窕的身材、坦率的性格,使这个40多岁的女人依然楚楚动人。然而詹妮要再婚的消息一经传开,立即遭到众多亲友的反对,他们纷纷打电话、写信给詹妮,怒斥她离经叛道,并一再劝说她立即取消婚礼。因为,她将要嫁给一个25岁的男人。     

改进 Ａ＊ 算法在无人船路径规划中的应用

针对无人船使用传统路径规划在城市河道运行时易碰撞、转弯多等问题,根据无人船实际工作特点,提出了改进的 Ａ＊ 算法。该算法对传统 Ａ＊ 算法进行了两点优化,首先在原有估值函数的基础上,根据无人船的尺寸参数,增加了相应的避碰函数;其次对邻域遍历方式以及节点选取进行了优化,增加了路径的平滑性。通过Ｐｙｔｈｏｎ对两种算法进行了仿真,并将算法应用在实际的无人船中进行对 比。实验结果表明：与传统的 Ａ＊ 算法相比,该算法不仅能够使无人船尽量避开危险区域,在河道中央 航行,而且生成的路径更加平滑,转弯次数更少,在保证无人船航行安全的同时减少不必要的能源损耗。     

2种复合香辛料精油对西式培根安全品质的影响

为验证前期研究的2 种对N-亚硝胺具有阻断作用的复合香辛料精油（compound spice essential oil,CSEO）在西式培根中的实际应用效果,在西式培根加工腌制环节设计3 组实验：1）空白对照组：注射20 mL/100 g基础腌制液（含亚硝酸钠、异抗坏血酸钠、复合磷酸盐等）;2）CSEO-ND组：在基础腌制液中添加由胡椒精油、姜精油、花椒精油、八角精油和丁香精油组成的对N-二甲基亚硝胺（N-nitrosodimethylamine,NDMA）具有较强抑制作用的CSEO-ND;3）CSEO-NP组：在基础腌制液中添加由花椒精油、八角精油、麻椒精油、丁香精油和迷迭香精油组成的对N-亚硝基吡咯烷（N-nitrosopyrrolidine,NPYR）有较强抑制作用的CSEO-NP。对西式培根产品烧烤（200 ℃,5 min）后的感官评分、烧烤前后pH值、亚硝酸盐、生物胺以及N-亚硝胺含量进行测定,并将西式培根产品置于（36±1） ℃条件下进行破坏性实验。结果表明：CSEO-ND可赋予西式培根特有的风味,提高产品的整体可接受性,降低产品中亚硝酸盐残留量（23.52 mg/kg）,提高抗氧化性,抑制生物胺总量的增加（抑制率为43.95%）,有效控制NDMA（抑制率为60.18%）和NPYR（抑制率为64.88%）的形成;CSEO-NP具有较强的抑菌性,能很好地控制产品中组胺、酪胺、腐胺等毒性较强的生物胺形成,对NDMA（65.99%）和NPYR的抑制率（66.13%）均高于CSEO-ND,但产品风味受到一定影响,亚硝酸盐残留量（40.00 mg/kg）超过国家限量标准（30 mg/kg）。     

试论电气设备绝缘电阻的测量及应用

绝缘电阻和吸收比试验是电气设备绝缘预防性试验中最简便和最常用的试验方法。绝缘电阻反映了在一定的直流电压作用下通过绝缘体的稳定传导电流的大小,换言之,在给定的电压下,电流越小,绝缘电阻就越大,电流越大,绝缘电阻就越小。绝缘电阻的大小、能客观地反映电气设备绝缘状况的好坏,帮助人们了解电气设备及线路的受潮情况和贯穿性缺陷。测量绝缘电阻的方法较多,现场多用兆欧表（摇表进行测量,但兆欧表电压低,测量时受诸多因素影响,只能用它进行初步检查。下面就用兆欧表测量绝缘电阻之吸收现象和绝缘状况的关系及其影响因素略作分析。     

浅析军用工程机械液压系统换油时机确定方法

分析了军用工程机械液压系统传统换油时机确定方法的不合理之处,提出了基于油液污染度分析与理化分析确定液压系统换油时机的方法,并举例说明了该方法的可行性。     

W6Mo5Cr4V2钢离子渗硫层与液体渗硫层的摩擦磨损性能对比

采用离子渗硫和液体渗硫技术分别在W6Mo5Cr4V2钢表面制备渗硫层,采用摩擦磨损试验、磨损表面形貌测量和EDS分析了两种渗硫层的摩擦磨损性能、磨痕形貌、磨损程度和渗层S含量的变化,并通过运转考核试验,从外观、尺寸检测和微观磨损形貌综合对比了离子渗硫件和液体渗硫件的稳定性和可靠性。结果表明,离子渗硫层的摩擦因数、寿命、磨痕最大深度、磨损面积和渗层中S含量等均等同或优于液体渗硫层。运转考核试验结果表明,离子渗硫和液体渗硫均可满足工件使用需要。     

试论防范Cookie泄密的安全措施

简要介绍Cookie特性及应用现状.重点讨论Cooke的安全性问题,提出集中防范Cookie泄密的安全措施.     

硫化烷基酚钙高碱度化工艺研究

本文较系统地研究和总结了硫化烷基酚钙润滑油清净剂高碱度化工艺的主要物料配比、石灰品质、碳酸化过程工艺因素等对产品质量的影响。获得了系统的、有规律的实验曲线,从而清晰地显示了硫化烷基酚钙清净剂高碱度化的一些基本规律。