复合香辛料亚硝化抑制剂对西式培根品质的影响

研究对N-亚硝胺具有阻断作用的复合香辛料亚硝化抑制剂（composite spice nitrosation inhibitor,CSNI） 在西式培根中的应用效果。设计4 组实验：1）阴性对照（negative control,NC）组：以原料肉质量计,配 制由0.06%亚硝酸钠、9%食盐、1.5%复合磷酸盐、5%白糖等组成的腌制液,注射量为20%;2）阳性对照 （positive control,PC）组：在NC组基础上添加0.055%异抗坏血酸钠;3）CSNI组：在NC组中添加CSNI; 4）PC＋CSNI组：在PC组中添加CSNI。制成西式培根,分别对西式培根成品和烧烤（200 ℃,5 min）西式培根进 行感官评定、pH值、红度值（a*）、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substances,TBARs）值、亚 硝酸盐残留量、生物胺含量及N-亚硝胺含量测定。结果表明：相比NC、PC组,PC＋CSNI组西式培根成品的感官 评分最高,TBARs值（0.24 mg/kg）、亚硝酸盐残留量（20.48 mg/kg）和生物胺总量（184.68 mg/kg）均处于较低 水平,CSNI对N-亚硝胺的形成（总量为9.29 μg/kg）,特别是N-二甲基亚硝胺的形成有显著的阻断效果,且CSNI的 添加对产品的pH值和a*均未造成显著影响;西式培根烧烤后,由于水分和脂肪溶出,致使烧烤西式培根的亚硝酸 盐残留量、生物胺含量和N-亚硝胺含量总体呈升高趋势,但均未超过相关规定的限量值。     

对固井质量解释评价若干问题的探讨

声波水泥胶结测井是检查套管井固井质量的常规方法。该方法虽经过不断完善,仍存在一些问题,如由于仪器的多样化导致解释标准混乱、解释模型简单化和缺乏统一的定量解释标准等。对目前声波水泥胶结测井中存在的问题和影响声波水泥胶结测井的因素进行了分析,对辽河测田的实际刻度井资料进行了分析,在此基础上对固井质量评价提出了一些建议。     

声波测井仪器发展及刻度井研究

本文对声波测井仪器的发展及固井质量测井的研究进行了概括性的评述,重点对国内外声波测井仪器的功能,水平进行了说明,分析了比较,讨论了国内外目前有关固井质量测井刻度进井的研究及及发展水平。据此阐述声波固井质量测井及评价方面临的问题,并地我国声波测井仪器研制,方法应用提出建议。     

欠债1.6亿以后

红遍中国台湾和新加坡的电视名嘴曹启泰，一向志得意满。大学刚刚毕业．便成为台湾两大电视台的节目主持人，创办了拥有自己品牌的综艺电视节目、坐上台湾大型晚会的第一把交椅，并晋升为台湾综艺节目的一线主持人。同时，他不甘心只做主持人，又开始了轰轰烈烈的创业梦想……但上天似乎并不宠爱他．仅仅几天的时间．便收回了赐予他的所有财富。合伙人跑了、生意垮了、公司关了、员工散了……然后．一亿六千万——一笔天文数字般的债务摆在他的面前。     

教学系统中学生学习特征关联分析研究

研究把关联规则引入到教学系统中,帮助教师发现教育教学的潜在规律.根据学生数据的具体情况,采用轴属性和基于宽度的逐层近似挖掘算法对挖掘算法进行扩展,提高规则的准确性和概括性.     

高效压电能量回收系统的优化设计

提出了一种新型的压电能量回收器件,通过一个开关功率变换器的辅助,系统的能量转换效率可提高400%.该功率变换器原型为Buck-Boost变压器,本项研究通过低功耗的控制电路对其进行了优化.利用Pspice软件对整个系统电路进行了建模和仿真,仿真结果显示,优化后的能量回收器件输出功率提高了3.4倍.     

高碱度硫化烷基酚钙添加剂(兰-115B)的合成

本文提出了合成高碱度硫化烷基酚钙添加剂的新方法,其特点是不用高级醇和成品磺酸盐,代之以环烷酸,并加入少量乙酸钙。环烷酸可促进过碱性组分——碳酸钙在剂油溶液中的分散和溶解;乙酸钙则使碳酸化更趋完善,可减少高碱度产品的粘度和消除久曝空气后的结皮现象。该工艺已在200升反应釜的中型装置上反复试验获得成功。试验结果表明,兰-115B产品及其所调制的船用油,其元素含量、理化性能和各种试验室评定所反映的性能,均已接近和赶上国外同类剂OLOA-219的质量水平。该方法具有工艺稳定、重复性好、产品容易过滤、经济合理、三废少而易于处理等优点。     

功能梯度压电驱动器的结构设计、制备与功能验证

本文作者在以前的研究中,提出了一种新型的功能梯度驱动器。在此基础上,本文设计并制备了该驱动器,建立了理论模型,并对驱动器的性能进行了测试。这种新型功能梯度驱动器由4种基于Pb(Ni1/3Nb2/3)O3－PbZrO3－PbTiO3系列的材料复合而成,且四层材料的压电常数和介电常数在厚度方向上的梯度变化相反,这种梯度结构能够使得驱动器结构内部的应力分布优于传统弯曲驱动器。为了对驱动器进行优化设计,作者利用经典复合材料力学和压电方程建立了功能梯度压电驱动器的理论模型,并计算了不同厚度配比的驱动器受电压和自由端集中力单独作用时的准静态变形和应力分布。通过分析驱动器的内部应力确定了最优厚度配比。根据优化结果成功制备了功能梯度压电驱动器,并测量了驱动器自由端输出位移与输出力的关系。测量结果表明：功能梯度压电弯曲驱动器的输出位移和输出力呈线性关系,并且频率越低,输出位移和力就越大。     

原料脂肪氧化程度对西式培根安全品质的影响

为了解原料肉中脂肪氧化程度对西式培根安全品质的影响,本试验以反复冻融的方式制备3组不同氧化程度的脂肪,F0组的硫代巴比妥酸值(Thiobarbituricacidresctive substances,TBARS)为0.04 mg/kg,F1组的TBARS值为0.09 mg/kg,F2组的TBARS值为0.30 mg/kg,将3组脂肪与绞碎的新鲜猪瘦肉混合加工成3组西式培根产品,测定成品和成品煎烤后样品中亚硝酸盐残留量、生物胺、N-亚硝胺(N-nitrosoamines,NAs)以及其它相关指标的变化。试验结果表明,随着原料脂肪氧化程度的增加,西式培根的pH、红度值、总巯基含量、多不饱和脂肪酸含量(PUFA)呈现逐渐降低的趋势(P<0.05);原料脂肪的氧化程度对西式培根煎烤前后的亚硝酸盐残留量影响不显著(P>0.05)。随着原料脂肪氧化程度的增加,西式培根的TBARS值、羰基、总生物胺、N-亚硝基二甲胺(N-nitrosodimethylamine,NDMA)含量有升高的趋势,特别是煎烤后的N-亚硝基吡咯烷(N-nitrosopyrrolidine,NPYR)、N-亚硝基哌啶(N-nitrosopiperidine,NPIP)和组胺含量显著升高(P<0.05)。在西式培根这个脂肪-蛋白的混合体系中,脂肪的氧化会促进蛋白的氧化,促进NAs、生物胺和NDMA的生成,最终会影响到产品的安全品质,所以在实际生产中应严格控制原料脂肪的新鲜度,以提高西式培根产品的品质和安全性。