质量控制图在食品检测中的应用

本文阐述了质量控制图的原理和绘制方法,利用乳粉中蛋白质检测的珚X-R图来说明质量控制图在食品检测中的应用,利用质量控制图可以判断系统效应和随机效应对食品检测过程的影响是否增大,与能力验证等其他质量控制手段相比,控制图方便易于操作,费用低等特点,食品检测实验室可以及时发现检测过程中各阶段存在的波动情况并加以控制。     

循环用食用油极性组分的研究

目的找到循环用食用油在使用过程中极性组分的变化趋势。方法通过使用3L一级大豆油于(180±5)℃油温下多次循环油炸调味鸡翅、骨肉相连、五花肉串、原味鸡块、牙签肉,每次油炸约300 g上述肉制品,期间不添加新鲜大豆油,以此来模拟制作循环用食用油。分别取油炸2、3、4、5、6、10、14、16、20次肉制品的油样,待冷却后测定极性组分含量。本法利用全自动食用油极性组分自动分离系统将循环用食用油非极性组分和极性组分分离,收集非极性组分部分,实验计算得到非极性组分含量。结果极性组分与非极性组分含量总和为1,随着油炸次数的增加,食用油的极性组分由1%升至10%以上,呈稳定上升趋势。结论极性组分在食用油循环使用过程中变化是有规律性的,因此可以作为判断循环用食用油品质的重要指标之一。     

从酒类食品问题谈小作坊食品安全

食品小作坊作为我国经济发展中长期存在的食品经营模式,在食品供应体系中扮演着重要的角色,是我国饮食文化的重要载体。食品小作坊一直是食品监管的"末梢神经",小作坊食品安全规制也经历了从无到有,从堵到疏的过程,其食品安全逐渐有了保障。然而小作坊食品安全问题仍然很严峻,依然是食品问题的高发区和重灾区。本文以酒类小作坊为例,分析目前食品小作坊存在的突出问题,并提出针对性的解决思路和建议。     

多壁碳纳米管小柱-液质联用法测定鸡肉中兽药残留方法的研究

本实验建立了鸡肉中喹诺酮类、磺胺类、氯霉素类、四环素类兽药残留的液相色谱-串联质谱快速测定方法.研究了鸡肉中4类兽药残留的提取、净化前处理条件,试样用2.5％甲酸乙腈溶液提取,滤过型多壁碳纳米管小柱净化,Accucore VDX色谱柱梯度分离,三重四极杆质谱测定,基质标准曲线法定量.同时以电喷雾离子源正模式和负模式扫描...     

含油食品中塑化剂快速检测

本试验利用乙腈提取塑化剂,氮吹浓缩后甲醇定容通过气相色谱一质谱联用仪测定。试验结果表明：该测定方法的加标回收率在89．1％-104．8％,RSD为1．01％～3．19％,与GB／T2191-2008标准中规定的方法相比相差无几,但样品的处理时间更短,操作方便、经济、快速,适合在基层实验室做大量样品筛选时选用。     

浅析食品中乙二胺四乙酸二钠检测

本文利用水提取食品中乙二胺四乙酸二钠,加入还原剂使EDTA与铜形成络合物,利用液相色谱仪检测其络合物峰。加入三价铁,使EDTA-Cu络合物分解形成EDTA-Fe络合物,来确证EDTA的存在。该方法定性定量准确,测定过程快速。     

南通地区干条斑紫菜中砷、铝、铅、镉的 污染情况研究

目的分析南通3个条斑紫菜主产区的干条斑紫菜中砷、铝、铅、镉4种金属元素污染情况。方法对南通3个地区共计170批次干条斑紫菜进行采样,参照国标GB 5009.11-2014、GB 5009.182-2017、GB5009.12-2017、GB 5009.15-2014分别对无机砷、铝、铅、镉4种金属污染物进行分析。结果南通地区干条斑紫菜无机砷含量范围为ND~0.303 mg/kg,平均含量是0.147 mg/kg;铅含量范围为ND~0.208 mg/kg,平均含量为0.025 mg/kg;镉的含量范围为0.108~3.11 mg/kg,平均含量为1.50 mg/kg;铝含量范围为66~511 mg/kg,平均含量为122 mg/kg。结论该地区干条斑紫菜中铅和无机砷含量处于较低水平,无污染风险。铝和镉含量较高,应引起相关部门的注意。不同采样地区间干条斑紫菜4种污染物含量无显著性差异。同时,建议尽快建立检测紫菜中多种形态铝和镉的标准方法。     

高效液相色谱法测定L-5-甲基四氢叶酸钙

目的建立高效液相色谱法测定L-5-甲基四氢叶酸钙的分析方法。方法用C_(18)(250mm×4.6mm,5μm)色谱柱,以磷酸盐缓冲液、甲醇:磷酸盐缓冲液(35:65, V:V)为流动相,流速为1.1 mL/min,用高效液相色谱法进行测定;检测波长为280 nm。结果该方法检出限为0.015μg/mL,定量限为0.05μg/mL,相对标准偏差为0.31%。对供试品中L-5-甲基四氢叶酸钙的回收率达到114%。对5%目标物本底浓度加标回收率达到97.3%。对10%目标物本底浓度加标回收率达到98.5%。结论该方法检测准确、可靠,回收率均较高,说明该方法适用于检测L-5-甲基四氢叶酸钙。     

食品中塑化剂的快速检测方法研究

针对不同样品采取不同的提取方法,用正己烷提取不合油脂的食品样品,用乙酸乙酯:环己烷为1:1(V/V)混合溶剂提取油脂样品,再用石油醚、乙酸乙酯和环己烷共同提取含油脂的样品,将各自提取液浓缩至2 mL,上气相—质谱联用仪进行测定,结果表明,邻苯二甲酸酯类塑化剂快速测定法的加标回收率在85.9%~110.2%,相对标准偏差(RSD)为1.87%~5.89%。