食品添加剂对饮用型高蛋白酸奶质构的改善

研究PGA、果胶、大豆多糖、CMC这4种添加剂的复配工艺对高蛋白酸奶体系质构的影响。采用单因素和正交试验相结合的设计,以凝胶强度和凝胶稠度作为评价标准,选择添加剂的最优复配工艺。结果表明,凝胶强度最大时, 4种添加剂的最优复配工艺为:PGA 0.5 g/kg,大豆多糖4.5 g/kg,果胶1.0 g/kg, CMC 6.0 g/kg;凝胶稠度最小时, 4种添加剂的最优复配工艺为:PGA 0.5 g/kg,大豆多糖3.0 g/kg,果胶0.5 g/kg, CMC 4.0 g/kg。综合考虑各因子的影响程度和体系的稳定性,最终确定最优方案为:PGA 0.5 g/kg,大豆多糖3.0 g/kg,果胶1.0 g/kg, CMC 6.0 g/kg。在此条件下,体系的凝胶强度为57.77 g,黏稠度为658.92 g·s。在25℃下放置3个月,未出现乳清析水分层或蛋白聚集沉淀的现象,体系稳定性较好。     

工艺优化对长保质期酸奶稳定性的改善

为研究添加剂的复配工艺对体系稳定性的影响,分别使用离心法和差式扫描量热法对体系的持水力和热稳定性进行测定。单因素试验结果表明,离心持水力和热稳定性具有相同的影响趋势,各添加剂的最佳使用量为:果胶1.5 g/kg, PGA 1.0 g/kg, HPDSP 18 g/kg。在此基础上,分别以离心持水力和热差焓变值作为评价指标,对添加剂的复配工艺进行优化试验,得到的添加剂最佳配比为:果胶添加量1.2 g/kg, PGA添加量0.96 g/kg, HPDSP的添加量14.14 g/kg。在此条件下,体系的WHC为101.538%,ΔH为2 143.62 J/g。经过3次试验验证,体系的WHC值为99.87%±0.12%,ΔH为2 131.11±2.98 J/g。响应面法可较好地实现添加剂的复配优化工艺,为工业化生产提供指导意义。     

催化剂SN—1和DI—M在合成头孢氨苄中的应用研究

化学法合成头孢氨苄（Ｉ）,以（Ｒ）－２－氨基－２－苯乙酰氯盐酸盐（Ⅱ）和（６Ｒ,７Ｒ）－３－甲基－７－氨基－８－氧代－５－硫杂－１－氮杂双环（４,２,０）辛－２－烯－２－甲酸（Ⅲ）为主要原料,在催化剂ＳＮ－１和ＤＩ－作用下０℃反应５ｈ收率为７６．１％,质量符合中国药典９５版要求。     

日本建筑作品中的本土文化反映

通过分析丹下建三,安藤忠雄,矶崎新三位日本建筑师的设计风格,设计理念及创作思想,探讨了日本建筑作品中对本土文化的传承方式和延续经验,对中国建筑的理性发展具有借鉴意义。     

双层定型相变围护结构夏季热特性实验研究

以石蜡作为相变材料(Phase Change Material,PCM),高密度聚乙烯作为支撑材料,膨胀石墨作为导热增强剂,制成定型相变板。将制备的相变材料板以"三明治"形式贴于轻质实验房南墙内外侧,实验房内侧相变板相变温度约为17～26℃,在冬季发挥保温作用;外侧相变板相变温度约为26～36℃,在夏季发挥隔热作用。对其在夏热冬冷典型城市武汉地区应用的热特性进行实验研究,结果表明,定型相变材料板状态稳定、性能优良。夏季外侧相变墙发挥作用,能够很好地吸收太阳辐射的热量,降低并延缓室内温度峰值,可降低建筑冷负荷,提高室内环境热舒适性。     

高压处理大豆分离蛋白水解物对羊肉糜凝胶特性及贮藏期氧化稳定性的影响

为研究添加不同高压处理(0.1、100、200、300MPa)的大豆分离蛋白水解物(soy protein isolate hydrolysate,SPIH)对羊肉糜凝胶特性及贮藏期间氧化稳定性的影响,以未添加水解物的羊肉糜为对照组,测定了羊肉糜的质构、流变特性和微观结构,同时检测了在4℃贮藏8d的过程中,羊肉糜的色差、酸价、硫代巴比妥酸值、羰基及总巯基含量。结果表明:与对照组相比,添加不同高压处理的SPIH的羊肉糜硬度、弹性及回复性显著提高(P＜0.05);升温过程中,添加不同高压处理的SPIH的羊肉糜弹性模量G′均先下降后上升,且在整个升温过程中,SPIH处理压力为200MPa时,羊肉糜的G′值始终最高;同一频率振荡下,添加200MPa处理的SPIH的羊肉糜G′值也最高;扫描电镜结果显示,与对照组相比,添加水解物的羊肉糜结构更加致密均匀;随着贮藏时间的延长,添加不同压力下原料肉质量2.0%的SPIH能够抑制羊肉糜的b^*值(黄度)、酸价、硫代巴比妥酸值和羰基含量的上升以及L^*值(亮度)、a^*值(红度)和总巯基含量的下降,且200MPa处理的SPIH抑制脂肪、蛋白质氧化的效果最为显著(P＜0.05)。因此,200MPa处理的SPIH能够改善羊肉糜的凝胶特性及提高贮藏期间氧化稳定性。     

火电厂ERP信息管理系统建设研究

鉴于目前我国许多火电厂的企业信息管理系统已不能满足企业生产运维的需求,现将我国电力市场与ERP的理念结合在一起,分析我国火电厂管理系统现存的问题,以ERP的结构体系,设计了火电厂信息管理的ERP系统框架,给出了ERP系统的功能结构、管理结构以及信息处理模型,同时结合火电厂的特点,将EAM设备资产管理成功应用于火电厂的ERP管理系统中。     

基于半监督卷积神经网络的心律不齐分类

心律不齐早期的检测和分类有十分重要的价值.然而,由于心律不齐特征不够明显、不同人体心电信号存在较大的差异性等问题,心律不齐分类技术在现实中的应用存在很大困难.针对上述问题,提出了一种基于半监督卷积神经网络的心律不齐分类方法.首先,对心电信号进行马尔可夫变迁场变换将其变为二维图像;然后,迁移二维卷积神经网络训练得到普通模型;最后,使用半监督训练的方法得到特定模型,使用得到的特定模型对特定病人的心电信号进行分类.该方法从二维图像中提取更高层次的特征来提高分类性能,并有效地克服不同人体心电信号之间的差异性,增强了模型的泛化能力.遵循美国医疗器械促进协会标准,使用麻省理工学院和波士顿贝丝以色列医院心律不齐数据库中的数据,完成了心律不齐五分类,总准确率达到了97.9％,提升了心律不齐分类技术的现实应用价值.     

基于RTDS的光伏接入配电网故障特征研究

随着光伏在配电网渗透率的不断提高,光伏电源故障特征的研究对于配电网的保护控制尤为重要。通过建立光伏并网系统的暂态模型,研究了分布式光伏电源的暂态特性并给出了其电磁暂态全电流方程。利用实际光伏并网控制器,搭建了基于RTDS仿真平台的实时混合仿真系统,通过该系统验证了具有低电压穿越能力的单极式光伏在不同故障情况下的暂态全过程,分析了不对称故障下分布式光伏电源低电压穿越期间的谐波特性。通过理论分析和实验验证全面阐述了光伏电源的故障特征,为光伏接入配电网的故障电流计算及保护整定提供了参考依据。     

基于EGT曲线的活塞式航空发动机性能分析

航空发动机的排气温度直接反映发动机某一个缸甚至整台发动机的油气燃烧工作状况,通过对其进行研究,可间接了解和掌握发动机的其他性能参数,进而有针对性地提出改善方案,使发动机工作在最佳性能状态。