酿酒工业中生物传感器的开发和应用

一概述转感器是能科学地检测出各种量的变化的装置。它按其检测对象的不同,可分为物理传感器、化学传感器和生物传感器3大类。检测物理量变化的传感器称为物理传感器。这些传感器,主要用于测量热、光、压力等物理量,已广泛应用于我们周围的电气制品、汽车等,因而为我们所熟悉。用于测量化学物质的传感器,叫做化学传感器。化学传感器的创始人是Cremer,他发明的测定氢离于浓度的玻璃电极,是化学实验室准确测量溶液pH必不可少的工具。这种玻璃电极的进一步发展,成为可测定其他离子的各种离子选择电极。但是,这些化学传感器的测量对     

实行法定计量单位后饮料酒检测中的计算问题

长期以来,在分析检测中。都用当量和当量浓度作为计算的基础。1984年2月27日,国务院发布命令,决定到1990年年底完成向实行国家法定计量单位的过渡。国家法定计量单位的基础是国际单位制(SI)。在国际单位制中,明确规定,物质的量的单位是“摩尔”。当量不是物质的量的单位。也就是说,过去在分析计算中长期使用的“当量”以及由之导出的有关物理量,我国在1990年以后使用就不再合法。对教育部门,国务院命令中要求在“七·五”期间就在所有新编教材中普遍使用法定计量单位。为此,凡是近期新版或再版的高等学校教材,如华东化工     

流动注射分析及其在酿酒工业中的应用

一概述随着科学技术的发展,自动化已渗透到科学研究和工业生产的各个领域。但是作为服务于科学研究和工业生产的分析检测手段,长期以来却停留在不连续的手工劳动中。1974年丹麦化学家茹奇卡(Ruzicka)和汉森(Han-son)提出了一种连续流动分析新技术,将过去建立在平衡体系基础上进行测定的各种传统分析方法,例如比色、分光光度、比浊、荧光及电化学分析等分析方法实行管道化,并在动态条件下进行测定,从而达到提高分析速度和精度,实现自动化的目的。这种新技术称为流动注射分析(Flow Injection Analysis,简称FIA)。     

谷氨酸生物传感器的研制及谷氨酸发酵液中谷氨酸含量的测定

本文以牛血清白蛋白-戊二醛为交联剂,将具有谷氨酸脱羧酶的大肠杆菌与二氧化碳气敏电极偶合制成谷氨酸生物传感器,并系统地研究了该传感器的电化学性能。该传感器在30℃测定谷氨酸的线性范围为8.0×10~(-4)～2.5×10~(-2)mol/L,响应时间为8～15min,回收率为97.0～102.9％,标准偏差<0.072,变异系数<1.8％。用该传感器测定味精中谷氨酸一钠含量,结果与旋光法一致;用于测定谷氨酸发酵液中谷氨酸含量,结果与华勃氏呼吸法无显著性差异。     

酿酒工业中发光分析的开发和应用

四发光分析的技术近年来,发光分析在新技术的发展方面出现了可喜的局面。一方面各种不同用途的仪器已由实验室研制阶段走向商品化;另一方面,与各种新技术结合而产生的新化学发光检测手段更是层出不穷,将发光分析推到更高的阶段。这些与发光分析结合的新技术主要有流动注射分析、微孔膜、固定化酶、光导纤维和色谱分离技术等。(一)流动注射发光分析技术发光分析作为检测手段,有检测限低、仪器简单等优点,但是化学发光产生的辐射时间通常很短,要得到精度较好的测量结果必须严格保持测量过程中对物理性质和化学性质能很好地重视。在这方面,流动注射分析技术提供了     

酿酒工业中发光分析的开发和应用

一概述发光指的是物质的原子或分子从激发态向基态跃迁时,所辐射的能量。发光分析是基于待测物浓度与发光强度有关而建立的一类分析方法。根据激发方式的不同,发光可分为化学发光、生物发光、热致发光、声致发光、荧光和磷光等多种类型,因此发光分析也有多种方法。本文仅就化学和生物发光分析及其在酿酒工业中的开发和应用作一概略介绍。在一些化学反应中,某些化合物可以吸收一定的化学能而产生处于不稳定激发态的分子,当这些处于激发态的     

泸州老窖曲酒及其酿造用水加浆水中微量组分含量与酒质之关系

本文根据对泸州老窖曲酒，几种浓香型名优白及酿造用水肿无机微量元素含量的分析，结合有关分析资料，对泸老窖曲酒等几个名优白酒中主要有机芳香成分与无机微量元素的含量及关系、水质与酒质之关系进行了比较与探讨。     

果酒分析法(二)

十二钾试剂和仪器1.钾标准溶液——取试剂级纯氯化钾在100℃干燥过夜,称取1.9068克,用蒸馏水溶解并稀释到1升。取此液10毫升稀释到100毫升,并进一步取此稀释液1、2、4、6、8、和10毫升分别稀释到100毫升,制成含钾1、2、4、6、8和10ppm 的标准溶液。贮标准溶液在清洁干燥的聚乙烯瓶中。2.火焰光度计——贝克曼 DU 型,附有氢氧焰和光电倍增管附件。也可用其它与此相当的仪器。     

已酸和乙醇的酯化反应动力学——白酒老熟机理初探

本文研究了用硫酸作催化剂时己酸和乙醇的酯化反应动力学,得知为二级反应。反应活化能为69.330KJ/Mol,阿伦尼乌斯因子为1.322×10~(10)(M~(-1)·h~(-1))。由实验数据推出反应速度方程与从Bender~(12)的酸催化机制导出的结果相吻合,因此,Bender机理是这一酯化反应的理论基础。本文研究了不加催化剂时己酸和乙醇的酯化反应,发现有一诱导期,在诱导期后的数据与二级反应不相吻合(反应温度越低,诱导期越长),此时的反应级数为0.5级。从理论上可以推测偏离Brnder理论的原因来自己酸和乙醇各自的氢键缔合现象。通过用CCl_4作溶剂,改变己酸和乙醇浓度的实验证实了这种推测是正确的。不加催化剂的酯化反应活化能为70.294(KJ/Mol),阿伦尼乌斯因子为2.21×10~(10)(M~(1/2)·h~(-1))。为进一步证实酸性环境可以加速酯化反应,本文还作了可以提供质子的催化剂-Ksah的催化实验,结果发现酯化反应速度可以被加速约10倍。通过对未老熟的白酒的Kash催化实验证明,Kash可以加速白酒的酯化反应。     

果酒分析法(一)

一物理检验观察并记录如下项目:1.容器是否“满瓶”;2.外观是否透明,或有否混浊和沉积物存在;3.开放后是否保持原状不变,或有气体产生,或充有碳酸气;4.色泽及其深浅程度;5.气味:是否有葡萄酒味(果酒味)、异味或醋味;6.滋味:是否有干酒味、甜酒味、葡萄酒味(果酒味)、异味或醋味。按着测定比重和酒精、糖和酸等易变化的项目。二比重用比重瓶或用有准确小刻度的比重计测定20°/20℃比重。比重瓶法如下: