铅离子选择电极电位法测定啤酒花中α-酸的含量

本文研究用铅离子选择电极电位法测定啤酒花中α酸的含量。采用电位滴定法、标准加入法及样品加入法三种方法进行试验,其中以标准加入法简单易于操作。该法与轻工业部颁标准电导滴定法相比具有工作量小,数据处理简单、快速的优点,消除了电导滴定法中能导电的离子对测定的干扰。该法的标准偏差为4.8×10~(-2)变异系数<1.0％,精密度比电导滴定法有较大的提高。     

果酒分析法(三)

二十五单宁试剂1.福林—丹尼斯(Folin-Denis)试剂加100克二水合钨酸钠(Na_2WO_4·2H_2O)、20克磷钼酸和50毫升磷酸到750毫升蒸馏水中,回流2小时,稀释到1升。2.磷酸钠饱和溶液在每100毫升蒸馏水中加35克无水碳酸钠,在70～80℃使溶解,冷却过夜。加入十水合碳酸钠(Na_2CO_3·10H_2O)晶体到过饱和溶液中,结晶后用玻璃棉过滤。3.单宁酸标准溶液 0.1毫克/毫升。在1升蒸馏水中溶100毫克单宁酸。每次测     

美国分析化学家协会食醋正式分析方法

1.感官检验检查外观、色泽、气味和滋味是用氢氧化钠溶液中和样品,然后用乙醚萃取,蒸发乙醚萃取液,检查残留物的气味和滋味(特殊的气味和滋味表明有香料和刺激性原料)。水浴上蒸发之样品,从最后蒸发的挥发性物质的气味和残留物的的外观和滋味判断醋的来源和特性。     

电导滴定法测定啤酒中氯离子的含量

引言 已有报导指出,氯离子影响啤酒的风味。国外已开始制订啤酒及其酿造原料中氯的测定方法。例如,欧洲酿造协会(E.B.C.)分析委员会已在1977年发表了他们的推荐方法。我们试图建立一个适合我国情况的啤酒中氯的测定方法。 由于啤酒本身有着很深的色泽,使通常用铬酸钾作指示剂测定氯的摩尔法变得无能     

核微孔膜过滤法生产低度白酒试验报告

前言低度白酒是我国白酒的发展方向。目前生产的低度白酒,大多由用固态法生产的高浓度白酒降度后制成。用固态法高度白酒生产低度白酒,必须解决两大技术难题,即降度后出现的酒体混浊和酒味淡薄问题。本文仅就如何解决降度后出现的酒体混浊,作试验性探讨。本文试验用核微孔膜过滤法生产低度白酒,操作简单,生产周期短,成品酒酒体透明度高,不会混浊。     

啤酒中乙醛等风味物质的快速气相色谱法测定

引言啤酒中乙醛与双乙酰、硫化氢一起是引起啤酒生味的主要风味物质,它给人以不愉快的辣味和粗糙的苦味。当乙醛含量超过15mg/l 时,就使啤酒产生一种腐烂的青草味。因此,对啤酒中乙醛含量的测定,与啤酒中双乙酰含量的测定一样,对保证啤酒的质量和指导啤酒生产工艺有着重要意义。啤酒中乙醛含量的测定方法有分光光度法和气相色谱法等。分光光度法以间苯酚为显色剂,在波长555nm 进行测定。该法尽管早在70的代就在国内应用,但是由于该法所用的标准及当时制备的操作比较麻烦,而一直未能在啤酒工业推广。另外,该法实质上测得的不仅是乙醛,而是醛类在啤酒中的总量。气相色谱法操作简便,可以直接测定单一乙醛的含量,而且可以同时测定多种啤酒中其他风味物质的含量。据文献报导,气     

试论我国啤酒标准的试验方法(2)——双乙酰的测定方法有待改进

啤酒中双乙酰的含量是评价啤酒成熟度的重要指标。不成熟的啤酒给人以不愉快的馊饭味。双乙酰的风味界限值为0.15mg/1,超过此值,人们就能感到啤酒的“双乙酰味”。所以,有一个灵敏准确的测定啤酒中双乙酰含量的方法,有着重要意义。现行国家标准中,新增了啤酒中双乙酰含量的理化指标,这无疑是对轻工业部1977年颁布的 QB3—4—77标准的一大进步,对提高我国啤酒质量起到了推动作用。但是,现行国家标准中测定啤酒双乙酰含量的方法(以下简称国标法),不论是准确度还是灵     

试论我国啤酒标准的试验方法(1)——谈二氧化碳测定方法存在的问题

任何产品的质量标准,都有相应的试验方法。如果试验方法不可靠,标准也就失去了控制产品质量的意义。国家啤酒标准 GB4927—85的颁布和实施,对促进我国啤酒工业的发展和保证啤酒的质量起到了很好的作用。但是,由于标准中的试验方法存在一些问题,影响了标准的贯彻。为了改进标准中的试验方法,我们对其存在的问题作了些研究,提出来与同行们商榷。本文仅对标准中二氧化碳测定方法(以下简称国标法)谈一些探讨性意见。     

国外酿造工业中分析方法的自动化和半自动化

近几年来,国外酿造工业中分析仪器的多样性、复杂性和费用都有了明显的增长。分析速度达到每小时1000次以上、化费美元在100000元以上的仪器已开始出现。工厂的现场化验室,自动化有了惊人的发展,很多麻烦费时的手工分析方法,已为自动化或半自动化的分析方法所代替,每天可用仪器操作妥善处理很大数目的分析样品,化验室的     

四川浓香型白酒及其酿造用水中微量元素含量的研究

本文研究一种用纯仪器中子活化分析测定无机微量元素,鉴别名酒与冒牌酒的方法。本法测定了四川省有代表性的名优白酒及它们的酿造用水中26种微量元素的含量,分析结果在μg/1～ng/1之间。方法灵敏、简便。