植物系列酸奶的研究

以大豆、花生、核桃为主要原料,用保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)和嗜热链球菌(Str.themophilus)1∶1混合作为发酵剂,研究了各种不同原料的处理方法及加工工艺和发酵条件,获得了营养丰富、酸甜适口的植物系列酸奶。     

一株油脂降解菌的性能研究

为寻找高效的油脂降解菌,从餐厅油烟排出口附近筛选出一株油脂降解菌QZX-A,并采用形态学、生理生化鉴定、基因测序等方法对其进行分类鉴定;采用比浊法和称重法对该菌株的生长性能进行研究;采用排油圈法及蒽酮硫酸法研究了QZX-A菌株生产鼠李糖脂的性能。结果:形态学指标、生理生化指标均显示QZX-A菌株具备铜绿假单孢杆菌的特征,基因测序结果表明QZX-A菌株基因序列与铜绿假单孢杆菌序列的相似度达98%;QZX-A菌株在牛肉膏蛋白胨培养基和发酵培养基中具有相似的生长曲线,但前者的生长速率大于后者;QZX-A菌株代谢产物属于糖脂类化合物,其排油圈可达11 cm,产量为567.75 mg/L。QZX-A菌株遗传性状稳定。     

香菇多糖提取工艺的研究

将香菇（子实体）经水浸提液浸提，再经减压浓缩、Sevag法去除游离蛋白、乙醇沉淀得到香菇多糖蛋白粗品。通过正交实验分别得到制备浸提液的最优工艺条件：温度85℃，时间5h,加水量150ml；除蛋白的最优工艺条件：样液：氯仿-正丁醇（体积比）=3，氯仿：正丁醇（体积比）=5；而乙醇体积分数为70%时可沉淀出较多的糖蛋白。经过纯度鉴定，可得到纯度为86.3%的糖蛋白粗品。     

关于转基因食品安全性的讨论

讨论了转基因食品的概念和安全性的评价内容，介绍了各国食品安全的法规体系，在目前生物技术时代，建立更完善的食品安全管理机构，已是当务之急。     

3,5-二硝基水杨酸比色法测定溶液中还原糖的研究

据相关资料报道,在碱性溶液中3,5-二硝基水杨酸被还原糖还原生成的氨基化合物在540 nm波长下具有最大吸收,在此条件下该方法可测糖的适合浓度为3~4 mg/mL。而对其吸收光谱的测定研究发现,生成的氨基化合物在483 nm处有最大吸收,在该波长下测糖范围是0.1~1.0 mg/mL,并且测量的相对误差为2.2%。     

RBD反应器生产细菌纤维素的研究

使用RBD反应器发酵生产细菌纤维素,优化试验菌株在RBD反应器中的工艺条件。当培养基中的初糖浓度为3%时糖转化率较高,为1∶5.3;RBD反应器转速为20 r/min、发酵过程中发酵液pH值控制在4.5时细菌纤维素的产量较高;发酵液限制糖浓度为1.5%,维持该浓度时细菌纤维素的产量可达到7.63g/L。     

黑曲酶β-葡聚糖酶菌株诱变选育研究

以黑曲霉(Aspergillusniger)FH1为出发菌株,采用物理与化学相结合的方法,诱变选育出一株β-葡聚糖酶活性较高的菌株FH12。对该菌株进行摇瓶发酵条件的实验,酶活比出发菌株提高2.23倍。     

外源激素对黄芩毛状根生长及黄芩苷合成的影响

考察了外源激素对黄芩毛状根生长和黄芩苷生物合成的影响．在1／2MS培养基中添加NAA、6-BA和2,4-D,与黄芩毛状根共培养,采用HPLC法测黄芩苷含量．实验结果表明,NAA可同时促进毛状根的生长和黄芩苷合成,培养基中添加0．4mg／LNAA可使黄芩苷产量提高25．74％;6-BA对黄芩苷合成具有明显的促进作用,其质量浓度为0．2mg／L时,黄芩苷产量比对照提高了24．75％,但对毛状根的生长有抑制作用;2,4-D则完全抑制毛状根生长．本研究为进一步筛选适宜的黄芩毛状根培养系统并调控次生代谢产物的研究奠定了基础．     

秦艽愈伤组织诱导及增殖研究

以秦艽叶片为外植体,在MS培养基上附加不同种类和浓度的激素诱导愈伤组织,并对诱导出的愈伤组织进行继代增殖培养研究.结果表明:秦艽叶片在附加2,4-D 2.Omg/L 6-BA 0.5mg/L的MS培养基上诱导率最高,可达95.83%;继代增殖培养,蔗糖为最佳碳源,生长调节剂以2,4-D O.1mg/L配合KT 1.5mg/L、B5培养基为基本培养基对秦艽愈伤组织增殖最有利.     

蜂蜜醋酸饮料的研制

在单因素考察基础上设计了以蜂蜜加入量、麦芽汁加入量、酵母菌及醋酸菌接种量为考察因素的正交实验。由实验确定出蜂蜜醋酸饮料产品的最佳配方，即蜂蜜加入量为25％，麦芽汁加入量为5％，酵母菌接种量为1．5％，醋酸菌接种量为2．0％。