无液动力分流阀设计及仿真研究

着重描述了新型无液动力分流阀的结构和工作原理,并建立了此类阀的动态响应模型.仿真结果表明:该阀具有响应速度快、分流精度高等特性.     

球团风机房噪声污染的治理

本文较详细地介绍了萍钢公司球团竖炉风机房噪声治理的全部过程，其中包括噪声的诊断分析，治理方案，设计特点以及治理前后的情况对比和需要进一步完善的地方。     

乳清蛋白基质脂肪替代物的制备及其在低脂液态奶中的应用效果

研究了脂肪替代物(WPC 7.00、WPC 8.50、WPI)的粒径分布和粒径分布稳定性,并分析其对低脂液态奶黏度、流变性、感官品质的影响。结果表明:脂肪替代物WPC 7.00有72.4%的粒径分布在(647.9±291.7)nm范围内,能够模拟脂肪产生类似的稠度和滑腻感,平均Zeta电位为(-45.5±9.71)m V,粒径分布稳定。用其替代75%的脂肪制作的低脂液态奶在黏度、流变性、感官性质等方面与全脂液态奶无显著性差异(P0.05)。     

灰色系统在优化水泥颗粒级配中的应用

根据水泥性能试验的特点确定预测效果的计算方法，将灰色系统理论应用于水泥性能试验的评价和优化，其结果能为决策提供多方面的信息。文中给出了评价和优化和优化水泥性能的应用实例，最后确定了辊压磨终粉磨水泥最佳颗粒级配的选择原则。     

筒辊磨粉磨过程数学模型的建立及其计算机模拟

本文利用ψ２５０ｍｍ筒辊磨－新型卧式挤压磨进行了分批水泥熟料的层压实验，提出了两个碎裂参数的数学表达式，建立了筒辊磨粉磨过程数学模型，并对筒辊磨产物的粒度分布进行了计算机模拟，模拟结果表明，建立的数学模型是合理的。     

用于低脂干酪开发的附属发酵剂的筛选

目的筛选出生产低脂干酪所需添加较为适宜的附属发酵剂。方法选择7株乳酸菌作为研究对象,测定其总肽酶活力、菌株生产能力、产酸能力、产粘能力、菌体自溶度、产胞外多糖数量、蛋白质水解能力等7种指标。结果 7株乳酸菌中嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus,LA)总肽酶活力最高,为(256.46±11.88)μg/L,植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,LP)最低;菌株生长能力LA最好;菌株副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei,LPC)在发酵10 h后的产酸能力最强且趋于稳定,pH在3.8左右;LP菌株产粘能力最优,为(168.10±14.72)mPa·s;瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus,LH)菌株自溶度最好,达到35%;产胞外多糖数量最优菌株是LP,含量为(792.69±35.94)mg/L;LH的蛋白质水解能力最高,水解产生的游离氨基酸含量为(94.78±2.82)mg/L。结论 LH作为低脂干酪的附属发酵剂较好。     

国家重点研发计划“食品”专项立项特征分析与思考

通过对国家重点研发计划"食品"专项的立项数据进行搜集、归纳、分析,总结分析食品专项的立项特征。从项目牵头单位的分布、专项经费的分布、项目牵头单位承担项目类型的优势等角度分析,发现食品专项的项目牵头单位多来自发达省市,主要为高校和科研院所,高校和企业分别在基础研究类、技术示范类项目具有明显优势,专项经费主要资助关键技术类项目。     

二株嗜热链球菌益生特性的体外研究

对嗜热链球菌ST1和嗜热链球菌KS1的部分益生性及功能特性进行了研究。考察了ST1和KS1对酸和胆盐的耐受性,结果表明,ST1和KS1在pH值为3.0条件下培养3h的存活率分别为67.17%和67.49%,在pH值为4.0或质量分数为0.3%胆盐环境中仍可以生长,表现出较高的存活力。通过抑菌实验表明ST1和KS1可以抑制常见的致病菌金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌和福氏志贺氏菌。在对抗生素敏感实验中,ST1对其中的3种抗生素有耐药性,而KS1对6种抗生素有耐药性。研究还发现ST1和KS1还具有较高的降胆固醇的能力,胆固醇的去除率分别为65.14%和74.49%。     

油莎豆水溶性糖提取工艺及生物转化低聚果糖的研究

以油莎豆粕为原料,分离碳水化合物后采用酶法制备低聚果糖。结果表明,超声时间、提取温度和提取时间对提取效果的影响均呈显著水平且影响程度依次递减。优化工艺条件经调整为超声时间16 min、提取温度75℃、提取时间3 h,在此优化条件下具有较高的提取率(52.61±0.51)%。纯化工艺创新性的使用了等电点沉淀法与膜分离技术相结合对油莎豆粕水溶性糖进行脱蛋白,蛋白质清除率达到了51.35%,糖保留率为64.91%。利用果糖基转移酶转化生产低聚果糖,质量分数达到30.25%。     

冷杀菌技术在食品加工保藏中的应用

对冷杀菌技术在国内外食品加工保藏中的研究应用进行阐述,以加强冷杀菌技术的应用研究