响应面法优化方便粉丝红烧牛肉味调料配方

利用响应面法优化方便粉丝红烧牛肉味调料的配方。以感官评分为考察指标,在单因素试验基础上,分别选取食盐、鲜味剂和香辛料添加量对调味粉包以及酱料、牛油、香辛料和食盐添加量对调味酱包进行Box-Behnken研究,通过响应面法对调料配方进行优化。结果表明,调味粉包的最佳配方为食盐48.0%、鲜味剂4.5%和香辛料20.0%;调味酱包的最佳配方为酱料32.5%、牛油14.0%、香辛料1.2%和食盐6.5%。     

价值分析在新材料研制中的应用 关于高锰铝青铜的价值分析

每个产品另件功能的实现,不但需要具有一定的外形尺寸、精度,而且更需有相应的材料来承担其机械、物理及力学性能,这样才能完满实现产品另件的功能要求。因此,任何产品都需要研究材料的选用,而任何一种材料的产生都需要经过一定的科学研究,才能研究出材料的适用范围和应用价值。过去在材料研究工作中,往往偏重于材料的实用功能,而忽视了成本高低。通过应用价值分析方法研究新材料,不但可以研究出满足功能要求的新材料,而且成本较低,做到技术与经济结合,用户与生产企业结合,设计出物美价廉、经济实惠的新材料,大大降低产品成本,可以说价值分析法在材     

国外摆动辗压技术的新发展

摆动辗压(摆辗)技术的发展历史并不算短,早在一九二九年英国的 Harold F·Massey就提出了一种摆辗法,并获得了专利权,但并没有最后研究成功。比较有成效的研究工作是在二十世纪六十年代以后才开始的,波兰和英国作了大量试验研究工作。一九六四年英国 Massey 公司继续研究摆辗技术,一九六六年制     

防弹车防弹设计与模拟分析

基于CATIA、UG等三维软件的防弹设计方法设计开发防弹车;将防弹布置数据与原车数据结合,对防弹车振动噪声、结构强度、被动安全性、动力学进行模拟分析,优化设计方案,最终实现批量生产防弹车。     

黑小麦色素提取工艺优化及其稳定性研究

为了开发黑小麦色素资源,以黑小麦麸皮为原料,优化了黑小麦色素的提取工艺,研究了黑小麦天然色素的稳定性。结果表明:黑小麦色素提取的最佳工艺条件为:盐酸甲醇溶液的浓度为1%,料液比为1∶25(g/mL),提取时间为90min,提取温度为40℃,在此条件下黑小麦色素的提取率为75%。黑小麦色素色调在酸性和碱性范围内变化均呈现一定的规律性,在酸性条件下比较稳定,碱性条件下不稳定;黑小麦色素对光很敏感,在光照的条件下容易分解,产生褪色现象,避光条件下稳定性最好;高温对黑小麦色素的降解作用明显,在80℃以下有很好的热稳定性;黑小麦色素对H2O2比较稳定,对VC的稳定性较差;锌、锰、钙离子对黑小麦色素有一定的增色作用,铜、镁、铁离子对黑小麦色素有明显的降解作用。     

甲烷无氧芳构化制苯及芳香化合物研究进展

甲烷合成高附加值的化学品是近几年的研究热点,对于解决未来我国能源、燃料和化工产品对原油的依赖至关重要。甲烷无氧芳构化合成苯及其他芳香化合物是甲烷直接转化的有效路径,避免了有氧条件下过度氧化和二氧化碳的排放。本文综述了甲烷无氧芳构化制苯及芳香化合物的研究进展,从催化剂的制备方法、助剂的添加、原料气多组分的加入和反应器等方面进行了探讨。     

山西不同品种谷子淀粉的理化特性研究

从谷子主产区山西省选取8个具有代表性的谷子栽培品种作为供试材料,分析研究了其淀粉的颗粒形态及粒径大小、直链淀粉含量、碘蓝值与淀粉糊的透光率、冻融稳定性、糊化特性、溶解度与膨胀度及凝沉特性等理化性状。结果表明：小米淀粉颗粒均为单粒,外形规整,多数为多角形,少数为卵圆形,具有清晰可见的偏光十字,不同品种间淀粉颗粒形态差异明显。小米淀粉小颗粒的粒径为0.42~2.25 μm,大颗粒的粒径为3.42~29.26 μm,小米淀粉的粒径分布特征呈现出“三峰”型。8个品种的直链淀粉含量变幅为2.22~17.96%,碘蓝值变幅为0.586~0.872,透光率变幅为2.4~29.2%,析水率变幅为3.67~49.85%,糊化温度变幅为67.6~78.8 ℃,各品种间具有显著差异。此外,各品种淀粉的糊化特性、溶解度、膨胀势及淀粉糊的凝沉特性也有着明显的差异。因此,应根据不同的加工目的采用相适宜的品种。     

脱脂对三种豆类淀粉理化性质的影响

为研究脂类化合物对豆类淀粉理化性质的影响,以红豆、鹰嘴豆、蚕豆为材料,采用湿法分离淀粉并做脱脂处理,分析了脱脂前后三种豆类淀粉颗粒特性、热特性、淀粉糊特性存在的差别。结果表明：与脱脂前相比,脱脂处理后三种淀粉的偏光十字更加明显,溶解度、膨胀度和透明度升高,热焓值降低,冻融稳定性变差,淀粉晶型、起糊温度、峰值黏度、终值黏度、破损值、回生值和凝沉性无明显变化。脱脂处理使三种豆类淀粉的溶解度、膨胀度、糊透明度得到改善。