冰淇淋制作中的稳定剂

冰淇淋是以稀奶油为主要原料,加入牛乳、糖类、蛋品、香料及稳定剂等,经杀菌后冷冻成为较为松软的混合物。冰淇淋营养价值高,且易于消化吸收,不仅是夏令的理想饮料,同时也是一种营养食品。早在1905年,就有将明胶作为稳定剂加入冰淇淋的报导。虽然稳定剂在冰淇淋中的添加量很少,但稳定剂在保证冰淇淋质构等方面起着重要的作用。     

计算流体力学在贮运保鲜装备研发中的应用进展

计算流体力学(CFD)技术在贮运保鲜装备的研发与优化中应用广泛。其特点是利用离散化数学方法,对流体力学的各种问题进行计算机模拟、数值试验和分析研究,用于帮助工程技术人员剖析和解决问题。对CFD在贮运保鲜装备与技术研发的应用进行了综述,并从提高模型精确度、扩宽研究范围以及增加创新模拟等方面,分析了CFD技术运用的发展趋势。     

荔枝气调贮藏时间对货架期品质变化的影响

为掌握荔枝气调贮藏时间对贮藏品质和货架期品质的影响规律,本试验以“淮枝”荔枝为试验材料,采用液氮充注气调保鲜试验平台进行试验,研究了气调贮藏中荔枝贮藏品质的变化,以及不同气调贮藏时间的荔枝分别在低温和常温条件下货架期品质的变化。结果表明：气调贮藏过程中,可滴定酸（TA）含量、色差L＊、a＊值下降速度和质量损失率、褐变指数上升速度在气调贮藏前7d较快,而好果率、可溶性固形物（TSS）含量、色差b＊值在气调贮藏14d后下降速度较快。随着气调贮藏时间的延长,常温条件和低温条件下对应荔枝货架期品质逐渐下降,但是对比常温和低温条件下荔枝品质变化发现,低温条件下荔枝货架期品质下降速度低于常温条件,低温条件对质量损失率、好果率以及色差a‘值的影响显著,对褐变指数、TSS含量、TA含量的影响不显著。该研究为研究荔枝的气调贮藏和销售保鲜提供参考。     

峒山铁矿床矿石的结构构造特征

简要介绍了江苏利国矿区峒山铁矿床的基本情况,重点论述了该矿床矿石结构的成因、构造类型及其特征.     

军民融合式航材包装机制体制问题探讨

目的研究军民融合式航材包装机制体制问题。方法通过分析研究建立军民融合式航材包装机制的必要性、关注的问题,提出军民融合式航材包装机制体制建设的构想。结果建立军民融合包装机制可以充分利用军民包装资源,改进包装技术和方法,提高包装质量。结论军民融合式保障是我军的发展趋势,,也是适应未来战争的必然选择,,认真研究探索军民融合式发展建设的规律,,逐步完善体制机制建设,军民融合式航材包装将会发挥越来越大的作用。     

建筑使用功能与结构承重功能相结合

建筑物的设计需要建筑师与结构工程师共同工作才能完成。双方都要根据自己专业的特点,并考虑对方专业的特点,恰到好处地作出建筑物的设计。优秀的设计应是将这两个专业的需要结合起来,体现于最后的设计方案中。但是,现实生活中,人们常常看到建筑专业和结构专业发生矛盾、相互脱节的设计实例。例如某体育馆,从整体上讲,它是一个成     

我国城市给水发展现状与特点

１城市给水现状与规划随着经济建设的大规模开展,我国城市给水工程建设也得到了飞速发展。在“八五”期间,我国城市平均每年供水量递增９９８×１０４ｍ３,城市供水行业累计投入建设资金为４００亿元人民币,约占整个城市基础设施总投资的１４７％。全国自来水日供水...     

论水工业及其学科的产生与发展

本文从传统的给水排水工程所面临的实际问题出发，针对我国水资源短缺及污染的具体国情，论述了社会主义市场经济条件下，为实现人类社会可持续发展，水工业产生的必然性和紧迫性；提出了水工业的定义和内涵以及近年来水工业的发展现状；从学科必须适应社会经济发展的角度出发，论述了水工业学科体系产生的必然性，并在此基础上提出了水工业科学体系的基本框架     

简单带式制动器转臂角位移的确定

带式制动器，根据制动带两端对杠杆转轴的位置不同，可分为简单式、差动式和综合式。另外，还有双带、浮动式及双绕带式制动器。