多层C/S环境下地区电网运行管理系统设计

为适应电力企业市场化和管理现代化的需要,设计了基于多层Ｃｌｉｅｎｔ／Ｓｅｒｖｅｒ 体系结构的地区电网运行管理系统,其先进的设计思想和采用最新的计算机技术保证了系统的较好性能,文章介绍了系统的设计方案和主要功能,并提出了本系统今后的发展方向。     

数字PCR技术在食品检测中的应用研究进展

数字PCR是近年来迅速发展的一种核酸分子定量检测技术,与传统检测方法相比具有不依赖标准曲线、灵敏度和精准度高等优势,在食品转基因成分分析、动植物产品检测、微生物检测等相关领域逐渐显现出巨大的应用价值和发展前景。本文对数字PCR的原理、应用、存在的问题及发展趋势等进行综述及分析,为数字PCR在食品检测中的应用提供参考。     

植物精油微胶囊的制备及在食品保鲜中的应用

将植物精油制备为植物精油微胶囊,可以有效克服植物精油气味强烈、容易挥发和氧化的缺点,提高植物精油的稳定性,并且通过控制植物精油的释放速度,能使其更好发挥抑菌和抗氧化的生物活性,有利于植物精油在食品保鲜中的应用。该文介绍离子凝胶法、凝聚法、喷雾干燥法及Pickering乳液模板法这4种制备植物精油微胶囊的方法,并综述植物精油微胶囊在果蔬、肉制品等食品保鲜中的应用进展。     

改性壳聚糖对湘江河水中重金属污染物Cr（Ⅵ）的吸附

利用分子印迹技术和甲基丙烯酸对壳聚糖进行改性,并在改变吸附条件、吸附动力学和吸附等温线的基础上,对湘江样水中Cr（Ⅵ）进行吸附研究。结果表明：X射线衍射谱显示印迹聚合物的结晶能力减弱,但非结晶区面积增加,吸附点位数提高,对Cr（Ⅵ）的吸附容量增大;印迹聚合物对Cr（Ⅵ）的吸附能力随时间的延长而增加,8h后达到饱和,最佳吸附时间是吸附后4～8h,对Cr（Ⅵ）的提取率最大值为33．7％。提取液最佳pH值是4．5～7．5;提取率随着壳聚糖脱乙酰度的增大而增大,吸附效果最好的是90％脱乙酰度壳聚糖。吸附量随着壳聚糖的浓度增加而增加,饱和后对Cr（VI）的提取率变化相对平稳,实验测得最高去除率为98．3％。Cr（Ⅵ）印迹壳聚糖吸附的准一级动力学和二级动力学模型线性相关系数分别是0．9013和0．9875,吸附速率分别为0．0091min-’和7．129g／（mg·min）。Cr（VI）印迹壳聚糖的吸附更符合二级动力学模型,与Langmuir吸附等温线的拟合性比Freundlich吸附等温线的更好,计算得到的最大吸附容量为15．784mg／g,对河水中Cr（Ⅵ）的吸附效果明显。     

Characterization of Cr（Ⅵ） resistance and reduction by Pseudomonas aeruginosa

The experiments were conducted to evaluate the Cr(VI) resistance and reduction by Pseudomonas aeruginosa. After this bacterium tolerated 40 mg/L Cr(VI), the growth of cells was observed. The bacterial growth was obviously lower than the controls over 24 h and the binary cell fission was observed in cell morphology by scanning electron microscope. P.aeruginosa was found to be able to reduce Cr(VI) although Cr(VI) had toxic effects on the cells. The results demonstrate that Cr(VI) is reduced from 40 mg/L to about 18 mg /L in 72 h. The value of pH drops from 7.02 to around 5.65 after 72 h. A significant increase in the value of redox potential occurs during Cr(VI) reduction and Cr(VI) reduction can be observed over a range of redox potential from +3 mV to +91 mV. Both of SO₄²⁻ and NO₃⁻ have no effect on Cr(VI) reduction. The presence of Zn²⁺ has a notable inhibitory effect on Cr(VI) reduction while Cu²⁺ substantially stimulates Cr(VI) reduction. In the presence of Zn²⁺, Cr(VI) decreases from 40 mg/L to only 26–27 mg/L, whereas Cr(VI) drops to 1–2 mg/L after 48 h in the presence of Cu²⁺.     

乳酸菌发酵蜜桃果酱制作过程中理化性质和关键香气成分演化研究

目的 探究乳酸菌发酵蜜桃果酱制作过程中的品质特性及挥发性香气化合物变化情况,进一步筛选关键呈香物质。方法 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定乳酸菌发酵蜜桃果酱挥发性风味物质变化。同时, 测定样品的总多酚、总黄酮、有机酸、色泽等理化指标, 并进行感官方面的评定。结果 共检测到53种挥发性有机化合物, 其中醛类、酯类、醇类在蜜桃果酱中丰富。结合气味活度值(odor activity value, OAV>1), 初步筛选出芳樟醇、1-辛烯-3-醇、壬醛等10种关键呈香物质。在乳酸菌发酵过程中, 果酱样品的总多酚、总黄酮含量显著增加(P<0.05), DPPH自由基清除能力有所提高。但是, 浓缩(NS)和后杀菌(GZ)过程对热敏性物质破坏严重, 颜色接受度下降, 色泽参数(L*、a*、b*)出现明显变化。在发酵过程中, 乳酸-苹果酸含量变化具有相关性。对不同制作时期果酱的挥发性风味物质进行偏最小二乘回归分析, 各时期得以很好的区分, 且模型可靠。结论 乳酸菌发酵改善了蜜桃果酱的风味,明显提高活性物质的含量。     

高功率超声波对蛋白质功能特性的影响及其在肉品加工中的应用研究进展

超声波辅助加工技术已在农业生产及食品加工领域内得到广泛研究。超声波技术对蛋白质功能特性具有显著的改善效果。在肉品加工方面,超声波技术作为一种绿色非热加工技术,可通过改善肌原纤维蛋白的结构和功能性质,从而提高产品品质、开发新产品并延长货架期。因此超声波技术在肉品加工领域具有应用优势。本文介绍了超声波技术对蛋白质功能特性的影响及其在肉品加工中的应用现状及进展。     

发酵食品微生物多样性分析方法研究进展

发酵食品含有丰富的微生物,微生物的构成对食品的功能、质构和风味有重要影响,也是筛选具有特殊功能微生物的重要源泉。对发酵食品微生物多样性分析方法进行综述,主要包括传统方法和分子生物学方法。比较各种方法的优缺点,以期对发酵食品的微生物多样性和菌群结构进行客观全面的分析,为发酵食品的发展提供基础。     

几种面粉添加剂及其作用机理

阐述了增白剂、品质改良剂(增筋剂、减筋剂、发酵剂)、营养强化剂等食品添加剂的作用机理,并对增白剂和强筋剂作了安全性评价。     

张家界国家森林公园环境质量评价

森林旅游资源的保护和开发是当今各国森林公园面临的一个重要问题。正确处理保护和开发的关系是合理利用森林旅游资源的前提。本文对张家界国家森林公园环境质量进行了全面的监测评价。公园的环境质量与游客活动规律，公园地理气候特征明显相关，经过模糊综合评判公园大气质量良好，地面水受到轻度污染，土壤未受污染，公园总的环境质量良好，但存在着潜在的污染威胁。本文的研究结果为张家界国家森林公园的管理，开发和保护提供了重