CSS--一种新型促进啤酒稳定的方法

联合稳定系统(CSS)可在单独的一个步聚中有效去除混浊物-蛋白质和多酚形成的混浊。CSS是一个结构简单、完全自动化的促进啤酒稳定的设备，包括一个稳定室、一套再生设备和一套清洗设备。CSS稳定室全部填充了CSS吸附剂，这种吸附剂是一种高级的、交联的、不能溶解的琼脂糖，颗粒大小为100—300μ。吸附剂的作用是在每次过滤前起阻挡作用，起到一定的预涂层作用和传送悬浮液的作用。CSS的基本原理：在几秒钟内吸附蛋白质和多酚的混浊前驱物，然后在再生过程中，从琼脂糖中用食盐溶液和氢氧化钠溶液清洗掉。     

Mozzarella干酪内聚性的优化

研究TGase、凝乳酶、CaCl2对Mozzarella干酪内聚性的影响,以优化工艺参数。采用三因素二次正交回归设计确定TGase、凝乳酶、CaCl2的添加量水平,通过SAS软件RSREG过程,分析三因素主效应及其交互效应对成熟10 d的干酪内聚性的影响。结果表明,三因素对内聚性的影响符合Y=B0+∑BjXj+∑BijXiXj+∑BjjX2的三元二次回归模型,其关键参数主效应为TGase(P<0.05)>凝乳酶(P<0.05)>CaCl(2P<0.05);TGase、凝乳酶和CaCl2对干酪内聚性有明显的交互作用。最优工艺参数为:TGase 1.046%,凝乳酶0.817%,CaCl20.075 g/L,内聚性值最大0.628。     

泰山松花粉抗病毒作用的研究进展

泰山松花粉作为一种药食同源的花粉,其拥有调节内分泌、增进机体免疫力和抗病毒等功效。其中,近年来有关泰山松花粉的抗病毒功效受到了人们的关注。基于此,本研究通过国内外文献的查阅和梳理,在前人研究的基础上对泰山松花粉在抗肝炎、流感、禽白血病、单纯疱疹以及巨细胞病毒方面的研究进展进行总结,为后期泰山松花粉在临床上的应用提供一定的理论依据。     

纯生啤酒的无菌化管理

纯生啤酒生产中必须强调无菌化管理．应把纯生啤酒看成是无菌酿造出来的生啤酒，这样的啤酒口味纯、鲜，而不是有菌酿造再用膜过滤的生啤酒。这样的啤酒口味杂、糙。     

阳离子分散松香胶的研制方法及途径

本文综述了作为造纸工业用的阳离子分散松香胶的特点，制备方法及分散松香胶的阳离子化的途径，并阐明其发展现状。     

花生蛋白青枣酸奶的发酵工艺及品质特性研究

以花生蛋白、青枣和纯牛奶为主要原料制备花生蛋白青枣酸奶。在单因素的基础上，采用响应面法优化花生蛋白青枣酸奶的发酵工艺，并分析酸奶的营养品质及抗氧化活性。结果表明：花生蛋白青枣酸奶发酵制备最佳工艺条件为花生蛋白粉与水的料液比1∶10(g/mL)、纯牛奶添加量20%(以花生蛋白粉和水的总质量计，下同)、发酵温度42℃、青枣浆添加量15.00%、蔗糖添加量6.50%、发酵时间6.0 h、发酵剂接种量2.90%,在此条件下制得的花生蛋白青枣酸奶的感官评分为92.16。在花生蛋白青枣酸奶中检测出17种氨基酸，总氨基酸含量为54.08%,其中必需氨基酸含量为17.76%;花生蛋白青枣酸奶对DPPH·和·OH清除能力优于原味酸奶。     

水量调度对改善黄河水质与水生态的作用探讨

黄河水量调度对增加敏感水域水量，维护基本生态的改善水质恶化的局面将具有重要作用。应充分利用水利工程，采取断面最小下泄流量控制、加强水质监测等多种措施发挥水量调度对水质改善和生态保护的作用。同时，要认识到水量调度在改善水质和水生态方面所受到条件的制约，降低人们思想和行动上的不合理期望，减少对水调的依赖，促使社会采用各种手段，加强水污染防治和生态保护，从根本上解决水质和生态问题。     

植物油基水性聚氨酯的研究进展

近年来,以植物油作为一种典型的可再生资源来开发生物基水性聚氨酯(WPU)受到产业界和科技界的重视。文中以植物油甘油三酯为基础碳链结构,从分子结构设计和合成WPU所需的单体化合物,绿色制备植物油基WPU以及对WPU的性能改性策略等方面进行了全面总结。并结合国内外WPU的发展水平,展望了植物油基WPU的发展方向和应用前景。     

啤酒沉淀主要影响因素及定性的研究

对啤酒冷冻沉淀的主要组成分及定性进行了研究。通过强制产生冷冻混浊或沉淀,分析沉淀物的主要成分为蛋白质和大分子β-葡聚糖。对啤酒沉淀进行分步骤定性实验,确认沉淀的主成分为蛋白质、β-葡聚糖及多酚等。     

硬脂酸镍与焦性没食子酸的热致变色反应研究

本文报道了硬脂酸镍（NiSt2）和焦性没食子酸（Pyrogallicacid，PGA）的热致变色现象，研究了热敏涂层的显色密度随加热温度和时间的变化关系．结果表明，涂层密度随温度的升高和时间的延长而增大．通过溶解度实验和吸收光谱的分析，推测了热致变色的可能产物是NiSt2和PGA生成的某种分子化合物，该分子化合物随浓度的增加可能形成某种分子聚集体，在可见光区产生新的吸收峰．