清爽型香梨啤酒工艺研究

对香梨果汁啤酒的生产工艺进行了初步的研究和探讨，为开发和生产这种新型啤酒，提供了可靠的工艺参数。     

功能性西瓜醋酸饮料工艺研究

介绍以西瓜为主要原料,经酒精发酵和醋酸发酵制成西瓜醋后,再与西瓜汁、蜂蜜、草莓汁、白糖等调配而成的功能性西瓜发酵醋酸饮料的工艺。     

木赛莱斯优势菌种的筛选及其鉴定

木赛莱斯属于新疆南疆的一种少数民族饮品,风味独特。本研究采用现代微生物实验技术,以正发酵旺盛的木赛莱斯为分离源,经过三级筛选,得到2株酵母菌,通过形态和培养特征观察以及生化实验,最终鉴定出2株酵母菌均为酿酒酵母,并能耐受一定的酒精和SO2,发酵性好,为进一步生产木赛莱斯提供了基础。     

蟠桃啤酒的研制

本文对蟠桃果汁啤酒的生产工艺进行了探讨和初步研究 ,为开发和生产这种新型啤酒 ,提供了可靠的工艺参数。     

HACCP体系在浓缩杏浆生产中的应用

目前新疆杏栽培面积月28万公顷,90%以上分布于南疆,主产区在喀什、和田、库车等南疆绿洲地带.     

特色蟠桃西瓜苹果醋饮料的研究

文中介绍了苹果醋的酿制方法及最佳工艺条件，并以苹果醋为酸味剂，辅以蟠桃汁，西瓜汁，苹果汁，蜂密等，研制出集营养，保健，风味于一体的果醋果汁饮料。     

蟠桃果汁饮料工业化生产技术

对蟠桃果汁饮料的工业生产技术进行了研究:先将蟠桃加工成蟠桃果肉果汁,采用大袋无菌包装作为半成品贮存,再将蟠桃果肉果汁进行调配,然后加工成蟠桃果汁饮料。     

蟠桃汁的澄清试验

澄清剂处理是清汁型果蔬饮料生产中一个重要环节,该文介绍了单宁-明胶、琼脂、甲壳素、果胶酶等几种常用的澄清剂在蟠桃清汁饮料中的澄清试验及澄清效果.     

冬瓜复合汁加工技术的研究

对冬瓜复合制汁加工工艺进行了研究 ,开发出冬瓜苹果复合汁、冬瓜香梨复合汁。它们具有独特的冬瓜清香 ,能消暑止渴 ,具有保健和营养之功效