霉变大豆对毛油质量及精炼效果的影响

大豆霉变后，其中营养物质含量减少，籽粒变色变味，某些微生物分泌的毒素还可能使籽粒感染上毒素。用含有霉变豆的大豆进行油脂浸出，会对浸出毛油质量以及油脂精炼效果产生不良影响。本课题用霉变豆含量不同的大豆样品进行浸出，并对所得浸出毛油依次进行水化脱胶和吸附脱色，分别测定不同样品浸出毛油、脱胶油、脱色油的酸价、过氧化值、色泽、磷脂含量等指标，由此分析研究霉变大豆对毛油质量的影响以及不同含量霉变大豆对毛油质量的影响程度。结果显示，霉变大豆对毛油质量、精炼效果都产生不良影响，其影响程度随霉变豆含量的增加而显著。     

浅谈玻璃霉变的机理及预防对策

本文介绍了玻璃霉变的机理，从不同角度分析了水，大气和碱对玻璃锓蚀原因果，提出了以防潮为主要手段的预防玻璃霉变的对策，并在提高玻璃的化学稳定性，增强玻璃的耐水性方面进行了探讨。     

粮食发热的紧急处理及霉变预防措施

对粮堆中热源进行了分析，探明粮堆发热的根源，进而科学地对储粮发热进行处理，提前预防储粮霉变。     

基于小麦碰撞声音的霉变区域识别仿真分析

研究小麦霉变区域的识别优化问题,由于小麦霉变粒、受损颗粒与完好粒的物理构造不同,碰撞声信号与正常小麦信号一定存在差异。差异特征各项属性很容易受到外部噪声的干扰发生改变,造成传统的模式识别方法很难准确识别。提出了一种加入干扰分类去除因子的小麦碰撞差异特征霉变识别方法。在小麦碰撞过程中,确定分类决策因子,并且将小麦碰撞声音的残差平方和SSE引入核函数,设计一个小麦碰撞约束超平面,确保碰撞中的系数特征点中的正类输入以及负类输入,分别处于该约束超平面的两端,实现对霉变小麦碰撞特征的干扰消除。实验表明,改进算法实现了小麦霉变区域的特征识别的优化。     

轻度霉变大麦制麦实验

含水分１３．６％的大麦，麦粒含霉量大，制得的麦芽糖化不仅过滤时间长达４小时以上，且糖化得率仅４．３￣４．４，比正常５．８￣６．０低得多，采用调ｐＨ值至微碱性某值，经数小时浸麦后不仅可使麦粒含霉量大幅度下降，且制得麦芽糖化得率可上升至５．５，过滤时间在２小时。     

霉变粉皮的微生物区系分析及防霉措施

从霉变粉皮的微生物区系分析阐述了防霉措施，抑制芽孢杆菌的最经济方法是控制粉皮的含水量，其次是添加防腐剂。