全文获取类型
收费全文 | 186篇 |
免费 | 0篇 |
专业分类
轻工业 | 186篇 |
出版年
2010年 | 2篇 |
2009年 | 1篇 |
2008年 | 2篇 |
2007年 | 5篇 |
2006年 | 6篇 |
2005年 | 6篇 |
2004年 | 3篇 |
2003年 | 8篇 |
2002年 | 7篇 |
2001年 | 8篇 |
2000年 | 3篇 |
1999年 | 3篇 |
1998年 | 3篇 |
1997年 | 10篇 |
1996年 | 7篇 |
1995年 | 9篇 |
1994年 | 7篇 |
1993年 | 17篇 |
1992年 | 15篇 |
1991年 | 16篇 |
1990年 | 7篇 |
1989年 | 2篇 |
1988年 | 9篇 |
1987年 | 4篇 |
1986年 | 6篇 |
1985年 | 4篇 |
1984年 | 4篇 |
1983年 | 6篇 |
1982年 | 3篇 |
1981年 | 3篇 |
排序方式: 共有186条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
在酱油酿造的过程中,制曲是关键的工序之一。曲子制不好,必须导致酱油质量差,风味劣。纵观曲子制不好的原因,杂菌污染、滋生是首位。所以,在制曲过程中如何能控制污染杂菌的生长繁殖,是目前绝大多数酿造厂急待解决的问题。 本试验仅对种曲和通过制曲中各类细菌的污染和控制方法进行研究,选用不同量的冰醋 相似文献
3.
4.
产酯酵母主要存在于大曲、酱曲、酒醅、酱醅、风味酱菜及某些水果的表面,并对白酒、酱油、食醋、酱菜等食品的风味起一定的作用。因此,从这些酿造食品的有关工艺过程和产品中,有针对性的取样,就有可能筛选到产酯的优良菌株,利用它们可以提高产品的质量,增加其风味。笔者从山东济宁市玉堂酱园什锦酱菜中筛选到产酯酵母菌株,暂定名为产酯酵母8号。对其代谢产物进行分析,并在低盐固态酱油酿造中作应用试验,效果良好。 相似文献
6.
7.
蔬菜传统腌制发酵工艺过程中微生物生态学的意义 总被引:15,自引:1,他引:15
该文对我国蔬菜传统腌制工艺过程中的微生物类群、主要有益微生物类群以及有害微生物产生的原因进行了较为全面的论述,对提高蔬菜传统腌制品的质量有一定的指导意义。 相似文献
8.
9.
10.
本实验以黄曲霉CV—1号为始发菌株,采用紫外线、N—甲基—N′—硝基—N亚硝基胍等物理化学诱变剂进行单因子和复合处理,最后选得CV-1-15-8诱变株。该菌株与始发菌株相比,保持了CV-1号的培养优良性能,且蛋白酶(酸性、中性和碱性蛋白酶)、糖化酶、果胶酶等酶活都有不同程度的提高。本实验定对诱变株CV-1-8的酶系进行了分析,并找出了产酶高峰。 相似文献