香糟大鲵冷冻调理制品工艺优化及滋味评价

为开发大鲵冷冻调理制品,采用响应面分析法从加盐量、腌制时间和腌制温度优化大鲵冷冻调理制品加工工艺,并对大鲵冷冻调理制品的理化性质、鲜味和滋味物质等进行评价。通过感官评价得到最佳工艺条件为：加盐量2.90%,腌制时间73.40 h,腌制温度6.25℃,所制得的大鲵产品糟味轻柔绵长。大鲵经冷冻调理后,蛋白质含量[(18.55±0.17)%]和脂肪含量[(2.07±0.17)%]均得到显著提升;盐分含量为(3.17±0.10)%,属低盐制品;呈味氨基酸总量显著增加,由原料大鲵的438.52 mg/100g增加到624.82 mg/100g;呈味核苷酸总量由(174.41±0.56) mg/kg增加到(223.50±0.74) mg/kg。大鲵冷冻调理制品中有谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、缬氨酸、组氨酸和蛋氨酸6种游离氨基酸滋味强度值大于1,对制品整体滋味轮廓具有显著贡献;味精当量增加了2.05倍。研究证明调理后产品的滋味和鲜味都得到明显提升,可为大鲵精深加工提供理论指导。     

新疆金属学会第一届采选学术交流会在富蕴县召开

新疆金属学会第一届采选学术交流会于 2 0 0 0年 7月 1 8日～ 2 2日在富蕴县召开 ,参加会议的单位有 :新疆雅满苏矿业公司、八钢集团公司炼铁分公司选矿厂、新疆金属学会、八钢集团公司技术开发中心、蒙库铁矿、鄯善县铁矿公司、伊犁铁矿、八钢集团发展部等单位。会议代表共计 4 6人 ,收到学术论文 32篇。采选学术委员会委员会主任委员蒋志坚同志做了工作报告。在会议上 ,代表们进行了广泛的学术交流。这次会议收到的论文涉及面广泛 ,论文内容紧贴企业实际和生产中存在的问题 ,水平较高。会议代表团参观考察了蒙库铁矿、选厂 (正在建设 )和…     

有机质对黑土中Cd、Cu、Zn、As的吸附解吸行为的影响

黑土有机质含量增加，可使土壤吸附Ｃｄ、Ｃｕ、Ｚｎ的总量呈直线上升趋势；吸附强度增大而解吸量则直线减少。Ｃｕ与Ｚｎ相比较，以Ｃｕ的吸附量及解吸量变化最为显著，表明黑土有机质含量对Ｃｕ的吸附解吸影响很大。随着黑土有机质含量的减少，对Ａｓ影响不大。     

等离子喷涂纳米Al2O3-13%TiO2陶瓷涂层的工艺研究

采用正交实验方法对等离子喷涂纳米Al2O3-13%TiO2陶瓷涂层的电压、电流及主气流量进行优化设计,并利用SEM、XRD对纳米Al2O3-13%TiO2复合粉和涂层进行检测和分析.结果表明,影响涂层热震性能的因素主次关系是电流>电压>主气流量;优化后的喷涂参数为电压60V,电流450A,主气流量40L/min,优化后纳米涂层的熔融、涂覆状态有所改善.喷涂时涂层中生成了γ-Al2O3,增加了涂层内的孔隙率,同时,Rutile-TiO2相转变成Brookite-TiO2相,增加了涂层中的内应力,加剧了裂纹的扩展,降低了涂层的抗热震性能.