双相结构Al_3Ti基合金组织性能初探

本文研究了在Ａｌ３Ｔｉ基合金中加入Ｎｂ元素取代部分Ｔｉ元素而形成的金属间化合物的双相结构。发现，这种材料与Ｆｅ、Ｃｒ、Ｍｎ等元素多元合金化的Ａｌ３Ｔｉ基金属间化合物的金相组织有很大差别，且其强度更高，塑性极差，断口分析表明为穿晶解理型。     

00Cr13NiMo不锈钢球形磁粉的基本性能及其应用

一、前言球形颗粒磁性粉末是电磁粉末离合器传递转矩的工作介质。磁粉粒度组成的平均颗粒直径一般按磁粉离合器工作间隙的1/16配比。磁粉的基本性能与磁粉离合器的各种特性密切相关,如磁粉宥高的磁感应强度B和导磁率μ,低的矫顽力H_e和剩磁B_r对提高磁粉离合器的传递转矩M,降低剩余转矩M_0和磁粉离合器的自重都有明显的影响。磁粉在离合器的连接过渡状态和滑差状态下工作时经受摩擦、疲劳、冲刷、高温和氧化的作用,磁粉颗粒表面受到逐渐破坏,各种性能下降,直至其传递转矩比初始值下降30%而失效。因此,研制磁性能好和使用寿命长的磁粉,对磁粉离合器的设计和应用具有重要价值。上海纺织科学研究院、上海第九棉纺织厂研制的     

KCl和MgCl2部分替代NaCl对猪肉肌原纤维蛋白乳化凝胶特性的影响

研究KCl和MgCl2部分替代NaCl对猪肉肌原纤维蛋白乳化凝胶特性的影响,以期找到在保证乳化型肉制品产品良好品质条件下降低食盐含量的方法。结果表明,对比低钠组,KCl部分替代NaCl后显著增加肌原纤维蛋白溶解度、黏度、乳化稳定性和乳化能力,改善乳化凝胶的黏弹性,降低乳化凝胶汁液流失,提高产品出品率。而MgCl2部分替代NaCl对肌原纤维蛋白在降低食盐含量后产生的乳化特性劣变没有明显改善,但能提高肌原纤维蛋白乳化凝胶的黏弹性并降低汁液流失。     

镇江肴肉制作新工艺研究

报道了镇江肴肉的传统制作工艺，对传统工艺、配方进行了分析，并采用五因素四水平的正交试验法对新工艺中各主要添加剂的用量进行了研究。采用新工艺生产肴肉，能保持制品的传统特色，拓宽原料范围，提高产品产量和质量。     

缅怀申城三老

正2013年,上海三位粉末冶金界老前辈仲文治、金大康和谢行伟相继于1月、2月、11月驾鹤西去,一年里,我们痛失三位敬爱的良师益友。三位老先生是我国粉末冶金事业的开创者和奠基人,他们对我国粉末冶金事业的兴起和发展做出了不可磨灭的贡献。申城三老是上海粉末冶金事业的开创者,也是全国粉末冶金事业的开创者。他们把毕生献给国家,为创建和发展我国粉末冶金事业呕心沥血,他们的功绩将永载史册。他们是德高望重的长者,深受学界和业界同     

Cr13磁粉的基本性能及其应用

磁粉是磁粉离合器和制动器(均写为MPC)中传递功率的球形颗粒介质。根据MPC工作间隙大小,磁粉颗粒直径为数微米至数百微米。根据MPC的工作特性,要求磁粉具有良好的球形性,高的松装密度和磁性能(如高的磁感应强度B和导磁率μ_o、μ_m低的矫顽力H_c和剩磁B_r),高的响应速度、稳定的力矩特性和高的寿命(抗氧化性、耐磨性和耐热性),此外,还要求磁粉具有良好的制造工艺性和低的生产成本。Cr13不锈钢磁粉系在1975年一机部召开的“MPC和磁粉”攻关会议上提出:为促使民用工业应用MPC发展的需要而研制廉价的不锈钢磁粉。     

钢材金相组织对其可加工性的主要指标V_(60)的关系

一、前言材料的可加工性是工艺性能中最重要的指标之一,它对劳动生产率及加工精度的提高起着直接影响:因此如何提高新材料可加工性的研究,就成为机械加工工业中的一个重要课题。钢材可加工性的主要指标是: (1)在一定的耐用度下,切削刀具所允许的切削速度V_(60)(刀具耐用度T=60分钟的切削速度); (2)切削过程所需的切削力、扭矩或功率; (3)加工表面质量及零件的尺寸精度; (4)切削过程中所形成切屑的形式(碎裂程     

磁粉离合器及其应用

磁粉离合器是德国人傅格和美国人拉比诺在四十年代发明的,但是直到1962年,英、德公司进行技木合作,才开始得到发展。磁粉离合器是一种传动元件和多用途的自动控制元件,它具有传递转矩与控制电流成线性关系而与滑差转速基本无关,控制功率小,快速响应好等优良特性;还具有结构简单、调节方便、运行可靠等优点。磁粉离合器除可用于起动、离合、制动外,还能配上控制系统用于速度调节、位置控制、张力控制、过载保护、随动系统和计测等方面。最近,国外已作为工业用标准产品,制成了转矩从0.001～15000kgf·m     

离子强度对猪肉肌原纤维蛋白乳化特性和理化特性的影响

以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象,测定不同离子强度下肌原纤维蛋白的乳化特性,包括乳化能力（emulsifying capacity,EC）、乳化稳定性（emulsifying stability,ES）,同时测定不同离子强度下肌原纤维蛋白的溶解性、分子间氢键、表面疏水性、活性巯基和总巯基等理化特性,并对理化特性、乳化特性指标进行了相关性分析。结果表明：随着介质离子强度的提高,肌原纤维蛋白的EC和ES增强,溶解度增大,分子间氢键、活性巯基呈上升趋势,表面疏水性则呈下降趋势,而总巯基则无明显变化;溶解度与EC显著正相关（P＜0.05）,与ES呈极显著正相关（P＜0.01）,活性巯基和氢键都与EC呈极显著正相关（P＜0.01）,而表面疏水性与EC呈极显著负相关（P＜0.01）,与ES显著负相关（P＜0.05）。结论：改变肌原纤维蛋白介质的离子强度,导致肌原纤维蛋白的乳化特性、理化特性产生变化,肌原纤维蛋白的理化特性和乳化特性之间有显著或极显著的相关性。     

现代快餐的本质特征与发展思路

现代快餐与传统快餐的手工操作、前店后厨、产品质量不稳定、就餐环 境差等截然不同,具备了产品标准化、生产工业化、经营连锁化、管理科学化等特 征。它不仅带来了规模化效益,也改变了人们的传统观念和思维方式。