罗汉果茶汁发酵酒工艺条件研究

研究了以干罗汉果为原料酿造罗汉果茶汁发酵酒的工艺条件.结果表明,加水量为干罗汉果质量的60倍,浸提时间为90 s,微波功率为190W,重复提取3次,可得到优质罗汉果茶汁;罗汉果茶汁与豆芽汁的混合比例为6:1,煮沸消毒后加入酵母菌接种量为5％(v/v),酵母菌接种菌龄为12h,30℃发酵6d,冷藏处理后可获得风格独特的罗汉果茶汁酒.     

枣蜜酒酿制工艺研究

研究了以无核干红枣为原料发酵生产枣酒的工艺条件。试验结果表明加水量为枣质量的6倍时,浸提水温80℃处理1 h,微波炉800 W功率热处理12 min可得优质红枣汁。红枣汁用白砂糖调整至可溶性固体物(SSC)为20%,灭菌后冷却加入NaHSO3 60 mg/L,接入体积分数为2.5%的酒精酵母菌液,28℃发酵4d,过滤澄清后加入蜂蜜调制,冷藏处理后可得风格独特的枣蜜酒。     

硅灰石与盐酸快速反应制备无定形SiO_2粉体性质研究

硅灰石与盐酸快速反应制备出沉淀产物、实验产物和溶胶产物 3种无定形SiO2 ,3种产物的比表面积分别在2 0 0 ,40 0和 450m2 / g左右。实验所得 3种产品都存在着纳米颗粒 ,粒径主要分布在 2 0nm～ 5μm之间 ,溶胶产物和实验产物的大颗粒内有 2nm左右的蠕虫状微孔结构 ,而沉淀产物没有此结构 ,并对 3种产物性质进行了对比研究。     

室内游离甲醛的危害性及其对策

本文按照《民用建筑工程室内环境污染控制规范》GB 50325－2001，结合对新装饰装修民用建筑室内污染抽检结果，对目前新装修的室内游离甲醛含量严重超标现象作了分析，并提出了相应的对策。从而提醒新装饰装修入住的居民必须关注因游离甲醛过量而引发的身心健康问题。     

基于失效特征的机械零部件可再制造度评价方法

为评判实施机械零部件再制造的可再制造度,提出机械零部件可再制造度评价的总体流程框架;基于模糊评判量化分析机械零部件的失效特征,并建立涵盖技术可行性、经济可行性和资源环境性三个方面的可再制造度评价指标体系及量化方法,进而形成一种基于失效特征的机械零部件可再制造度评价模型。结合蜗轮副再制造对所提出的模型进行验证分析,结果表明该蜗轮副具有较好的可再制造度。     

热处理油的使用状况及劣化油的再生处理

通过对热处理生产企业的调研,对在用热处理油样的闪点、运动粘度、水分和残炭4项主要指标进行检测分析.结果表明,其中残炭超标最严重,其次为运动粘度.针对调研中各种热处理劣化油的变质劣化情况,提出对热处理油进行再生处理的相关措施.     

基于主成分分析和聚类分析研究改性小麦蛋白的结构和功能特性

研究3种处理条件,相同脱酰胺程度下(25%,40%和55%)的9个小麦蛋白的结构和功能特性的变化。测定9个样品的水解程度、表面疏水性、Zeta电位、分子粒径、乳化性、乳化稳定性和起泡性等19个指标,采用主成分分析和聚类分析对这19个指标进行比较分析。结果显示,依据主成分的累计贡献率和碎石图提取8个主成分反映原变量,得到相同脱酰胺程度的样品。其彼此间的距离比较近(在同一区域)并且指标变化也比较一致,说明同一脱酰胺程度下,处理条件的变化对小麦蛋白的结构、功能特性指标的影响不大。在聚类分析谱系图中将9个样品分成同样组成的3类:第一类主要聚集了脱酰胺程度为55%,第二、三类样品分别是脱酰胺程度为25%的样品和脱酰胺程度为40%的样品。聚类结果与主成分得分图结果一致,结果表明相同脱酰胺程度的改性小麦蛋白的结构和功能变化与处理条件的改变无相关关系。     

机床铸铁件时效处理方法的绿色性综合评价及抉择

针对铸铁件的各种时效处理方法,从绿色制造的角度出发,对包括环境、资源、时间、质量和成本5项因素在内的各种时效处理方法,采用模糊综合层次评价方法(Fuzzy-AHP)对其进行了绿色性综合评价.得到三种时效处理方法的绿色性综合评分值分别为:振动时效66.8分、热时效56.8分、自然时效53分.评价结果证明,机床铸铁件的各种时效处理方法中,振动时效方法是唯一的绿色制造方法.     

以工程教育专业认证为导向的食品科学与工程专业多维实践教学体系的构建与实践

根据食品科学与工程专业工程教育专业认证标准和卓越工程师培养计划的要求,文章以福州大学食品科学与工程专业为例,通过着力强化实践教学,统筹建设"基础实验平台"、"中试实训平台"、"科研训练平台"、"创新创业平台"以及"校外实践基地"多元实践平台,采用"引进来-走出去-传帮带"多措并举提升教师工程实践能力,形成"课内外-校内外-国内外"分层次、多模块、相互衔接的多维实践教学新体系,为海西经济建设培养一批基础扎实、工程实践和创新能力强的食品专业工程技术人才。     

多元统计法高效筛选薏苡仁蛋白抗氧化提升肽方法构建

采用相对丰度热图、主成分分析法、差异条形图等多元统计分析法对风味蛋白酶(Flavourzyme)、复合蛋白酶(Protamex)和两者复合酶二次酶解薏苡仁蛋白6 h的水解物其6个指标(水解度、蛋白质回收率和DPPH、ABTS、Fe²⁺螯合能力以及·OH清除能力4个抗氧化指标)进行研究,旨在构建一种高效快速筛选薏苡仁抗氧化提升肽最佳酶解条件的方法。6个理化指标变化趋势显示风味蛋白酶处理1 h(Flavourzyme 1 h,F-1)与复合蛋白酶处理3 h(Protamex 3 h,P-3)二次酶解薏苡仁蛋白提升肽的综合表现较明显优势,但两者差异不显著;相对丰度热图显著性特征显示F-1和P-3的处理条件显著提升酶解程度和抗氧化特性;主成分分析显示F-1与六个指标的相关性比较强,显著性高,在第一主成分的占比高于P-3;误差线差异条形图显示F-1的抗氧化特性指标和酶解程度指标的平均含量最大,且其p值为0.087,差异显著性最高,从而确定F-1的酶解条件为最优酶解条件。对采用相对丰度热图、主成分分析法和差异条形图结合的多元统计学方法对二次酶解薏苡仁蛋白筛选抗氧化提升肽过程的监测和筛选进行了研究,为在食品中高效筛选目标产物提供新的方法策略。