基于通径分析酶解啤酒糟提取蛋白质

为了提取啤酒糟中的蛋白质,采用碱性蛋白酶酶解啤酒糟。在单因素实验中用纤维素酶预处理啤酒糟,结果降低了蛋白质的提取率。采用通径分析第一轮均匀实验,表明增加酶量、调高pH、延长酶解时间,有利于提高蛋白质的提取率,同时误差项对蛋白质的提取率存在较大的影响。在通径分析的基础上,进行第二轮均匀实验,通过二次多项式逐步回归分析得出最佳的酶解条件,酶量3400u/g、料液比1∶13、时间5.0h、pH8.5,其蛋白质的提取率为64.15%,比第一轮提高了28.04%。     

响应面法优化纳豆菌产量的生产工艺

为了降低纳豆菌生产成本,只添加少许葡萄糖和氯化钠,以废弃物啤酒糟为主要发酵原料,通过响应面法对影响纳豆菌产量的条件进行优化研究.采用Plackett-Burman试验设计,从影响纳豆菌生长的9个发酵因子中,筛选出转速、发酵时间、起始pH值为发酵的显著性因子.经过爬坡试验寻求优化区域后,以响应面试验设计分析法得到了纳豆菌发酵的最优条件.试验表明最优条件为转速180r/min、发酵时间24h,起始pH值为8.0,在此优化条件下所得纳豆菌体数最高为2.5× 1012cfu/mL.     

基于ARM-Linux的汽轮机排汽湿度监测系统

基于加热法湿度测量理论,设计了一种采用双区加热法的汽轮机排汽湿度在线监测系统.采用ARM9（s3c2410）芯片为CPU,以嵌入式Linux为软件核心,实现测量值的采集、功率控制和自动监测功能.通过对运行数据的分析表明,该系统能有效地提供实时的机组湿度数据,提升了机组的运行质量,提高了工作效率.     

鸡蛋贮藏期细菌污染及其对蛋品质影响的研究进展

鸡蛋富含人体所需的优质蛋白质、多种氨基酸、矿物质、维生素等营养成分,是天然营养食品之一,然而鸡蛋丰富的营养物质也是细菌滋生的温床。沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7、李斯特菌等致病菌侵染鸡蛋可产生各种有毒有害物质,能够引起食物中毒,对人体健康带来危害;而肠杆菌、肠球菌、假单胞菌等非致病性腐败菌污染鸡蛋后,使鸡蛋成分发生改变,降低食品的营养价值、直接食用价值和加工应用价值。本文对鸡蛋贮藏过程中污染细菌的种类、入侵鸡蛋的途径及其在鸡蛋内的生长繁殖、代谢作用引起鸡蛋的品质变化等研究进行综述。旨在为进一步揭示鸡蛋腐败变质的微生物过程和生物化学过程,针对性地制定控制鸡蛋腐败变质的措施、延长鲜蛋的保质期、保障食品安全提供参考。     

油茶籽粕鸭蛋去污除菌清洗剂应用效果的研究

目的 研究油茶籽粕去污除菌清洗剂的应用效果。方法 分别用人工污染鸭蛋和鲜鸭蛋为试验材料, 采用油茶籽粕鸭蛋去污除菌清洗剂(CX)、氧净洗液(YX)、自来水(SX)进行清洗处理, 比较其白度提高率、重量减轻率、除菌率和蛋新鲜度品质指标, 并以未加清洗处理作为对照(CK), 进行去污除菌效果的评价。 结果 CX清洗人工污染蛋的感官评分(88±3)分、白度提高率(18.59±0.18)%、重量减轻率(0.44±0.03)%, 菌落总数仅有(3.87±0.32) lg CFU/蛋壳(除菌率99%), 其去污除菌效果优于CK和SX清洗。CX清洗鲜鸭蛋, 其白度提高率(14.568±4.309)%, 重量减轻率(0.6112±0.0032)%, 洁蛋清洗水培养物的OD660为0.178±0.0054。清洗后的鸭蛋其保藏期内气室高度、哈夫值单位、蛋黄指数指标均优于YX、SX。结论 本研究所用的油茶籽粕鸭蛋去污除菌清洗剂清洁效果强, 保鲜力度高, 可延长鸭蛋的货架期     

不同菌种发酵对豆豉游离脂肪酸构成的影响

熟化黄豆分别接种毛霉（总状毛霉）、细菌（纳豆芽孢杆菌）和曲霉（米曲霉）,经不同发酵工艺形成三种不同类型的豆豉,研究三种不同菌种接种发酵处理对豆豉中游离脂肪酸构成的影响。结果表明熟化黄豆、毛霉型豆豉、细菌型豆豉、曲霉型豆豉分别鉴定出9种、11种、9种、8种游离脂肪酸;四种样品中游离脂肪酸含量从高到低依次是毛霉型豆豉（3 736.3 mg/100 g）＞熟化黄豆（1 911.16 mg/100 g）＞细菌型豆豉（1 421.02 mg/100 g）＞曲霉型豆豉（924.55 mg/100 g）,多不饱和脂肪酸含量分别为毛霉型豆豉（2 087.51 mg/100 g）＞熟化黄豆（1 065.53 mg/100 g）＞细菌型豆豉（731.17 mg/100 g）＞曲霉型豆豉（478.64 mg/100 g）。研究结果表明,经不同菌种发酵的豆豉游离脂肪酸组成和含量有差异。     

快速测定食品中葡萄球菌内毒素的新方法

测定食品中葡萄球菌内毒素(SET)的传统方法如微量玻片免疫扩散法(Casman等,1969),工作量大,时间长,并需要熟练的操作技术和良好的设备。最近随着免疫分析工艺方面的研究进展,产生了测定SET的快速简便方法并已实际应用,目前应用的两种酶链免疫吸附分析(ELISA)方法采用同一原理,但应用不同的固体支撑系统:聚苯乙烯颗粒和微量滴定板。Shingaki等(1981)研究了反被动乳胶凝集试验(RPLA)。在SET存在的情况下,含抗体的乳胶颗粒与之发生     

应用抗沙门氏菌抗体检测食品中沙门氏菌的改良方法

目前快速测定沙门氏菌的方法基本分为两大类,即以菌体的生化特性和生长特性为基础的生物学方法和以菌体的血清学或抗原特性为基础的免疫学方法。相对而言,前者费时费力、后者快速灵敏,但由于有部分非特异性多聚自然抗体参加反应,造成了假阳性比例高,影响结果。而且沙门氏菌种类多,抗原复杂,也不利于对抗体的研究。因此,人们对酶免疫学(ELISA)系统方法和多克隆抗体改良方法等进行了研究。本文以ELISA工艺为基础推出了一种改良方法,并用沙门氏菌纯培养物和污染食品样品进行了试验。     

基于压裂砂堵的水击特性研究及预测应用

针对超深井水力压裂发生砂堵时水击效应导致压力大幅振荡升高的问题。综合考虑多相流、支撑剂属性、井筒摩阻、施工压力大以及砂堵形成机理的特点,建立压裂砂堵水击效应预测模型,并采用有限差分法进行数值求解。将某高压深井压裂施工时砂堵的现场数据与预测模型计算结果进行对比分析,结果表明最大误差不大于2.92%,验证了模型的可靠性。针对压裂施工参数的影响开展了对比分析,结果表明：随着排量增大,水击压力波动随之增大,但排量对波速影响小;随着砂比提高,两相流密度增加,动能增大,压力波动小幅度增加,但波速随着砂比增高的规律为先降低再增加;随着支撑剂密度提高,水击压力波动增大而水击波速变化则由支撑剂密度和弹性模量共同决定。     

不同季节新鲜鸭蛋表面污染细菌的多样性分析

为研究鸭蛋壳表面污染细菌的多样性以及季节性变化,在春、夏、秋和冬4 个季节采集新鲜鸭蛋,利用超声波洗涤蛋壳制备细菌样本,通过Illumina MiSeq高通量测序分析样品细菌菌群的多样性。结果表明,共获得697 244 条优化序列归属于650 个操作分类单元（operational taxonomic units,OTU）,包括35 个门,298 个属,447 个种。其中相对丰度占比较大的优势菌有：厚壁菌门（Firmicutes）芽孢杆菌属（Bacillus）和肠球菌属（Enterococcus）,分别占比17.78%和17.16%;变形菌门（Proteobacteria）肠杆菌科（Enterobacteriaceae）埃希氏菌属-志贺菌属（Escherichia-Shigella）占比17.14%。4 个季节样品的优势菌群相同,皆为芽孢杆菌属（Bacillus）、肠球菌属（Enterococcus）和埃希氏菌属-志贺菌属（Escherichia-Shigella）,但种群结构和物种丰度各不相同,冬季样本Chao指数和ACE指数最大,平均分别为596.5±22.29和587.5±17.82;Shannon指数最大和Simpson指数最小,平均分别为3.52±1.02和0.1±0.07,种群复杂度表现最为突出;春夏秋冬四季样品共有的OTU为35 个,分别占各样品OTU数目的0.06%～70.00%,独有的OTU数目分别为9（春）、0（夏）、17 个（秋）和496 个（冬）,各个季节样品的菌群种类具有较大的差异性;不同季节分别有弧菌（Vibrio）、淤泥假单胞菌（Pseudomonas_caeni）、肠杆菌（Enterobacter）、溶菌杆菌（Lysinibacillus）、梭菌（Clostridium_sensu_stricto_1）等存在,部分致病菌受气温影响明显。该结果为进一步研究鸭蛋主要腐败菌及其控制提供了理论依据。