酱油制曲过程中大豆皂甙的变化与大豆皂甙酶解的比较

研究了两种菌曲Aspergillusoryzae 39s、42s所制酱油曲子中大豆皂甙的变化以及由菌种Aspergillusoryzae 39s、42s和Aspergillusniger 848s提取的酶液水解大豆皂甙的情况。大豆皂甙在制曲过程中产生的新皂甙与大豆皂甙酶解后产生的新皂甙很相似 ,说明大豆皂甙在制曲过程中的变化机理与大豆皂甙酶解作用机理是相同的     

酶法水解大豆苷中的含糖部分

Saponin is the general name of low polymerized glycosides and in which the steroid or terpenoid is aglycone.The soybean saponin is composed of the triterpenoid aglycones (sapogenols)and sugar-moiety.Soybean saponin was divided into group A,group B,group E and group DDMP by the aglycones［1-3］.It has been shown that soybean saponin has a lot of physiological activities and pharmacological action.For example,it can be used to resist cancer,adjust immunity,prevent and treat heart blood vessel disease.In addition, soybean saponin has been extensively used in cosmetics.However,the soybean saponin has dry mouth feel(DMF)which decreases the quality of soybean food products.Many facts have verified that sugar-moiety is very important to the biological activity of saponin［4］.For example,in ginseng saponin of binary alcohol,the saponins which contain five sugar-moieties such as Ra1,Ra2,Ra3,have low activity,however,saponins containing one sugar-moiety like Rh2 have very strong activity of resisting cancer.When the sugar-moiety of soybean saponin was removed out,some special activities like resisting oxidation and resisting thrombus emerged and the DMF would decrease.But,reports concerning the sugar-moiety hydrolysis of soybean saponin by enzyme have not been found.In the paper,the enzyme hydrolysis of soybean saponin sugar-moiety and the strains producing hydrolytic enzyme of saponin were studied.     

气相色谱法分析二乙二醇甲醚

以ＧＤＸ－１０３色谱填充柱分离,二乙二醇乙醚为内标物,气相色谱法测定二乙二醇甲醚含量,该法快速、准确、重现性好,回收率在９７．６％－９９．４％,相对标准偏差为０．１７％。     

酶法改变甘草苷糖醛酸基提高其甜度的研究(Ⅰ)——能水解甘草苷糖醛酸基酶的微生物的选择与产酶的研究

以酶法改变甘草苷糖醛酸基提高其甜度为目标,研究了９种新菌株能产水解甘草苷糖醛酸基的β－葡萄糖醛酸苷酶产率。结果：细菌甘Ｅ－１、霉菌甘Ｍ－３和甘Ｍ－６等产β－葡萄糖醛酸苷酶较好,产率分别为５６．７３Ｕ／ｍｌ、４２．５２Ｕ／ｍｌ和３１．２６Ｕ／ｍｌ,产酶最佳培养时间分别为细菌１８ｈ和霉菌４８ｈ。酶解甘草苷的最佳反应条件为：ｐＨ６,反应时间为１２ｈ,反应温度为４０℃。     

渤海湾盆地冀中坳陷北部石炭—二叠系煤成油气成藏条件及勘探前景

苏桥—文安是渤海湾盆地最早发现石炭—二叠系煤成油气的地方,近期仍有新的发现。为查明研究区源于石炭—二叠系的油气成藏规律,进行了煤系烃源岩二次生烃等成藏背景分析,发现该区存在3种成藏模式:石炭—二叠系自生自储、上古生下古储潜山以及古生新储第三系混源。3 500～5 000 m的石炭—二叠系生油窗是自生自储型油气成藏的控制要素;断距超过300 m,造成奥陶系与石炭—二叠系烃源灶对接,是潜山油气成藏的控制要素;活动性断层沟通煤系源灶,是第三系混源成藏的条件。还指出了3个有利前景区,明确了进一步勘探方向。      

橄榄高纤维面包的制作工艺研究

为提高油橄榄果渣加工利用率，考察了加水量和油橄榄果渣添加量对面包品质的影响。测定橄榄果渣的基本成分及50%、52%、54%和56%的加水量对面包品质的影响，并在传统面包配方的基础上，分析橄榄果渣以5%、10%、15%和20%的质量比例加入后制得的面包品质。从口感、风味、色泽等方面进行面包感官品质评价，从质构和比容方面进行物性指标分析。结果表明，在本研究条件下制作面包，加水量以52%为宜，橄榄果渣添加量在10%时最为适宜。随着橄榄果渣量的增加，面包比容下降，面包内聚性与橄榄果渣添加量呈负相关关系，而硬度、咀嚼性与橄榄果渣添加量呈现正相关。综合考虑面包的外观、品质、香味及纤维含量，以10%的橄榄果渣添加量最适宜。     

无线网络中无线通信和有线通信的结合

科学技术是第一生产力,我国在发展的过程中,注重对科学技术经费的投入,也鼓励各个科研机构加大对科学技术的研究。就通信行业而言,从新中国成立初期到现在,发生了翻天覆地的变化,从电报机、电话机到手机,通信设备的发展中也侧面体现出我国科学技术的进步。当然,在有线通信到无线通信的发展过程中,也有一个过渡的变化过程。在我国,无线通信和有线通信都有自己独特的优点,只有将这些优点进行融合,才能让我国的通信行业更上一层楼。