喷雾干燥和真空冷冻干燥对百香果挥发性成分的影响

为了明确加工工艺对百香果挥发性成分的影响,以紫果百香果为原料,运用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Solid-phase microextraction(SPME)and gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS)研究了喷雾干燥和真空冷冻干燥对百香果挥发性成分的影响。结果显示,鲜汁、喷雾干燥果粉和真空冷冻干燥果粉中占主导的挥发性成分的种类和含量差异较大。鲜汁中主要的挥发性成分是酯类化合物,占总挥发性成分的89.39%。喷雾干燥果粉占主导的挥发性成分是醇类(34.38%)、酮类(20.50%)、胺类(21.69%)和烯类(13.21%),酯类化合物仅占总化合物的9.16%。真空冷冻干燥果粉中主要的挥发性成分是酯类,占共挥发性成分的42.49%。喷雾干燥后的果粉产生了更多的风味物质。真空冷冻干燥后的果粉,基本能够保持百香果原有的风味,为后续百香果干燥工艺的改进及其深度开发和合理利用提供了更多的科学理论基础。     

F1离子固化剂加固试验黄土机理及强度特性研究

为研究F1离子固化剂对黄土的加固效果和固化机理,利用不同掺量的F1离子固化剂加固试验黄土.从黏土颗粒表面化学入手,利用CBR试验、三轴压缩试验、SEM电镜扫描以及IPP6.0比表面/微孔隙分析软件,对F1离子固化剂加固试验黄土的CBR值、膨胀特性、强度参数和固化前后土体微观结构的变化规律进行了研究.结果表明:F1固化剂可减小土颗粒表面结合水膜的厚度,使土颗粒间的距离(或体积)减小、引力增大,在碾压时形成排列更加紧密、团聚体更大的层状堆叠结构,使得土体的孔隙面积百分比和形态分布分维数减小,土颗粒间的黏结强度、剪切强度、密实度和稳定性增强;在试验黄土中加入0.3 L/m3(最佳掺入比)的F1溶液后,其摩擦角和黏聚力分别增大了1.17倍和1.55倍;F1固化剂通过离子交换作用占据了黏土颗粒表面的阴离子点位,阻碍了其对水分子的吸附,大幅减小了黏土颗粒的膨胀变形;F1固化剂具有绿色环保、加固效果良好等优点,在黄土地区土体填筑工程中有广阔的应用前景.     

江门隧道强风化花岗岩及旋喷桩桩体物理力学参数研究

江门隧道DK111+115~210段下穿玉龙湖泄洪道,所处为丘区沟谷地,山势陡峭,隧道洞身基岩为全-强风化花岗岩和微风化花岗岩,裂隙发育,地表水发育,同时存在富水、浅埋、偏压等不利于隧道围岩稳定的特征.隧道主要穿越强风化花岗岩地层.由于该类岩石强度低,压缩性高,自稳和自承能力差,在隧道衬砌结构的设计和施工工艺的选择方面会遇到一系列特殊的问题.主要通过对天然强风化花岗岩岩样和旋喷桩桩体进行一系列的室内试验,获得其基本物理力学参数.研究得出表面围岩的粘聚力相对较小,渗透系数较大,不利于隧道稳定.全风化花岗岩地层水平旋喷桩进行预加固效果较好,能很大程度提高地层的力学参数,研究成果对风化花岗岩类工程的力学参数取值有重要借鉴意义,对该类岩体中隧道的设计施工具有指导作用.     

广式月饼生产设备综述

０前言月饼的历史很久远,早在宋代,人们已有中秋赏月吃月饼的习惯。几百年来,斗转星移,但中华民族中秋佳节吃月饼的习俗代代相传,从没间断,月饼早已超越其本身的意义,变成中华民族宝贵传统文化的一个代表滋润着中华民族。中国地大物博,各地风俗不同,月饼种类也不同,简单按地域来划分有广式、苏式、京式、滇式、宁式等。但从用料的考究和风味独特上看,结合近年来广式月饼生产厂家的努力,广式月饼大有横扫全国月饼市场之势。广式月饼是广东传统食品的代表,产销量位于其它食品之首,随着近年来新工艺、新配方、新设备的研制和应…     

球形蒸汽源增湿非饱和黄土水热运移规律试验研究

非饱和土中的水-汽-热耦合运移是一个受多因素影响的复杂过程。利用重塑非饱和黄土填筑模型，通入一定压力的高温水蒸气，研究蒸汽压梯度、温度梯度和含水率梯度共同作用下重塑非饱和黄土中的热湿迁移规律，并利用模型试验边界条件，解得球形蒸汽源增湿非饱和黄土时水热运移主控方程的一组特解。结果表明：球形蒸汽源在非饱和黄土中运移时，水分和温度的迁移范围近似于椭球体。水蒸气沿径向运移时，随着蒸汽压逐渐消散，运移速率降低，温度传导速率减小。蒸汽压较大时，增湿速率、增湿范围和增湿程度都将增大；在有效增湿范围内，土体含水率在11%～17%间变化，接近土体的最优含水率，增湿效果较好；高温水蒸气在土体中的传热包括高温蒸汽传热和温度梯度引起的热传导，有效增湿范围内主要以高温蒸汽传热为主，温度迁移速率属于快速迁移阶段。有效增湿范围外以温度梯度引起的热传导为主，属于缓慢迁移阶段；实测值和计算值对比发现，代数显式解析特解能较好地反映试验中土体温度和含水率的变化规律。研究结果可为非饱和黄土中水热迁移和蒸汽增湿技术提供理论参考。     

HPTLC联用像素与光密度法快速定量茶饮料中的EGCG

以HPTLC分析平台,分别用像素分析法和光密度法,建立并对比两种快速检测茶饮料中EGCG含量的方法。以3种市售茶饮料为代表性样品,对比两种方法的应用性能,评估像素分析替代仪器依赖的光密度检测作为茶饮料中EGCG含量检测的新方法的先进性。结果显示,HPTLC-像素分析方法、HPTLC-光密度方法检测的定量限分别为6.8,5 mg/kg,均可以定量茶饮料中EGCG。两种方法目标物在200~1 200 ng/斑点浓度范围内线性相关系数相差不大,均在0.999以上。两种方法的回收率均满足要求,HPTLC-像素分析方法测定3种样品加标回收率分别在102.4%～110.8%,102.3%～118.8%,100.3%～113.5%之间,HPTLC-光密度方法测定3种样品加标回收率分别在:103.5%～110.8%,95.3%～111.2%,99.3%～111.2%之间,表明两种方法具有良好的准确性。两种方法的精密度也相差不大,HPTLC-像素分析方法RSD<6.7%,HPTLC-光密度方法RSD<3.2%。结论:HPTLC检测技术中,简单易用的像素分析可以较好地代替昂贵的仪器化光密度扫描,提高方法的性价比和实用性。     

速食鸽肉松茸羹加工工艺

为满足人们对方便食品的需求,开发具有保健功能的石岐鸽肉产品。在单因素试验基础上,通过正交试验对生产中的关键工艺进行优化。结果表明,产品中鸽子肉用量40%,里脊肉用量15%,干松茸用量4%,干雪耳用量2%,工艺中鸽子肉和猪里脊肉的煮制时间为70 min,所有物料混合后的烘干温度为90℃,其他添加剂按照国标规定加入,控制水分在3%以下。按此配方生产的羹,冲调性好,具有浓郁的鸽子和松茸香味,易咀嚼,有韧劲,香味协调。     

和面机扭矩与面团和制效果关系的研究

和面过程中面团扭矩变化跟面团形成程度具有一定相关性。以评价面包成品的质构及比容等为指标,分别考察了特定配方、不同配方组成以及不同水温等影响因素下,面团扭矩与面团和制效果的关系。结果表明,在不同和面条件下,单位质量小麦粉扭矩峰值差变化不大,当该峰值差在0.009-0.012 8N·m/g时,所得面团烘焙得到的面包品质最佳。     

粉喷桩技术在加固松软土地基中应用

兰渝高速铁路在陇南车站的站场工程,路基要通过松软土地基.由于松软土地基天然承载力低,采用了粉喷桩复合地基进行处理.通过现场粉喷桩单桩复合地基静载试验,确定复合地基承载力,推算复合地基复合模量,并对该种地基处理方法进行评述,为粉喷桩在松软土地区的应用积累了工程经验.     

磁感应电场提取松茸多糖工艺优化

利用磁电感应的原理实现松茸多糖的高效提取,研究采用基于单相变压器结构的磁感应电场发生系统来对闭合回路中松茸子实体酸性料液进行连续流处理,以硅钢(取向型27QG120,厚度0.35 mm,工作频率300～700 Hz)作为O型磁回路传导交变磁场并将电能释放到液态样品,同时考察了激励电压、频率、温度、固液比、处理时间对松茸多糖得率的影响。结果表明:松茸多糖得率与系统的激励电压和提取温度呈现正向相关,但其得率随电压频率的增加而减少,同时存在着最佳的提取固液比即1∶25 g/m L,它的变化趋势与流体阻抗呈现负相关性,确认了最优工艺参数为激励电压1000 V、频率500 Hz、温度100℃,固液比1∶30 g/m L,时间16 min,松茸多糖得率为14.32%,相对于水提组提高了47.99%。该方法为植物性原料中的高附加值产物有效提取提供了技术参考。