第十三届上海国际酒店用品博览会

一年一度由上海旅游事业管理委员会和博闻中国有限公司共同主办,由上海市国际展览有限公司,上海金鹏旅游服务中心和上海博华国际展览有限公司共同协办的第十三届上海国际酒店用品博览会及2004中国国际康体健身,     

致力于酒店设备、用品的MADE IN CHINA(中国制造)--记上海酒店设备工程成套有限公司(工厂)

一年一度由上海旅游事业管理委员会和博闻中国有限公司共同主办．由上海市国际展览有限公司，上海金鹏旅游服务中心和上海博华国际展览有限公司共同协办的第十三届上海国际酒店用品博览会及2004中国国际康体健身，休闲娱乐及运动器材展览会于3月30—4月2日在上海新国际博览中心隆重开幕了。     

绿色环保、科学餐饮奥运美食——记第二届中国国际美食节

第二届中国国际美食节于2006年9月22日在风光宜人的鲁菜之乡山东烟台隆重开幕了。此届美食节由中国烹饪协会，中国旅游饭店业协会、山东省旅游局、山东省烹饪协会、烟台市人民政府共同主办，山东省烹饪协会、烟台市人民政府承办，以“绿色环保 科学餐饮 奥运美食”为主题，是又一次展示中华民族与国际饮食文化的盛会。     

厨中秀才--李龙

李龙,1990年在广州荣华酒楼开始其厨艺生涯,1992年来京在华都饭店任厨师,1994年在天天渔港任副厨师长,1995年在北京建设之家大酒店任行政总厨。1996年到上海,在小绍兴酒楼任粤菜行政总厨。1997年到河北省三河市鑫都大酒店任行政总厨。2002年来京到金百万餐饮集团任行政厨师长。     

《中国烹饪大师作品精粹》新近问世

中国烹饪协会与青岛出版社联合出版”中国烹饪大师作品精粹”系列丛书。这套书是国内迄今为止规模最大、层次最高、最具影响力的烹饪大师烹饪艺术和传记丛书．此书采用大16开本，每册80页．正文128克铜版纸．封面250克铜版纸．彩色精印．既有较高的文化内涵．又非常实用．同时具有欣赏和收藏价值。本丛书作者是中国烹饪协会名厨专业委员会执委和委员中的中国烹饪大师．每位大师出版一册．每册书收入41个作品．内容包括：个人传记、     

不同发酵方式对酸豆角品质和风味的影响

为了提高酸豆角的品质,本研究以新鲜豆角为原料,采用自然湿法发酵和纯种湿法发酵腌制酸豆角。通过对不同方法腌制过程中pH、总酸、氨基酸态氮、还原糖和总糖及亚硝酸盐含量进行测定,并对发酵后酸豆角进行质构分析,探究自然湿法发酵和纯种（植物乳杆菌接种量为0.04 g/kg）湿法发酵对酸豆角品质的影响;结合感官评分和气相色谱-质谱联用（GC-MS）对发酵后酸豆角的风味成分进行解析。结果表明:发酵过程中,纯种湿法发酵酸豆角中pH、总酸、氨基酸态氮和亚硝酸盐含量均低于自然湿法发酵;还原糖和总糖含量的消耗速率高于自然湿法发酵。发酵后,纯种湿法发酵酸豆角的硬度、脆度及感官评分均优于自然湿法发酵。两种方式腌制的酸豆角中挥发性风味物质较为相近,且酯类、酸类和醇类物质含量较高。与自然湿法发酵相比,纯种湿法发酵酸豆角缩短了发酵周期,降低了亚硝酸含量且最低含量为0.035 mg/kg,保持了与自然发酵酸豆角相近的风味,该研究为酸豆角的品质优化和风味成分解析提供一定参考价值。     

羊城厨风劲

第五届中国烹饪世界大赛暨第十八届广州(国际)美食节于2004年11月18日至28日在广州隆重举办,由中国烹饪世界联合会、广州市人民政府联合主办,广州市旅游局、广州市商业局、广州国际美食博览中心、广东省烹饪协会、广州地区烹饪协会和广州文化公园承办,历时11天的活动吸引了20多万市民和游客前来品味饮食文化和品尝各地特色美食。世烹赛自1992年开办以来,便受到各国中餐烹饪界的重视,规模不断扩大,参赛水平不断提高,被誉为全球中餐的"奥林匹克"比赛。     

21世纪你选择哪一种印刷方法

如今市场竞争非常激烈，许多产品生产商都在产品包装上下了很大功夫，以吸引消费者购买。他们对包装印刷的质量要求越来越高，因而许多包装印刷者为了满足其客户的需要，就要进行技术改造，添置新设备。然而现在面对如此多的设备，印刷者往往很难在短期内决定究竟购买哪一种。本文试图对几种主要的印刷方法作一简单的比较．供印刷者参考。一、胶印胶印印刷质量很好，不过在窄幅材料的印刷方面有局限性。美国《包装印刷与纸品加工》的编辑大卫先生预言：２０１０年以前，胶印在包装印刷领域仍将占主导地位。但市场占有率会有所下降（到２０１…     

咖啡机给你生活添浪漫

提起咖啡，不外乎在放好咖啡粉的杯子里倒入开水，并加以搅拌，再适量加些糖、伴侣即成一杯咖啡。但若想品尝到咖啡真正地道的浓郁香醇，则需要花点功夫，同时还要借助于咖啡机的帮助。咖啡机由生产厂家根据其容量大小、外型颜色、为各种不同功能所特设的配置以及功率的不同等，分为适合不同口味人群的多种类型。下面请看几种典型的咖啡机及其功能。1、二合一研磨/咖啡壶（见彩版）集研磨机、咖啡机二机为一体的设计，具有一机多功能的效用。采用西德进口耐热玻璃杯，具有防滴漏装置，当玻璃杯取出时咖啡篮子即不会滴出咖啡来。咖啡篮采取抽…     

提高校本教研有效性的实践与思考

如何开展校本教研,形成特色化校本教研,提高校本教研的有效性,已成为学校教育管理者富有挑战性、战略性的课题。经过近几年的教研实践,结合本人的工作实际,我们认为要提高问题的针对性,提高理论学习的有效性,提高研究过程的科学性,提高教研形式的多样性。即教研行为要自主化,教研主题要专题化,教研内容要系列化,教研科研要一体化。学校校本教研的制度建设上还需要不断地创新和深化是提升校本教研质量的关键所在。